В противоположность натрию и калию концентрация кальция возрастает от рубца в сычугу во все возрастные периоды. Объясняется это тем, что в преджелудках кальций почти не всасывается. В молочный период концентрация кальция составляет в содержимом рубца 28мг%, книжки - 68 мг%, сычуга - 85 мг%. В переходный период в содержимом рубца-37 мг%, книжки - 59 мг%, сычуга - 66 мг%. В растительный период в содержимом рубца 26 мг%, книжки - 47 мг%, сычуга - 55 мг%,. Более высокую концентрацию кальция в содержимом книжки и сычуга ягнят молочного периода питания по сравнению с растительным периодом питания можно объяснить поступлением кальция в составе материнского молока (до 120мг%) и в составе ферментов. С возрастом концентрация кальция во всех исследуемых отделах желудка понижается.
Важным показателем, характеризующим течение пищеварительных процессов в различных камерах желудка ягнят, является хлор, концентрация которого во все возрастные периоды возрастает от рубца к сычугу. В молочный период питания концентрация хлора в содержимом рубца составляет 52 мг%, книжки - 84 мг% и сычуга-122 мг%. Более высокую концентрацию хлора в сычуге по сравнению с рубцом и книжкой можно объяснить значительным поступлением в этот отдел желудка молока, которое содержит, по нашим исследованиям, до 120 мг% хлора. С возрастом концентрация хлора в содержимом книжки и сычуга увеличивается и составляет в переходный период питания в книжке 126 мг%, в сычуге - 197 мг%, в растительный период в книжке 169 мг%, в сычуге - 217 мг%. Увеличение концентрации хлора в содержимом книжки можно объяснить усилением взаимообмена катионов натрия и анионов хлора. Натрий всасывается в кровь, а хлор, наоборот, поступает из крови в полость книжки. Увеличение концентрации хлора в содержимом сычуга связано с секрецией железами сычуга соляной кислоты.
Таким образом, концентрация калия, натрия, кальция и хлора зависит как от возраста ягнят, так и от вида получаемого корма. Концентрация калия и натрия во все возрастные периоды уменьшается от рубца к сычугу, а кальция и хлора, наоборот, возрастает.
Небезынтересно вместе с характеристикой концентрации натрия, калия, кальция, хлора проследить и за изменением содержания бикарбонатов. Определение их проводили на четырех ягнятах в течение 1974 года. Было сделано 124 опыта и выполнено 372 анализа. По
данным статистической обработки установлено достоверное повышение концентрации бикарбонатов от рубца к сычугу во все возрастные периоды питания ягнят (табл.12). Вместе с тем наиболее высокое их содержание наблюдается в молочный период (в рубце - 1,25, в книжке - 1,40, в сычуге- 1,61 %).
С переходом к смешанному рациону (молоко и растительные корма) концентрация бикарбонатов уменьшается во всех отделах желудка по сравнению с молочным периодом и составляет в рубце - 1,00, в книжке - 1,10, в сычуге - 1,23 %.
При питании только растительными кормами содержание бикарбонатов в рубце уменьшается до 0,90 по сравнению с пароходным периодом, а в книжке и сычуге, напротив, увеличивается и составляет соответственно 1,20 и 1,50%,
Таблица 12 - Концентрация бикарбонатов в жидкой части содержимого желудка у ягнят (%)
| Возрастной период | рубец | книжка | сычуг | ||
|---|---|---|---|---|---|
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 1.25 ± 0,03 | 1,40 ± 0,03 | <0,001 | 1,61± 0,18 | <0,05 |
| Переходный | 1,00 ± 0,01 | 1,10 ± 0,02 | <0,02 | 1,23± 0,05 | <0,001 |
| Растительный | 0,90 ± 0,03 | 1,20 ± 0,03 | <0,001 | 1,50± 0,09 | <0,001 |
Таким образом, концентрация бикарбонатов наиболее высокая в молочный и растительный: периоды питания ягнят. Возрастание концентрации бикарбонатов в книжке по сравнению с рубцом можно объяснить сгущением содержимого, которое здесь происходит за счет активного всасывания воды. Увеличение бикарбонатов в сычуге происходит, очевидно, потому, что его железами наряду с Ферментами и соляной кислотой секретируются и щелочные вещества. Секреторная деятельность сычуга приводит, таким образом, к увеличению концентрации не только кислот, ферментов, но и оснований.
Необходимо также остановиться на характеристике общей кислотности содержимого рубца, книжки и сычуга. Определение общей кислотности проводили в течение 1974-1975 годов на семи ягнятах. Сделано 179 опытов и выполнено 537 анализов. Полученные данные свидетельствуют о том, что с возрастом во всех исследуемых отделах желудка общая кислотность понижается (табл.13, рис.14), если в молочный период питания в рубце она составляла 58, в книжке - 110, в
сычуге - 140, то в переходный соответственно 40, 74 и 96, а в растительный еще меньше: в рубце - 28, в книжке - 43, в сычуге - 53 ед.кислотности. Увеличение общей кислотности в книжке и сычуге по сравнению с рубцом происходит параллельно снижению величины рН в этих отделах желудка. При этом концентрация натрия и калия в книжке и сычуге уменьшается, а концентрация хлора, наоборот, возрастает чему способствует образование большого количества соляной кислоты. Понижение общей кислотности в связи с возрастом в рубце, книжке и сычуге можно объяснить активным всасыванием ЛЖК. непрерывным поступлением щелочного секрета околоушных слюнных желез и переходом ягнят на питание растительными кормами.
Таблица 13 - Общая кислотность содержимого рубца, книжки и сычуга ягнят разных возрастных периодов питания
| Возрастной период | Отделы желудка | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | М ± m | |
| Молочный | 58±10,7 | 110±14,7 | <0,001 | 140±16,6 | <0,001 |
| Переходный | 40± 2,7 | 74± 3,9 | <0,001 | 96±2,6 | <0,001 |
| Растительный | 28 ±1,9 | 43± 1,3 | <0,001 | 53±1,5 | <0,001 |
| 58 | |||||
| 40 | |||||
| 28 | |||||
Рис. 14. Возрастная динамика общей кислотности содержимого рубца, книжки и сычуга ягнят
