количества в ней. В сутки на одно животное корма должно быть не меньше 40 кг.
Наиболее точно изменение качественных и количественных показателей молока в зависимости от технологии его производства можно наблюдать, анализируя помесячные изменения в надоях молока.
Причем в летнее время при раздельной даче кормов коровы днем выпасаются на пастбище, а вечером получают зеленную массу бобовых трав и сено. При использовании полнорационных кормосмесей коровы не выпасаются, а два раза в день получают кормосмесь, которая состоит из сена, бобовой травы, концентратов.
Количество произведенного молока на одну корову по месяцам за 2011 г. в зависимости от способа содержания приведено в таблице 2.
Таблица 2
Продуктивность коров в зависимости от способа их содержания
| Месяц | Продуктивность коров (кг) | ||
|---|---|---|---|
| Привязной способ | Беспривязной способ | II в % к I | |
| Январь | 340 | 373 | 109,7 |
| Февраль | 332 | 337 | 101,5 |
| Март | 280 | 306 | 109,3 |
| Апрель | 290 | 320 | 110,3 |
| Май | 310 | 390 | 125,8 |
| Июнь | 390 | 407 | 104,4 |
| Июль | 395 | 415 | 105,1 |
| Август | 400 | 427 | 106,7 |
| Сентябрь | 380 | 390 | 102,6 |
| Октябрь | 350 | 365 | 104,3 |
| Ноябрь | 340 | 340 | 100,0 |
| Декабрь | 329 | 339 | 103,0 |
| За год | 4136 | 4409 | 106,6 |
Мы установили, что продуктивность коров при беспривязном способе содержания на 6,6 % больше, чем при привязном способе. Причем наибольшая разница наблюдается в зимне-весенний период. Это объясняется тем, что в летне-осенний период при привязной технологии коровы нахо-
дятся на выпасе с получением дополнительно зеленной массы бобовых трав в виде подкормки.
В единой технологической линии производства молока одним из важнейших элементов является доение коров. В зависимости от способа содержания животных, мощности ферм, морфофункциональных свойств вымени, физиологического состояния коров, планируемой продолжительности разового доения и других показателей в хозяйствах применяются различные доильные установки. В хозяйстве принята технология машинного доения в доильном зале на установке «SAС 115» типа «Елочка», состоящей из двух групповых станков, расположенных параллельно по обе стороны траншеи. На доильной площадке имеются необходимые условия для полноценной санитарной обработки вымени и молокопроводных путей всей установки, подготовки коровы к доению. Заходя в групповые станки, коровы становятся плотно друг к другу под углом 30 градусов к продольной оси траншеи. В левой и правой стороне траншеи располагаются по 16 коров. Доильную установку обслуживают две доярки. Время одной дойки составляет 2-2,5 часа. Дойку начинают с первотелок со здоровым выменем, затем доят всех остальных здоровых коров, а в последнюю очередь – коров, молоко от которых не должно попасть в сборное молоко (сразу после лечения, с повышенным содержанием соматических клеток и т.д.). Каждая доярка проводит следующие подготовительные операции: тщательно очищает соски и вымя, используя индивидуальные многоразовые салфетки; сдаивает первые струйки молока в преддойную кружку, визуально определяет отсутствие или наличие изменений в цвете или консистенции; надевает доильные стаканы на соски сразу после обработки вымени и сдаивания первых струй. Затем доярка переходит к другой корове и т.д. При снижении порции выдаивания молока аппаратом менее 200 г/мин., он самопроизвольно снимается с сосков, предварительно проводится машинное додаивание. В заключительной операции доярки обрабатывают
соски жидким средством IODYPRO при помощи стакана для гигиенической обработки сосков. Все группы коров доят два раза в день: утром и вечером.
На ферме ежемесячно проводят контрольные дойки с помощью молокомера «EZI-TEST» (26 штук). После проведения контрольных доек переформировывают группы. Коров, удой которых не соответствует градации данной группы, переводят в другую секцию, где содержат коров с меньшим суточным удоем.
Мойку доильного оборудования, аппаратов и посуды, соприкасающихся с молоком, осуществляют сразу после каждого доения и использования доильного инвентаря, а емкости для сбора и охлаждения молока – после каждого опорожнения. В этом случае остатки молока не присохнут. Для мойки применяют только теплую воду (не ниже 40 °С), так как холодная вода способствует затвердеванию жира. Затем оборудование моют 0,3-0,5%-ным раствором рабочего раствора при начальной температуре 60-80°С. Время промывания составляет 8-15 минут. После этого доильное оборудование тщательно ополаскивают питьевой водой.
Первичная обработка молока включает в себя следующие технологические операции: очистку от механических примесей, охлаждение, хранение и транспортирование на молокоперерабатывающие предприятия.
Для очистки молока на молочно-товарной ферме в СХПК-колхоз имени Ленина применяют трубчатые одноразовые фильтры, в которых фильтрующий элемент из синтетической ткани надевается на специальную направляющую. В этом случае поток молока на фильтр поступает частично по касательной. Для удобства смены фильтрующего элемента и повышения эффективности очистки трубчатый фильтр устанавливают в вертикальном положении. Для охлаждения молока в условиях молочной фермы используется танк-охладитель фирмы SAC, рассчитанный на 5 т молока. Внутри емкости охладителя установлены мешалки, распылители
