В В Е Д Е Н И Е
Технологический регламент включает общие характеристики и требования: системы производства молока; кормов как сырья для устойчивого производства молока, технической базы автоматизированного доения коров в доильных залах, в стойлах, в летних лагерях и на пастбищах всех типоразмеров ферм и форм собственности; организации технологического процесса автоматизированного доения.
С учетом российской специфики производства, его современного состояния и отрицательного опыта индустриализации молочного скотоводства в 1970-80 годы, сделан вывод о нецелесообразности применения в ЮФО молокопроводов, доильных залов и дорогостоящих доильных роботов, если модернизацию доения осуществлять преимущественно пневматическими средствами на базе отечественных технологий и оборудования в соответствии с разработанными в СКНИИМЭСХ «Научно- методическими рекомендациями по основным направлениям комплексной автоматизации и модернизации доения». Для автоматизации доения, сбора и транспортирования молока на фермах необходимо внедрять автоматизированные модули с аппаратами АДД-2/3, специальные молокосборники и легкие подвесные транспортные линии. При этом резко снизятся маститные заболевания вымени, повысится качество молока и продуктивный срок службы коров, производительность труда доярок вырастет в 1,5-2,0 раза при минимуме инвестиций.
При наличии заказов, разработчик-соисполнитель – «Азовский оптико-механический завод» (ОАО АОМЗ, г.Азов) готов приступить к опытному и серийному производству отечественной автоматизированной доильной техники, которая будет значительно эффективнее и дешевле зарубежных аналогов минимум на порядок.
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Технологический регламент является основным техническим документом, определяющим оптимальный технологический режим, порядок выполнения операций автоматизированного технологического процесса доения коров, обеспечивающего безопасное для животных молоковыведение и максимальное производство молока высшей категории качества.
1.2. Технологические регламенты, разрабатываемые для действующих производств, в технологию которых внесены принципиальные изменения, называются в р е м е н н ы м и.
1.3. Основной причиной низкого качества производства молока являются грубые нарушения трудовой дисциплины, технологии производства молока, санитарно-гигиенических и ветеринарных требований, правил машинного доения коров, которые стали нормой. Все это оказалось возможным в условиях полного безразличия потребителя к качеству молока, отсутствия конкуренции и действенного государственного контроля, недобросовестности работников хозяйств и, особенно, ферм, и несовершенства доильной техники.
1.4. Наиболее эффективной в борьбе за качество молока является комплексная автоматизация процесса доения простейшими техническими средствами, позволяющими своевременно отключать и снимать доильные стаканы, предотвращая травмирование вакуумом внутренних тканей сосков вымени и массовые маститные заболевания коров.
1.5. В свое время во ВНИПТИМЭСХ были отработаны не только средства автоматизации доения, но и технологии устойчивого производства высококачественного молока в условиях рынка. На фермах создавались лаборатории по контролю качества молока в соответствии с новым ГОСТ 13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках». К сожалению, с 1992 года фермские молочные лаборатории были ликвидированы. Заказы на услуги, созданной во ВНИПТИМЭСХ региональной службы комплексной оценки коров и качества молока, прекратились. Качество молока резко снизилось и оказалось пригодным только для производства казеина со всеми вытекающими отсюда для отрасли последствиями.
1.6. Соблюдение требований технологического регламента является обязательным для всех, так как строгое его соблюдение гарантирует производство высококачественного молока и постоянный рост продуктивности и продуктивного срока службы коров.
1.7. Лица, виновные в нарушении действующего технологического регламента, привлекаются к дисциплинарной и материальной ответственности в соответствии с нормами действующего законодательства.
2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АВТОМАТИЗИРОВАННОГО ДОЕНИЯ КОРОВ
2.1. Физиологические основы производства молока
2.1.1. Лактация (от лат. Lacto – кормлю молоком) – ключевое слово биотехнологии устойчивого производства молока включает молокообразование, молокоотдачу и молоковыведение (доение). Если молоко из железы не выводится, то молокообразование у самки прекращается.
2.1.2. Молокообразование. Вымя коровы состоит из четырех независимых, изолированных друг от друга молочных желез (долей). Каждая молочная железа состоит из альвеол – мельчайших пузырьков, на внутренней стороне поверхности которых расположены молокообразующие клетки. Альвеолы окружены звездчатыми клетками и соединяются с молочными протоками. Протоки, сливаясь, образуют молочные каналы и ходы, открывающиеся в цистерну, которая заканчивается полостью соска. Молоко из цистерн может быть выведено только через свой сосок. На конце соска имеется кольцевой мускул (сфинктер), закрывающий сосковый канал (рисунок 1).
1 2 3 4 5
14
13
15
12 1 15
11 6
16
7
10 9 8
Рисунок 1 – Схема строения вымени и секретирующего отдела: 1 – глубокие вены; 2 – глубокие артерии; 3 – соединительный остов (строма); 4 – железистая ткань (паренхима); 5 – поверхностные подкожные вены и артерии; 6 – молочная цистерна; 7 – сосковая цистерна; 8 – отверстие соскового канала; 9 – сосковый канал; 10 – сфинктер соска; 11 – молочные ходы; 12 – гроздь альвеол; 13 – нервы; 14 – миоэпителий; 15 – секреторные клетки; 16 – выходной проток группы альвеол
