Технологический регламент автоматизированного доения коров

Таблица 5 – Оценка состояния коров

5.4. Экология

Автоматизированный процесс доения здоровых коров – экологически чистое безотходное производство.

6. КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА И УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ

6.1. Контроль и управление автоматизированным процессом молоковыведения на всех типах доильных установок осуществляется автоматически серийным поплавково-пневматическим датчиком манипулятора МД-Ф-1, выпускаемого заводом «Кургансельмаш».

6.2. Общий контроль за процессом доения осуществляет доярка (дояр) – оператор на слух, визуально, с использованием мобильных телефонов, видеокамер и компьютеров (в последнее время).

6.3. Общий контроль производства молока осуществляют зооветспециалисты и руководители предприятий-производителей молока всех форм собственности.

6.4. Молоко, поставляемое на рынок или на переработку, контролируется специальными молочными лабораториями соответствующих торгующих и перерабатывающих предприятий в соответствии с ГОСТ Р 52054-2003.

6.5. Правила приемки молока

6.5.1. Молоко, полученное от коров в первые семь дней после отела и в последние пять дней перед запуском, приемке на пищевые цели не подлежит.

6.5.2. Правила приемки – по ГОСТу 13928, отбор проб молока осуществляют в месте его приемки, оформляют удостоверением качества и безопасности и сопровождают ветеринарным свидетельством (справкой) установленной формы.

В удостоверении качества и безопасности указывается:

• номер удостоверения и дата его выдачи;

• наименование и адрес поставщика;

• наименование и сорт продукта;

• номер партии;

• дата и время (ч, мин) отгрузки;

• объем партии, л;

• данные результатов испытаний (массовая доля жира, плотность,

• кислотность, чистота, температура при отгрузке);

• номер и дата выдачи сопроводительного ветеринарного свидетельства (справки) и наименование организации государственной ветеринарной службы, выдавшей его;

• обозначение настоящего стандарта.

6.5.3. Периодичность контроля показателей качества молока при приемке устанавливают в соответствии с таблицей 6.

6.5.4. Контроль за содержанием пестицидов, токсичных элементов, антибиотиков, ингибирующих веществ, радионуклидов, афлатоксина М и микробиологических показателей осуществляют в соответствии с порядком, гарантирующим безопасность молока и установленным производителем натурального коровьего молока по согласованию с органами здравоохранения.

6.5.5. При обнаружении в молоке ингибирующих веществ его относят к несортовому, если по остальным показателям оно соответствует требованиям настоящего стандарта. Приемку следующей партии молока, поступившей из хозяйства, осуществляют после получения результатов анализа, подтверждающего отсутствие ингибирующих веществ.

6.5.6. Порядок и периодичность контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке осуществляют в соответствии с /1/.

6.5.7. При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема пробы, взятой из той же партии молока. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию продукта.

6.5.8. Молоко плотностью 1026 кг/м³ , кислотностью 15⁰ Т или 21⁰ Т допускается принимать на основании контрольной (стойловой) пробы вторым сортом, если оно по органолептическим, физико-химическим и

микробиологическим показателям соответствует требованиям настоящего стандарта. Срок действия результатов контрольной пробы не должен превышать 14 суток.

Таблица 6 – Периодичность контроля показателей качества молока

6.6. Методы контроля качества молока

6.6.1. Отбор проб и подготовка их к анализу – по ГОСТ 13928, ГОСТ 26809.

6.6.2. Определение внешнего вида, цвета, консистенции проводят визуально и характеризуют в соответствии с нормами настоящего стандарта. Определение запаха и вкуса – по ГОСТу 28283. Оценку вкуса про-