60
55,2 56 55,8
50
40
лжк уксусная
30 27,7 28,3 28,3
пропионовая
масляная
20 17,1
15,7 15,9
10
0
рубец книжка сычуг

Рис. 7. Молярное соотношение ЛЖК в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят растительного периода питания

Результаты исследований показывают, что уровень летучих жирных кислот и их процентное соотношение зависят как от возраста ягнят, так и вида получаемого корма. Образование ЛЖК в желудке у ягнят начинается и протекает на высоком уровне уже в раннем возрасте. Концентрация ЛЖК во все возрастные периоды питания ягнят снижается от рубца к сычугу. Концентрация их в книжке в 1-2 раза меньше, чем в рубце. Снижение концентрации ЛЖК в книжке связано с их активным всасыванием в данном отделе желудка.

5. ПРЕВРАЩЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АЗОТИСТЫХ ВЕЩЕСТВ В СЛОЖНОМ ЖЕЛУДКЕ ЖВАЧНЫХ

Пищеварительные процессы в преджелудках жвачных животных не ограничиваются только перевариванием клетчатки, крахмала и других углеводов. Под влиянием разнообразной микрофлоры в преджелудках происходят сложные изменения азотистых веществ. Белки растительного и животного происхождения расщепляются до пептидов, аминокислот и аммиака с одновременным синтезом бактериального белка высокой биологической ценности.

Скорость, с которой протекает протеолиз, определяется природой белка, его растворимостью, физической структурой и величиной рН содержимого преджелудков.

Рядом авторов (Е.P. Annison et al., 1954; Мс Donald J.W. , 1954; D.P. Cutberson, 1958; D. Lewie, 1961) доказано, что чем легче растворим белок, чем больше его молекула приближается к глобулярной форме, тем быстрее он расщепляется микроорганизмами и тем больше образуется аммиака в рубце.

Рубцовая микрофлора, кроме белков, способна расщеплять аминокислоты. В опытах К. El-Sharly (1952) было доказано, что продуктом распада аминокислот являются аммиак, углекислый газ и летучие жирные кислоты. Скорость расщепления аминокислот в содержимом рубца неодинакова (F.Sirotnak et al., 1953; D. Lewis , 1955).

Г.Ш. Григорян, Н.В. Курилов (1966), Е.P. Annison et al. (1954) доказали, что при наличии в рубце легкорастворимых углеводов микрофлора ассимилирует аминокислоты. В том случаt, когда в рубце недостаточное количество легкопереваримых углеводов, аминокислоты дезаминируются, обеспечивая энергией бактерии. Кроме аминокислот, рубцовая микрофлора способна расщеплять и другие небелковые азотсодержащие вещества, которые поступают в рубец из различных источников. Из всех небелковых азотистых соединений наибольшее значение имеет мочевина, которая расщепляется в рубце с помощью уреазы, вырабатываемой микроорганизмами, населяющими

этот отдел. В. Juhasz (1963) установил, что слизистая оболочка рубца тоже обладает уреазной активностью. В рубце расщепляется мочевина, поступающая с кормом, а также и та, которая поступает в составе слюны и из крови через стенку рубца. P. Decker (I960),

А.А. Алиев (1966,1967) установил, что редиффузия мочевины из крови в рубец у телят и овец происходит не только со слюною, но и непосредственно через рубцовую стенку. Следовательно, мочевина не представляет собой шлак от обмена веществ, а является резервом азота. В случае недостатка в рационе общего азота, азот мочевины используется микроорганизмами и превращается в микробиальный белок. В обычных условиях кормления мочевина в рубце не обнаруживается или имеется в незначительных количествах (Н.В. Курилов, А.П. Кроткова, 1971). А.Я. Рябиков (1973) на взрослых овцах в содержимом рубца, сетки, книжки и сычуга установил, что концентрация мочевины незначительная и составляет в рубце 6,1, в сетке - 6,6, в книжке - 6,5, в сычуге - 6,3 мг %.

Е.Ф. Энисон (1957) считает, что в обычных условиях кормления уровень аммиака в рубце жвачных животных может колебаться от 10 до 60мг%. По данным М.А. Эль Ашри, А.С. Солун (1965), у овец, которых содержали на сеноконцентратном рационе, уровень аммиака в жидкости рубца составил 25,5 мг%. А.Н. Королев (1965) установил, что в молочный период у телят в содержимом рубца самый низкий уровень аммиака (2,8-5,04 мг%). С переходом телят к питанию растительными кормами концентрация аммиака возрастает и достигает максимума к 2-3 месяцам.

По данным Н.А. Севастьяновой (1966), Н.В. Курилова, Н.А. Севастьяновой (1968), у ягнят 15-20-дневного возраста концентрация аммиака в содержимом рубца составляет 56,9 мг%, общего азота -298,2 мг%, остаточного – 102,0 мг%, белкового - 196,0 мг%. С возрастом ягнят концентрация всех видов азота понижается и в 50-60-дневном возрасте составляет аммиака 27,2 м %, общего азота - 91,0 мг%, остаточного - 29,5 мг%, белкового - 61,5 мг%. Подобную закономерность наблюдала И.И. Рыбина (1963). Согласно ее исследованиям, концентрация