Одним из показателей, характеризующим и влияющим на процессы пищеварения в преджелудках и сычуге жвачных животных, является концентрация водородных ионов, выраженная величиной рН.
От изменения рН зависит не только видовой состав и активность микрофлоры, но и скорость гидролитических и синтетических реакций, образование и всасывание органических кислот, а также сократительная деятельность гладкой мускулатуры желудка. Результаты исследований величин рН содержимого рубца, книжки и сычуга, выполненных на семи ягнятах в течение 1974-1975 годов, представлены в табл. 14 и рис. 15. Всего сделано 220 опытов, проведено 660 анализов.
7
6,6
6,5
6 6,4
4,9
5 5,3
5
4
3,5 молочный период
3 переходный период
2,9
растительный период
2 2,2
1
0
рубец книжка сычуг
Рис.15. рН (концентрация водородных ионов) в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят разных возрастных периодов питания
Таблица 14 - рН содержимого желудка ягнят
| Возрастной период | Отдел желудка | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 6,50 ± 0,05 | 5,00±0,07 | <0,001 | 3,50 ± 0,07 | <0,001 |
| Переходный | 6,40 ± 0,07 | 5,30±0,08 | <0,001 | 2,90 ± 0,09 | <0,001 |
| Растительный | 6,60 ± 0,09 | 4,90±0,17 | <0,001 | 2,20 ± 0,01 | <0,001 |
Следует отметить, что во все возрастные периоды величина рН понижается от рубца к сычугу. Разница в концентрации водородных ионов между изучаемыми отделами желудка достоверна. Если рН содержимого рубца составляет в молочный период 6,50, в переходный - 6,40, в растительный - 6,60, то в содержимом книжки в молочный период - 5,00, в переходный - 5,30, в растительный - 4,90, Разница концентрации величины рН между рубцом и сычугом еще более возрастает. рН в содержимом сычуга составляет соответственно по периодам 3,50; 2,90 и 2,20.
Различия в концентрации водородных ионов в содержимом камер сложного желудка ягнят обусловливают различный уровень микробиологических процессов и степень переваривания корма.
9. ИЗМЕНЕНИЕ РН И КОНЦЕНТРАЦИИ ЛЖК, НАТРИЯ, КАЛИЯ, КАЛЬЦИЯ, ХЛОРА, ОБЩЕЙ КИСЛОТНОСТИ В СОДЕРЖИМОМ РУБЦА, КНИЖКИ И СЫЧУГА ЯГНЯТ РАСТИТЕЛЬНОГО ПЕРИОДА ПИТАНИЯ ДО КОРМЛЕНИЯ, ЧЕРЕЗ ЧАС ПОСЛЕ НАЧАЛА КОРМЛЕНИЯ, В ЖВАЧНЫЕ ПЕРИОДЫ
В последние годы проведены исследования по изучению рубцовых процессов при различных кормовых рационах. В результате было установлено, что течение пищеварительных процессов, образование продуктов ферментации корма в рубце решающим образом зависит от состава рациона и от постоянства биологической среды в рубце.
А.К. Бобылев и др. (1964), Р.В. Веселухин (1965), П.И. Жеребцов и др. (1968) отмечают, что рН рубцового содержимого является одним из важных факторов, от которого зависит активность микроорганизмов рубца, а в конечном счете переваримость кормов.
Величина рН рубцового содержимого оказывает значительное влияние на уровень и соотношение летучих жирных кислот. А.Орт, В.Кауфманн (1964) показали, что при содержании животных на сенном рационе рН содержимого рубца колеблется в пределах от 6,8 до 7,2. В рубцовой жидкости при этом преобладает уксусная кислота. Введение в рацион кормов, богатых крахмалом, снижало рН до 5,6-6,0 и в содержимом рубца обнаруживалась молочная кислота. Значительно изменяется и соотношение летучих жирных кислот. Замена в рационе крахмалистых кормов кормами, богатыми сахаром, изменяет бродильные процессы в рубце, рН снижается, в содержимом увеличивается уровень пропионовой и масляной кислот.
Концентрация водородных ионов играет большую роль в скорости всасывания из рубца продуктов переваривания корма.
