Беконный откорм, являющийся разновидностью мясного откорма, проводят в два периода: с 2,5–3,0- до 4,5–5,0-месячного возраста (с 20–30 до 50–60 кг) и в возрасте от 5 до 7 месяцев (с 61 до 90–100 кг), толщина шпика при этом 1,5–3,5 см. В первый период среднесуточные приросты молодняка должны составлять не менее 500 г, во второй – 600–700 г. Хрячков кастрируют до 2-месячного возраста.
Наиболее пригодны для беконного откорма свиньи пород ландрас, эстонская беконная, крупная белая и их помеси.
Лучшими кормами для беконного откорма считаются: ячмень, рожь (до 30–40 % по питательности), пшеница, просо, горох, вика, безалкалоидный люпин, травяная мука, картофель, сазарная свёкла, морковь, тыква, обезжиренное молоко (обрат), пахта, сыворотка, а также молодые бобовые травы, озимая рожь, зелёная кукуруза и злаково-бобовые смеси трав. При их применении получается качественный бекон с плотным и зернистым шпиком с прослойками жира в мышечной ткани. Использование полноценных комбикормов в сочетании с оптимальным уровнем картофеля, корнеплодов, комбисилоса с использованием в летний период зелёного корма, а в зимний – высококачественной травяной (сенной) муки бобовых (таблица 11), обеспечивает получение беконной продукции высокого качества.
Снижают качество бекона (например, создают специфический привкус) и мясо-сальной продукции вообще: рыбная мука и некоторые другие корма. Поэтому, начиная с 5-го месяца, количество этих кормов уменьшают до минимума (не более 5 % по питательности), а в последние 20–30 дней откорма их исключают из рациона (Драганов И.Ф. и др., 2011; Макарцев Н.Г., 2012; Родионов Г.В. и др., 2014).
В индивидуальных и фермерских хозяйствах с успехом могут использоваться пищевые отходы, включение в рационы которых значительно сокращает расход концентратов и удешевляет откорм. По энергетической питательности 4–5 кг пищевых отходов приближаются к 1 кг концентратов. Однако в связи с быстрым закисанием и порчей пищевые отходы необходимо тщательно пропаривать, но скармливать их нужно только после охлаждения до 30 – 35 % и обязательно в смеси с концкормами (Бекенёв В.А., 2012).
Таблица 11 – Соотношение основных кормов в рационах различных типов для молодняка при беконном откорме, процент от энергетической питательности
| Живая масса, кг | Зимний период | Летний период | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| комбикорм или смесь концкормов | обрат | корнеплоды | картофель | комбисилос | травяная или сенная мука | комбикорм или смесь конц- кормов | зелёные корма и бахчевые культуры | обрат | |
| Коцентратно-корнеплодный | |||||||||
| 30 | 65 | 10 | 20 | - | 2 | 3 | 80 | 10 | 10 |
| 40 | 60 | 10 | 25 | - | 2 | 3 | 75 | 15 | 10 |
| 50–60 | 60 | 10 | 20 | - | 5 | 5 | 70 | 20 | 10 |
| 70 | 70 | 10 | 15 | - | 2 | 3 | 75 | 10 | 15 |
| 80–90 | 75 | 10 | 10 | - | 2 | 3 | 80 | 10 | 10 |
| Концентратно-картофельный | |||||||||
| 30 | 50 | 10 | 5 | 30 | 2 | 3 | 80 | 10 | 10 |
| 40 | 45 | 10 | 5 | 30 | 2 | 3 | 75 | 15 | 10 |
| 50 | 45 | 10 | 5 | 30 | 5 | 5 | 70 | 20 | 10 |
| 60 | 45 | 10 | 5 | 35 | 2 | 3 | 70 | 20 | 10 |
| 70 | 55 | 10 | 3 | 30 | - | 2 | 75 | 15 | 10 |
| 80–90 | 60 | 10 | 3 | 25 | - | 2 | 80 | 10 | 10 |
При составлении рационов для беконных свиней следует руководствоваться нормами, приведёнными в таблице 9. Примерное количество кормов для молодняка на откорме представлено в таблице 4.
Структура рационов концентрированного типа при мясном откорме свиней может быть следующей (в процентах от энергетической питательности): концентраты – 82–87, сочные – 7–12, травяная мука – 3, животные корма – 3 (зима) и концентраты – 85–90, зелёные корма – 7–12, животные корма – 3 (лето). Следует иметь в виду, что на каждые 10 % дерти ржи в структуре рациона среднесуточный прирост живой массы снижается на 8 г, а конверсия корма – на 0,02 кг корма на каждый килограмм прироста массы тела (Драганов И.Ф. и др., 2011; Макарцев Н.Г., 2012).
Дефицит протеина в рационах молодняка и низкое его качество в отношении уровня и соотношения незаменимых аминокислот – главные причины снижения роста мышечной ткани и резкого ухудшения эффективности беконного откорма. Вместе с тем рационы следует тщательно балансировать по витаминам и
минеральным веществам в соответствии с нормами (Макарцев Н.Г., 2012; Трухачёв В.И. и др., 2008 и 2010).
При мясном откорме, когда в рационах значительную долю составляют концкорма, эффективно 2-кратное кормление при влажности корма 65–70 %. Температура воды для поения свиней на откорме и взрослых животных зимой должна быть 10–16 °С. Свет на ферме должен быть не менее 8–9 ч в день (Походня Г.С., 2009).
При использовании рационов со значительным уровнем сочных и грубых кормов лучшие результаты по интенсивности роста могут быть получены при 3-кратном кормлении (Драганов И.Ф. и др., 2011; Макарцев Н.Г., 2012; Родионов Г.В. и др., 2014).
Особенностью откорма молодняка свиней в европейских странах (например, в Дании) является всё большее внедрение быстровозводимых ферм-автоматов для откорма свиней по системе ОДБ (от откорма до бойни). При этом поросят массой 7–8 кг доращивают, а затем откармливают в одном помещении до 100–110 кг (Бекенёв В.А., 2012).
На большинстве современных ферм и свинокомплексов европейских стран кормление производят с помощью автоматической системы раздачи кормов по технологии «вволю». При этом поросята на откорме потребляют в среднем 2,3 кг в день сухого корма, среднесуточный прирост живой массы составляет 0,92–0,94 кг.
Система кормления состоит из автоматических кормушек и линии подачи комбикорма в бункер этих кормушек из бункера оперативного запаса (2- или 3-дневного), расположенного на улице. Заполнение бункерной кормушки полнорационным комбикормом осуществляется автоматически с помощью транспортёра по заданной программе. При этом поросята толкают колокол кормушки, и комбикорм дозированно высыпается в корыто, где они самостоятельно с помощью воды из ниппельных (подогреваемых зимой) поилок, установленных под углом 45°, готовят себе кашицу согласно полужидкому типу кормления . Доза подачи корма регулируется в широком диапазоне в зависимости от возраста поросят. При откорме молодняка свиней температура влажного корма должна быть 30–36 °С. Даже в регионах с тёп-
