В опытах J.P.Hogan (1961), К. Gartner at al.(1961), R.A. Bloomfield et al. (1963) было установлено, что при рН больше 7,0 всасывание аммиака в рубце увеличивается. Это связано с тем, что в щелочной среде большинство ионов переходит в неионизированную форму , способную легко проникать через липидные слои рубцового эпителия.
Г.Ш.Григорян и А.Пташкина (1966) показали, что величина рН рубцовой жидкости оказывает влияние на выделение мочевины со слюной. Поступление мочевины из крови в рубец обратно пропорционально рН рубцового содержимого. Было установлено, что максимальное поступление мочевины из крови в рубец происходит при рН содержимого рубца 6,5-7,0. Если рН увеличивается свыше 7,0, это оказывает тормозящее влияние на выделение азота из крови в полость рубца и значительно снижает коэффициент использования азота корма.
После кормления происходит временный сдвиг рН содержимого рубца в кислую сторону, что объясняется более интенсивным развитием микроорганизмов, вследствие чего образуется больше летучих жирных кислот (А.К.Бобылев и др., 1964; Р.В. Веселухин, 1965; А.П. Кроткова, 1965).
Через 3-4 часа после кормления рН рубцового содержимого увеличивается, что объясняется постепенным снижением концентрации ЛЖК в рубце вследствие их всасывания, а также увеличением поступления слюны в рубец (А.П.Кроткова, 1965). Р.К. Мундровицкая (1971) при исследовании рубцового содержимого у овец отмечает снижение рН через час после кормления и дальнейшее понижение через 3 часа. А.М. Материкин (1969) установил, что до кормления овец рН содержимого в рубце 6,68, в книжке - 6,24, а через 3 часа после кормления рН снизился в рубце до 5,86, в книжке - до 5,91 летучие жирные кислоты являются конечными продуктами расщепления углеводов в рубце жвачных животных. Они имеют большое значение для жизнедеятельности микроорганизмов, обитающих в преджелудках, расходуются на энергетические затраты живот-
ного, используются на образование гликогена и других продуктов.
Известно, что на скорость и направление ферментации в рубце влияют состав и качество корма, частота кормления, жизнедеятельность микрофлоры и другие факторы (Н.Ф.Попов, 1957; Е.Ф.Энисон и Д.Льюис, 1962; Н.В.Курилов и др., 1964,1965; А. Орт и В.Кауфманн, 1964). После кормления в течение нескольких часов происходит интенсивное брожение и образование рубцовых метаболитов. Корма, богатые крахмалом и сахаром, но бедные клетчаткой повышают бродильные процессы в рубце и вызывают увеличение в нем ЛЖК, максимальный уровень которых наблюдается через 2-4 часа после кормления (S.D.Elsden, 1945; Phillipson, 1952; В.Н.Никитин, В.А.Каплан, 1954; Ealch a Rauland, 1957; А.П.Кроткова, 1959; Н.Ф.Попов, 1959; A. Ohrt, W.Kaufmann, 1961; Н.Е.Курилов, 1964,1965). А.М.Материкин (1969) установил, что уровень ЛЖК у овец уменьшается от рубца к книжке и составляет в рубце 5,86 мМоль/100 мл, в книжке - 3,12 мМоль/100мл содержимого. Через 3 часа после кормления концентрация ЛЖК в рубце и книжке увеличилась почти в 2 раза. Однако уменьшение уровня ЛЖК в направление от рубца к книжке сохранилось. Концентрация ЛЖК в рубце составила 11,40 в книжке - 5,26 мМоль/100 мл содержимого
Р.К. Мундровицкая (1971) в опытах на овцах установила, что уровень натрия, калия, кальция, хлора в содержимом рубца через час после кормления возрастает по сравнению с уровнем до кормления, а через 3 часа несколько снижается. А.П.Кроткова, Н.И.Митин и Н.Ф.Попов (1959) отмечают, что к началу жвачного периода уровень ЛЖК в рубцовом содержимом повышается, а в течение жвачного периода наблюдается его снижение.
Представленные литературные данные показывают, что большинство авторов занималось изучением величины рН среды, концентрации ЛЖК, натрия, калия, кальция и хлора до
кормления и после кормления только в содержимом рубца. Сведений о влиянии кормления и жвачного периода на изменение рН среды, концентрацию ЛЖК, натрия, калия, кальция, хлора и общую кислотность в содержимом книжки ягнят по сравнению с рубцом и сычугом в имеющейся литературе мы не встретили, за исключением работы А.П.Кротковой, Н.И. Митина и Н.Ф.Попова (1959), отметивших повышение летучих ирных кислот в содержимом рубца во время жвачных периодов, и работы А.М. Датерикина (1969), изучавшего рН и концентрации ЛЖК в содержимом книжки после кормления.
