Нашими исследованиями установлено, что концентрация сахаров в рубце, книжке и сычуге ягнят подвержена значительным колебаниям как от возраста ягнят и характера их кормления, так и от исследуемого отдела желудка. В молочный период питания концентрация Сахаров составляет в содержимом рубца 87 мг%, книжки - 722 и сычуга - 920 мг% , в переходный соответственно 68, 212 и 255 мг%. В молочный период концентрация Сахаров в рубце в 8,3 раза меньше, чем в книжке и в 10,5 раза меньше, чем в сычуге, в переходный период в 3,1 раза меньше, чем в книжке и 3,7 раза меньше, чем в сычуге. В растительный период питания ягнят содержание сахаров во всех исследуемых отделах желудка становится относительно одинаковым и в последующем выдерживается на уровне взрослых животных, составляя в рубце 67 мг%, в книжке -68 и в сычуге - 76 мг%.
В процессе микробной ферментации корма происходит интенсивное газообразование, которое начинается и протекает в содержимом рубца и книжки с молочного периода питания ягнят. Уровень газообразования во все возрастные периоды понижается от рубца к сычугу и составляет в молочный период в содержимом рубца при добавлении глюкозы 4,33 см3 , книжки - 1,75, сычуга - 0,05 см3 газов. В переходный соответственно 5,32 см3 , 1,48 и 0,11 см3 , в растительный - 3,45 см3 , 1,20 и 0,07 см3 газов. В книжке уровень газообразования в 2,4 раза ниже, чем в рубце в молочный период питания, в 3,6 раза - в переходный период и в 2,8 раза - в растительный период. В сычуге интенсивность газообразования незначительная.
Вместе с тем было установлено, что образование ЛЖК в желудке у ягнят начинается и протекает на высоком уровне с раннего возраста (молочный период питания). Во все возрастные периоды отмечается закономерное снижение концентрации ЛЖК от рубца к сычугу и составляет в молочный период в содержимом рубца 6,74, книжки-2,90 и сычуга 2,00 мМоль/100мл. В переходный соответственно 7,59; 3,60 и 2,10 мМоль/100 мл, в
растительный - 7,30; 2,66 и 1,61 мМоль/100 мл содержимого. Уровень ЛЖК в книжке понижается в 2,3 раза по сравнению с рубцом в молочным период, в 2,1 раза - в переходный период и в 2,7 раза - в растительный период. Такое снижение концентрации ЛЖК в книжке происходит в связи со значительным всасыванием данного метаболита в этом отделе желудка. В этом вопросе наши исследования согласуются с рядом ученых (S.K. Elsden et al, 1946; F.V.Gray et al, 1954; A.W. Boyne et al, 1956; A.M.Bodawy et al., 1958; R.P.Johnston et al., 1961; Н.В. Курилов, А.П. Кроткова, 1971),
Закономерное снижение концентрации ЛЖК от рубца к сычугу до кормления сохраняется также после кормления и в жвачные периоды. В сычуге происходит дальнейшее снижение уровня ЛЖК за счет разбавления поступающего содержимого сычужным соком. Уксусная кислота составляет основную долю летучих жирных кислот, меньше процент пропионовой и еще меньше процент масляной кислоты. Процент уксусной кислоты в молочный период питания составляет в рубце 57,00, в книжке - 57,60, в сычуге- 57,90 мМоль/%, в переходный соответственно 57,00; 57,60 и 58,60, в растительный - 55,20; 56,00; 55,80 мМоль/%. Процент пропионовой кислоты также существенно не изменяется и составляет в молочный период в рубце - 27,20, в книжке- 27,00, в сычуге- 25,90, в переходный соответственно 26,00; 27,00 и 27,40 мМоль/%, в растительный - 27,70; 28,30 и 28,30 мМоль/%. Молярный процент масляной кислоты в молочный период составил в рубце 15,80, в книжке - 15,40, в сычуге - 15,80, в переходный соответственно 17,00; 15,40 и 14,60 мМоль/%, в растительный - 17,10; 15,70 и 15,90 мМоль/%.
Наши исследования показали, что концентрация всех видов азота в содержимом рубца, книжки и сычуга с возрастом ягнят понижается. В молочный период питания концентрация общего и остаточного азота возрастает от рубца к сычугу и составляет в содержимом рубца 0,41 мг% , книжки - 0,43, сычуга - 0,50 мг% , остаточного азота соответственно 0,09 мг% , 0,13 мг%
и 0,20 мг% . Возрастание концентрации общего и остаточного азота от рубца к сычугу происходит за счет поступления в сычуг в этот период значительного количества молока. Немаловажную роль при этом играет рефлекс смыкания губ пищеводного желоба; когда проглоченное молоко в большом количестве поступает непосредственно в сычуг, частично в рубец и книжку. Концентрация белкового азота в этот период различается незначительно и составляет в рубце 0,31 мг% , в книжке - 0,29 мг% , в сычуге - 0,30 мг% . В переходный период концентрация общего азота составляет в рубце 0,30 мг% , в книжке - 0,27 мг% , и в сычуге - 0,29 мг% , белкового азота соответственно 0,24 мг% , 0,18 и 0,18 мг% . Остаточный азот при этом увеличивается от рубца к сычугу и составляет в рубце 0,01 мг% , в книжке - 0,09 мг% , в сычуге - 0,11 мг%. В растительный период концентрация общего и белкового азота снижается от рубца к сычугу и составляет общего азота в рубце 0,31 мг% , в книжке0,19, в сычуге - 0,19 мг% . Белкового азота соответственно 0,28 г %, 0,15 г %, , 0,14 г %,. Остаточный азот при этом увеличивается от рубца к сычугу и составляет в рубце 0,03 г %, , в книжке - 0,04 г %, , в сычуге - 0,06 г %. .
При изучении возрастных изменений концентрации аммиака установлено, что у ягнят молочного периода питания уровень аммиака более высокий в содержимом книжки (57 мг%) и сычуга (53 мг%), в рубце он составил 52 мг%, где, очевидно, с раннего возраста более интенсивно идут синтетические процессы по сравнению с книжкой и сычугом.
В переходный период концентрация аммиака в рубце возрастает до 60 мг% по сравнению с молочным периодом, в книжке и сычуге она, напротив, понижается и составляет соответственно 49 мг% и 39 мг%. С этого возрастного периода начинают усиленно функционировать преджелудки. В рубце создаются более благоприятные условия для течения ферментно-микробиологических процессов. Наряду с растительными кормами ягнята питаются и материнским молоком, содержа-
