энергии, протеина (аминокислот), витаминов и минеральных веществ в корме при содержании клетчатки желательно не выше 6 % к сухому веществу. Для молодняка свиней живой массой 60 кг примерный состав рациона может быть следующим: зерно злаковых – 1,5 кг, картофель варёный, свёкла, комбисилос – 4, травяная мука – 0,2, обрат – 0,6 кг, преципитат – 50 г, соль поваренная – 17 , премикс – 34 г. Зерновые корма используют в виде комбикормов-концентратов в смеси с корнеклубнеплодами или измельчённой травой.
Таблица 10 – Примерное соотношение основных кормов при интенсивном мясном откорме свиней на различных типах рационов, процент от энергетической питательности
| Живая масса, кг | Зимний период | Летний период | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| комбикорм или смесь концкормов | корнеплоды | картофель | комбиниро- ванный силос | травяная или сенная мука | комбикорм или смесь концкормов | зелёные корма и бахчевые культуры | |
| Коцентратно-корнеплодный | |||||||
| 30–40 | 75 | 15 | -- | 3 | 7 | 80 | 20 |
| 40–60 | 70 | 16 | -- | 4 | 10 | 75 | 25 |
| 60–70 | 75 | 16 | -- | 4 | 5 | 75 | 25 |
| 70–80 | 75 | 18 | -- | 2 | 5 | 75 | 25 |
| 80–100 | 80 | 13 | -- | 2 | 5 | 80 | 20 |
| Концентратно-картофельный | |||||||
| 30–40 | 75 | -- | 15 | 3 | 7 | 80 | 20 |
| 40–50 | 65 | -- | 21 | 4 | 10 | 75 | 25 |
| 50–60 | 60 | -- | 26 | 4 | 10 | 75 | 25 |
| 60–70 | 60 | -- | 31 | 4 | 5 | 75 | 25 |
| 70–80 | 65 | -- | 28 | 2 | 5 | 75 | 25 |
| 80–100 | 70 | -- | 23 | 2 | 5 | 80 | 20 |
| Концентратно-комбисилосный | |||||||
| 30–40 | 75 | 3 | -- | 15 | 7 | 80 | 20 |
| 40–50 | 65 | 5 | -- | 20 | 10 | 75 | 25 |
| 50–60 | 60 | 5 | -- | 25 | 10 | 75 | 25 |
| 60–70 | 60 | 5 | -- | 30 | 5 | 75 | 25 |
| 70–80 | 65 | 2 | -- | 28 | 5 | 75 | 25 |
| 80–100 | 70 | 2 | -- | 23 | 5 | 80 | 20 |
Беконный откорм, являющийся разновидностью мясного откорма, проводят в два периода: с 2,5–3,0- до 4,5–5,0-месячного возраста (с 20–30 до 50–60 кг) и в возрасте от 5 до 7 месяцев (с 61 до 90–100 кг), толщина шпика при этом 1,5–3,5 см. В первый период среднесуточные приросты молодняка должны составлять не менее 500 г, во второй – 600–700 г. Хрячков кастрируют до 2-месячного возраста.
Наиболее пригодны для беконного откорма свиньи пород ландрас, эстонская беконная, крупная белая и их помеси.
Лучшими кормами для беконного откорма считаются: ячмень, рожь (до 30–40 % по питательности), пшеница, просо, горох, вика, безалкалоидный люпин, травяная мука, картофель, сазарная свёкла, морковь, тыква, обезжиренное молоко (обрат), пахта, сыворотка, а также молодые бобовые травы, озимая рожь, зелёная кукуруза и злаково-бобовые смеси трав. При их применении получается качественный бекон с плотным и зернистым шпиком с прослойками жира в мышечной ткани. Использование полноценных комбикормов в сочетании с оптимальным уровнем картофеля, корнеплодов, комбисилоса с использованием в летний период зелёного корма, а в зимний – высококачественной травяной (сенной) муки бобовых (таблица 11), обеспечивает получение беконной продукции высокого качества.
Снижают качество бекона (например, создают специфический привкус) и мясо-сальной продукции вообще: рыбная мука и некоторые другие корма. Поэтому, начиная с 5-го месяца, количество этих кормов уменьшают до минимума (не более 5 % по питательности), а в последние 20–30 дней откорма их исключают из рациона (Драганов И.Ф. и др., 2011; Макарцев Н.Г., 2012; Родионов Г.В. и др., 2014).
В индивидуальных и фермерских хозяйствах с успехом могут использоваться пищевые отходы, включение в рационы которых значительно сокращает расход концентратов и удешевляет откорм. По энергетической питательности 4–5 кг пищевых отходов приближаются к 1 кг концентратов. Однако в связи с быстрым закисанием и порчей пищевые отходы необходимо тщательно пропаривать, но скармливать их нужно только после охлаждения до 30 – 35 % и обязательно в смеси с концкормами (Бекенёв В.А., 2012).
Таблица 11 – Соотношение основных кормов в рационах различных типов для молодняка при беконном откорме, процент от энергетической питательности
| Живая масса, кг | Зимний период | Летний период | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| комбикорм или смесь концкормов | обрат | корнеплоды | картофель | комбисилос | травяная или сенная мука | комбикорм или смесь конц- кормов | зелёные корма и бахчевые культуры | обрат | |
| Коцентратно-корнеплодный | |||||||||
| 30 | 65 | 10 | 20 | - | 2 | 3 | 80 | 10 | 10 |
| 40 | 60 | 10 | 25 | - | 2 | 3 | 75 | 15 | 10 |
| 50–60 | 60 | 10 | 20 | - | 5 | 5 | 70 | 20 | 10 |
| 70 | 70 | 10 | 15 | - | 2 | 3 | 75 | 10 | 15 |
| 80–90 | 75 | 10 | 10 | - | 2 | 3 | 80 | 10 | 10 |
| Концентратно-картофельный | |||||||||
| 30 | 50 | 10 | 5 | 30 | 2 | 3 | 80 | 10 | 10 |
| 40 | 45 | 10 | 5 | 30 | 2 | 3 | 75 | 15 | 10 |
| 50 | 45 | 10 | 5 | 30 | 5 | 5 | 70 | 20 | 10 |
| 60 | 45 | 10 | 5 | 35 | 2 | 3 | 70 | 20 | 10 |
| 70 | 55 | 10 | 3 | 30 | - | 2 | 75 | 15 | 10 |
| 80–90 | 60 | 10 | 3 | 25 | - | 2 | 80 | 10 | 10 |
При составлении рационов для беконных свиней следует руководствоваться нормами, приведёнными в таблице 9. Примерное количество кормов для молодняка на откорме представлено в таблице 4.
Структура рационов концентрированного типа при мясном откорме свиней может быть следующей (в процентах от энергетической питательности): концентраты – 82–87, сочные – 7–12, травяная мука – 3, животные корма – 3 (зима) и концентраты – 85–90, зелёные корма – 7–12, животные корма – 3 (лето). Следует иметь в виду, что на каждые 10 % дерти ржи в структуре рациона среднесуточный прирост живой массы снижается на 8 г, а конверсия корма – на 0,02 кг корма на каждый килограмм прироста массы тела (Драганов И.Ф. и др., 2011; Макарцев Н.Г., 2012).
Дефицит протеина в рационах молодняка и низкое его качество в отношении уровня и соотношения незаменимых аминокислот – главные причины снижения роста мышечной ткани и резкого ухудшения эффективности беконного откорма. Вместе с тем рационы следует тщательно балансировать по витаминам и
