Молочное животноводство является одним из ведущих направлений в структуре агропромышленного комплекса (АПК) Российской Федерации (РФ). Производство безопасного и качественного молока коров является актуальной задачей молочного животноводства. Производители молока заинтересованы в получении прибыли за счет повышения качества реализуемого молока.
По результатам наших исследований (Ларионов Г.А., Вязова Л.М., Дмитриева О.Н., Сергеева М.А., 2013; Ларионов Г.А., Вязова Л.М., Дмитриева О.Н., Щипцова Н.В., 2014; Ларионов Г.А., Вязова Л.М., Дмитриева О.Н., 2015; Ларионов Г.А., Вязова Л.М., Дмитриева О.Н., 2015), а также по данным отечественных и зарубежных ученых, одной из причин снижения качества молока коров является заболевание коров маститом на молочных фермах и комплексах. Мастит коров остается нерешѐнной проблемой молочного животноводства, так как причиняет значительный ущерб хозяйствам из-за ухудшения качества молока, снижения продуктивности, увеличения расходов на лечение, преждевременной выбраковки животных (Коровушкин А.А., 2004; Коровушкин А.А., Нефедова С.А., 2 011; Коровушкин А.А., Нефедова С.А., Греф Е.Я., 2011; Коровушкин А.А., Нефедова С.А., Туников Г.М., 2011; Н ефедова С.А., Коровушкин А.А., Шашурина Е.А., Иванов Е.С., 2012; Колчина А.Ф., Баркова А.С., Барашкин М.И., 2012). Высокое содержание соматических клеток в молоке снижает термоустойчивость и другие технологические свойства молока (Семенов С.Н., Полянский К.К., Савина И.П., 2010). Известно, что молоко, полученное от больных маститом коров, вызывает у людей стафилококковые инфекции (Васильев Л.Г., 1990). Диагностика скрытого мастита имеет большое значение и в период лактации, и в сухостойный период (Оксамитный Н.К., 1982).
Таким образом, актуальным являются вопросы по разработке и проведению мероприятий, направленных на улучшение качества молока на основе профилактики и лечения коров при субклиническом мастите в период лактации.
В связи с этим нами определена динамика поражения четвертей вымени маститом в лактационный период, выявлены причины заболевания и обосновано комбинированное применение препаратов на растительной основе – пихтоиновой мази и травма – геля для лечения коров, больных субклиническим маститом.
Результаты исследований подтверждают необходимость строгого соблюдения технологии производства молока и ветеринарно-санитарных правил доения, своевременной диагностики и лечения коров при субклиническом мастите с применением препаратов на растительной основе, что обеспечивает безопасность и высокое качество продукции.
Проведѐн анализ причин поражения четвертей молочной железы и определены основные направления по своевременной диагностике и профилактике субклинического мастита коров. Установлено, что изношенность сосковой резины доильных стаканов, недостаточный контроль за молокоотдачей, грубое снятие доильных стаканов с сосков вымени без отключения вакуума, нарушение санитарно-гигиенических правил содержания и доения коров приводят к субклинической форме мастита. В условиях ЧР проведена научно-исследовательская работа по разработке и проведению мероприятий для повышения безопасности и качества молока коров и получены положительные результаты при комбинированном применении препаратов на растительной основе – пихтоиновой мази и травма – геля для лечения субклинического мастита коров.
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ
1.1Современное состояние производства молока коров
Развитие молочного скотоводства в России имеет большое значение для обеспечения населения страны необходимыми продуктами питания. По итогам 2012 года производство молока увеличилось примерно на 400 тыс. т или на 2% (Лабинов В.В., 2013; Шичкин Г.И., Дунин И.М., 2011).
По данным Минсельхоза России в 2012 г. в стране отмечен небольшой прирост молока (Лабинов В.В., 2013). Получено 14,7 млн. т молока – примерно на 400 тыс. т, или на 2,6 % больше, чем в 2011 г. Увеличение производства молока на 4,5% в первом квартале 2012 г. отмечают и учѐные РГАУ – МСХА им. К.А. Тимирязева (Гайдукова Е., Татюников А., Мажаев Е., Граничева Е., 2012). Основное производство сырого молока сконцентрировано в Приволжском, Центральном и Сибирском ФО, доли которых, по итогам 2012 года составляют 31%, 26% и 13% соответственно (Мировой и российский рынки молочной продукции, 2013; Сушков С., 2013; Лабинов В.В., 2011; Смирнов Е., 2012; Касацкий К., 2013; Ниемеля К., 2013; Мананков А., 2012).
Наибольшие объемы производства фиксируются в Республике Татарстан, Краснодарском крае, Московской области, Алтайском крае и Республике Башкортостан. При этом значительный прирост производства по итогам года отмечен в Воронежской, Белгородской и Свердловской областях (Хазипов Н., 2012; Хмырков А.В., 2013; Радионов В.У., 2012; Шаркаев В.И., Шаркаева Г.А., 2013; Тяпугин С., Абрамова Н., Власова Г., Богорадова Л., 2012).
На промышленную переработку по итогам 2012 года из сельскохозяйственных организаций передано 13,6 млн. т молока, что на 2,8% больше, чем в 2011 году (Горошенко Л.Г., 2013; Бушуева И., 2012.;
