Таким образом, на отдельных фермах маститом может переболевать до 35% животных (Роман Л.Г., 2010; Карликова Г., Дроздов Н., 2012).
Мастит наносит огромный экономический ущерб, т.к. у больных животных резко снижается молочная продуктивность, ухудшается качество молока. В связи с этим разработка ветеринарно-санитарных мероприятий по профилактике, диагностике и лечению мастита является актуальной задачей современного молочного скотоводства.
1.3 Факторы, влияющие на содержание микроорганизмов
и соматических клеток в молоке коров
Молоко, продуцируемое в здоровом вымени, абсолютно стерильно, что касается бактериальной обсемененности, то болезнетворные микробы могут попасть в молоко на любом этапе его производства и переработки (Гуненкова Н.К., Бутко М.Л., 2012). Главное условие получения молока высокого качества – скармливание доброкачественных кормов, полноценность кормления и соблюдение общепринятых зоогигиенических требований по кормлению и содержанию скота (Охотников С., 2010; Антила М., Овчиникова О., 2012; Шагалиев Ф., Ардаширов С.В., Назыров В., 2013; Буряков Н., Демидова Е., 2012; Буряков Н., Заболотнов Л., Панин И., Сырьев А., 2012; Петров О.Ю., 2012; Храмов В.А., Кайдулина А.А., 2006; Косолапов В, Трофимов И, Шевцов А, 2013; Хаеретдинов р и др., 2004).
Повышенная бактериальная обсемененность молока – это результат нарушения предъявляемых требований к содержанию коров. Возможные источники попадания микроорганизмов в молоко охарактеризованы В.М. Тараторкиным и Е.Б. Петровым (2009). Загрязнение молока из соскового канала может составить от 10 до 1000 микроорганизмов в 1 мл, из воздуха в стойле – 100-15000, с поверхности загрязненных сосков – 5000-20000, из доильного и холодильного оборудования – 300-300000, из больных долей
вымени – 10-20000 микроорганизмов в 1 мл молока (Фролова О.Н., 2012). Для производства молока с высокими потребительскими свойствами необходимо придерживаться на молочных фермах определѐнных правил, которые помогут также предупреждать заболевания вымени и проводить соответствующее лечение вымени. Расстояние от пола до сосков тоже в определенной степени влияет на восприимчивость к маститу: при расстоянии 46-50 см заболеваемость регистрируют в единичных случаях, а при 25-35 см в 55% случаев. На заболеваемость маститом влияет равномерность развития отдельных четвертей долей вымени (Mills A., 2003; Mosenfechtel S., 2004). К повышенной заболеваемости склонны задние четверти вымени. В молоко болезнетворные микроорганизмы могут попадать от больных животных и людей – бациллоносителей. Источниками биологической опасности молока – сырья могут выступать вода, воздух, состояние здоровья животных, обслуживающего персонала фермы. На количественный и качественный состав микрофлоры так же оказывает влияние и сезон года (Родионов Г. и др., 2011). В вымя коровы микробы попадают через каналы сосков. Основная масса микробов погибает, сохраняются лишь стойкие группы бактерий, среди них главное место занимают микрококки. Иногда в вымени встречаются стрептококки, близкие по своим свойствам к молочнокислым стрептококкам кишечного происхождения. При небрежном отношении к уходу за выменем в молоке могут быть и другие бактерии (Карташова М. и др., 1980; Waage S., Sviland S., Odegaard S.A., 1998; Йюрген Полон, 2013).
Первые порции удоя при здоровом вымени содержат сапрофитнонепатогенные микроорганизмы, а при больном вымени – патогенные. Сцеживание первых порций молока на подстилку или на руку неправильно и способствует распространению этих микроорганизмов в стаде, а также увеличивает возможность заражения новых коров. Первые порции молока следует собирать в тѐмную посуду, чтобы проверить, есть
ли какие-то изменения внешнего вида молока, а затем вылить в ѐмкость, в которой оставляют до конца дойки с последующим обеззараживанием его.
От ветеринарно-санитарного состояния условий содержания зависит санитарное качество молока. Содержание коров в грязных, сырых, плохо вентилируемых помещениях со сквозняками приводит не только к заболеванию, снижению продуктивности, увеличению расхода кормов на единицу продукции, но и к ухудшению санитарного качества молока – повышается его механическая загрязненность и бактериальная обсемененность (Ohnstad I., Mein G.A., Baines J.R. et al., 2007). В воздухе животноводческих помещений почти всегда находятся мелкие частицы корма, подстилки и навоз. Обычно они очень сильно обсеменены различными микроорганизмами. Особенно много таких пылинок содержится в воздухе после раздачи корма животным. Попадая в молоко, частицы корма, подстилки, навоза являются главными источниками его бактериальной обсемененности (Карташова В.М., 1992). Микроорганизмы, обитающие в окружающей среде, являются основными возбудителями воспаления вымени. Заболевания вымени существенно снижают уровень молочной продуктивности, что негативно сказывается на экономических показателях молочного скотоводства. Все больше проблем создает возбудитель Streptococcus uberis – это возбудитель, встречающийся повсеместно в среде, окружающей коров. Он переносится с вымени на вымя не через доильный аппарат и руки доярок, как это происходит у возбудителей инфекционных заболеваний, а чаще всего через грязь окружающей среды (места для отдыха в коровнике). Следует обратить внимание на то, что при заражении вымени, вызываемом Streptococcus agalactiae, несоблюдение правил гигиены при доении, в особенности механизированном, этот микроорганизм во время дойки переносится с одной доли вымени на другую, или с одной коровы на другую (Цой Ю.А., 1982).
