-
выявление и лечение коров с заболеванием органов размножения;
-
регулярный контроль состояния молочной железы каждой коровы;
-
контроль уровня соматических клеток в молоке быстрыми мастит-
-
ными тестами для выявления скрытого мастита.
В 2010-2011 годах была проведена кропотливая работа по внедрению и выполнению санитарно-гигиенических мероприятий на МТФ 1 и МТФ 2 в СХПК-колхоз имени Ленина Чебоксарского района Чувашской Республики.
Выполнение рекомендованных санитарно-гигиенических мероприятий привело к тому, что б актериальная обсеменѐнность молока с апреля по август 2011 г. по сравнению с 2010 г. на МТФ 1 снизилась в 1,8 раза и составила 73-373 тыс. КОЕ/см3 . На МТФ 2 КМАФАнМ уменьшилась в 4,6 раза с интервалом колебаний 59-117 тыс. КОЕ/см3 .. Среднее содержание КМАФАнМ в молоке МТФ 1 и МТФ 2 составило соответственно 250 и 80 тыс. КОЕ/см3 при норме для молока высшего сорта не более 100 тыс. КОЕ/см3 (таблица 8).
Таблица 8
Влияние санитарно-гигиенических мероприятий на содержание микроорганизмов и соматических клеток в молоке
| Показатель | Норма для молока по сортам | Результат исследований | |||
|---|---|---|---|---|---|
| высшего первого второго | 2011 г. | ||||
| МТФ 1 МТФ 2 | |||||
| КМАФАнМ*, КОЕ**/см3 (г), не более | 1×105 | 5×105 | 4×106 | 2,5×105 | 0,8×105 |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г, (см3) продукта | не допускается | не обнаружено | |||
| Соматические клетки в 1 см3, не более | 4×105 | 1×106 | 1×106 | 5×105 | 4×105 |
Проведѐнные в данный период ветеринарно-санитарные мероприятия на МТФ 2 позволили снизить количество соматических клеток в молоке с 500 до 400 тыс./см3 , что соответствует требованиям высшего сорта. На МТФ 1 КСК в молоке снизилась с 600 до 500 тыс./см3 , что не позволяет реализовывать молоко высшим сортом.
После проведения вышеуказанных мероприятий установили, что молоко коров МТФ 2 по содержанию микроорганизмов и количеству соматических клеток соответствует требованиям высшего сорта. В молоке коров МТФ 1 КМАФАнМ превышает норму для сырья высшего сорта в 2,5 раза, количество соматических клеток – в 1,25 раза.
Высокая концентрация микроорганизмов и соматических клеток в молоке МТФ 1, на наш взгляд, является признаком нарушения секреции вымени или заболевания.
Существует тесная корреляция между содержанием клеток в молоке наличием в нем различных составных веществ и надоем. Повышенное число соматических клеток, как самый чувствительный индикатор, позволяет уловить изменения в химическом составе секрета вымени, то есть сигнализирует о понижении молочной продуктивности. Снижение продуктивности коров, обусловленное маститом, зависит от стадии заболевания и варьирует от едва заметных изменений до полного прекращения секреции молока.
Таким образом, санитарно-гигиенические мероприятия, проведѐнные на молочно-товарных фермах, позволили снизить бактериальную обсеменѐнность молока и количество соматических клеток. Качество молока соответствует первому сорту. Однако жѐсткая конкуренция в молочной промышленности вызывает необходимость разработки мероприятий по повышению качества молока до высшего сорта, а после вступления России в ВТО – до евросорта. И только в этом случае отечественные производители молока и молочной продукции могут конкурировать на внутреннем и внешнем рынке.
Современные требования направлены не только на повышение безопасности продукции, но и на повышение пищевой ценности молока.
Поэтому следующим этапом наших исследований стала разработка и проведение ветеринарно-санитарных мероприятий, направленных на выявление и лечение коров, больных субклиническим маститом, для снижения количества соматических клеток в молоке коров в условиях МТФ 1 СХПК-колхоз имени Ленина Чебоксарского района ЧР.
Количество микроорганизмов и соматических клеток в молоке коров на начало исследования не соответствовало современным требованиям. Результаты исследований содержания микроорганизмов и соматических клеток молока за 2010-2012 гг на МТФ 1 СХПК-колхоз имени Ленина приведены в 6 строчке таблицы 9.
Для сравнения качества молока привели и результаты исследований в других 5 хозяйствах некоторых районов Чувашской Республики.
При этом установили, что содержание КМАФАнМ и соматических клеток в молоке изученных 5 хозяйствах высокое, и это сырьѐ не отвечало требованиям высшего сорта.
В молоке СХПК-колхоз имени Ленина содержание КМАФАнМ превышало требования к молоку высшего сорта. Минимальное содержание микроорганизмов в молоке в зимние месяцы составило 430±131 - 450±131 тыс. КОЕ/ см3 , максимальное – в летние месяцы 480±138 - 480±139 тыс. КОЕ/см3 . В среднем за 12 месяцев 2010 года обсеменѐнность молока составила 454±130 при норме для молока высшего и первого сорта соответственно 100 и 500 тыс. КОЕ/см3 .
Содержание соматических клеток в молоке в 2010 г. варьировало от 400±18,1 до 800±200 тыс./см3 и в среднем составило 610,1±25,2 тыс./см3 . Требования к сырью высшего сорта составляют 400 тыс./см3 .
