Физиология молочной железы
Секреция и выведение молока. Функция молочной железы зависит от состояния организма животного и связана со многими его органами и системами, в особенности с органами размножения. Она характеризуется сменами периодов лактации и сухостоя, чередование которых имеет непосредственное отношение к беременности.
Лактацией называется процесс образование, накопления и выведения молока из молочных желез, а также период времени, в течение которого животное образует молоко. У коров лактация длится в норме 240-300 дней.
Молочные железы - важнейший анатомический признак млекопитающих животных. Они относятся к системе органов размножения, с которыми находятся в тесной функциональной связи. Образование молока после родов - одно из биологических приспособлений в мире животных.
Разные виды животных образуют за лактацию в молочных железах разное количество молока. Далекие предки крупного рогатого скота вырабатывали в вымени столько молока, что его хватало только на питание теленка. От коров, разводимых в настоящие время в хозяйствах, получают удои, которые во много раз превышают потребность теленка и которые являются основой для широкого развития молочной промышленности.
Иначе говоря, лактацией называют деятельность организма, обеспечивающую образование и накопления молока в молочной железе и периодическое выведение его из железы во время сосания и доения. Продолжительность лактации зависит от видовых особенности животного, состояние организма, условий внешней среды и от характера использования животных. В норме лактации, как правило, заканчивается после отъема сосунов или прекращения доения в связи с приближающимися родами.
Лактацию составляют два сложных взаимосвязанных между собой физиологических процессов: секреция (молокообразование) и выведение молока (молокоотдача).
Секреция молока (лактогенез, галактопоез) происходит в железистых клетках альвеол. В период наивысшего проявления лактации молоко секретируют также железистые клетки, выстилающие внутреннюю поверхность мелких протоков. Секреторный эпителий альвеол и мельчайших протоков синтезирует посредством ферментов составные части молока из органических веществ крови. Процессы секреции начинаются за несколько дней до родов или сразу после них. Через вымя проходит огромное количество крови. Для образования 1-го литра молока необходимо, чтобы через молочную железу у коровы прошло 400-500 литров крови.
Молочная железа работает очень интенсивно. У коровы, например молочная железа, составляет лишь 2-3% массы животного, но выделяет за год в молоко сухого вещества в 3-4 раза больше, чем содержится его во всем теле.
На собственный обмен молочная железа тратит только около 10% от общего обмена, происходящего в ней, так как она синтезирует составные части молока из предшественников, уже подготовленных в организме, вне вымени.
Необходимо отметить, что высокопродуктивные коровы превращают в молоко 40% энергии потребленных питательных веществ, тогда как малопродуктивные превращают в молоко всего лишь 25%.
Какие же вещества крови и плазмы идут на образование молока?
Молочная железа обладает способностью "отбирать" из притекающей к ней крови необходимые для синтеза молочного жира, белка и молочного сахара различные "предшественники" и перестраивать их в своем секреторном эпителии.
Молоко содержит ряд составных частей, которых нет в плазме крови. Секреторный эпителий альвеол и мельчайших молочных ходов синтезирует их из органических веществ крови. Молоко имеет приблизительно такое же осмотическое давление, что и кровь. Тем не менее, концентрация отдельных составных частей молока дает большие отклонения от концентрации этих веществ в крови. В сравнении с плазмой
крови молоко коровы содержит в 80-90 раз больше сахара, в 20 раз - жира, в 14 раз - кальция, в 7 раз - калия и фосфора и в 4 раза больше магния. В то же время в молоке в 2 раза меньше протеина, в 4 раза - хлоридов и в 8 раз меньше натрия, чем в крови.
В секреторном эпителии альвеол молочной железы, повидимому, нет отдельных клеток для секретирования казеиногена, жира, молочного сахара и прочих составных частей молока - в отдельности. Каждая эпителиальная клетка производит целостное молоко со всеми его составными частями.
Не все составные части молока синтезируются непосредственно в секреторном эпителии. Глобулины, витамины, минеральные вещества есть уже в крови. Но и в этом случае клетки секреторного эпителия проводят сложную избирательную работу по отношению к плазме крови: они концентрируют в себе составные части крови или же преграждают им путь из крови в молоко.
1 - артерии; 2 – вскрытая альвеола; 3 – железистый эпителий; 4 – миоэпителий; 5 – выводной проток
