обобщённые в справочнике «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» (2003), получены в разное время, на разных породах и на разных рационах, в разных условиях. Следовательно, эти показатели, по его мнению, трудно систематизировать, так как сама идея единых норм подразумевает единство всех процессов, происходящих в организме при взаимодействии всех факторов питания во времени и окружающей среде. Технически невозможно определить в комплексе в едином эксперименте оптимальные нормы по 20-30 и более показателям. Например, даже с учётом для коров одной породы, живой массы 500 кг, на удой от 5000 до 8000 кг молока с интервалом в одну тысячу кг, с жирностью от 3 до 4% с интервалом 0,5% потребовалось бы иметь 648 групп, 6480 коров-аналогов (по 10 голов в группе). По мнению профессора Медведева И.К., с истема единых норм не может быть применена в любых возможных обстоятельствах, кроме тех, в которых они получены.
В странах с высокоразвитым животноводством используются нормы, разработанные факториальным методом . Суть метода состоит в установлении затрат энергии, белка, минералов на физиологические функции организма животного: основной обмен (поддержание), образование продукции (молоко, живая масса, яйца, шерсть, физическая работа и др.), рост и развитие плода.
Хотя потребность рассчитывается на каждую функцию в отдельности, тем не менее, их нельзя рассматривать как независимые. Критика в адрес факториального метода сводится именно к тому, что метод предусматривает разделение функций, в то время как в живом организме все функции взаимосвязаны во времени и условиях среды. Основоположники факториального метода хорошо понимали его условность, но понимали и то, что другого, более универсального научного метода нет.
В настоящее время животноводство в российских условиях перестраивается на европейские стандарты, включающие западные породы молочного и мясного скота, линии и кроссы свиней, яичной и мясной птицы, технологии содержания и кормления. Вместе с ними приходят нормы питательных веществ, новые показатели состава кормов (обменный белок, неструктурные и структурные углеводы), балансирование рационов свиней, птиц, молочного скота по истинно переваримым аминокислотам, составление рационов для жвачных животных в расчёте на 1 кг сухого вещества, свиней, птиц – на 1 кг комбикорма (87-90% воздушно-сухого вещества). Поскольку сухое вещество является источником всех питательных веществ, то более правильно выражать содержание питательных
веществ и потребность в них у животных в расчёте на сухое вещество . Комбикорма для свиней и птиц состоят в основном из зерна, жмыхов и шротов, которые имеют близкое содержание сухого вещества – в пределах 87-90%. Поэтому содержащиеся в них питательные вещества выражают в натуральном веществе (НВ = 10-13% влажности), которое называют воздушно-сухим веществом. От концентрации и соотношения вышеуказанных элементов питания зависят аппетит, продуктивность и эффективность конверсии корма в продукцию животноводства.
Факториальный метод не является во всех отношениях идеальным, однако в отличие от принципа единых норм он основан на знании : а) потребности в энергии, белке (протеине), других элементах питания на определённые физиологические функции организма животного; б) изменения потребности в элементах питания под воздействием многих факторов, что делает этот метод универсальным при расчёте потребности в любых условиях .
Есть сведения об отсутствии существенных различий в эффективности нормирования кормления по нашим единым нормам и нормам , рассчитанным факториальным методом , которые имеют ряд преимуществ.
Одним из современных направлений в области биохимии и физиологии питания является «субстратное» питание . Оно основано на биохимических превращениях питательных веществ кормов в усвояемые субстраты ( аминокислоты, глюкозу, жирные кислоты и др.), количественных показателях их образования. Овладение теорией и методами «субстратного» питания позволяет разрабатывать эффективные рационы и прогнозировать продуктивность животных.
С точки зрения разработчиков теории и методов «субстратного» питания (ВНИИФБиП с.-х. животных) традиционные системы питания (в том числе и основанной на факториальном методе) не учитывают поступление, использование и самое главное – взаимодействие индивидуальных субстратов на уровне рубца и тканей. В них не учитывается взаимосвязь обмена энергии и протеина. Они не способны предсказать состав молока; делить энергию, затрачиваемую на синтез молока и тела; предсказать продуктивную реакцию на изменения в поступлении питательных веществ с кормом.
В чём же недостатки существующей системы, основанной на единых нормах (детализированной системы питания)? Разработчики «субстратного» питания считают, что они делятся на непринципиальные и принципиальные, т.е. на те, которые можно устранить в
рамках существующей системы, и те, которые в этих рамках принципиально не решаются и как бы не совершенствовалась система устранены и решены не будут.
Непринципиальными недостатками являются факторы окружающей среды (влажность, температура), фаза лактации, прирост, стадия стельности, завышенный уровень сырой клетчатки, учёт качества протеина, которые в настоящее время в нормах не учитываются, хотя имеют значительное влияние на расчёт потребностей в питательных веществах и энергии и удовлетворение этих потребностей. В последней версии изданных в России единых норм, часть этих показателей для высокопродуктивных коров уже введена («Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных», 2003).
Суть принципиальных недостатков состоит в следующем: система нормирования по обменной энергии не объясняет разное продуктивное действие изоэнергетических и изопротеиновых рационов в распределении усвоенной энергии на производство молока и привес; не может прогнозировать химический состав молока; система статичная, не предусматривает целенаправленное, научно-обоснованное манипулирование составом рациона, не позволяет вести обоснованный подбор кормовых ингредиентов.
Как будет распределяться усвоенная энергия на привес и молоко, сколько молока, какого химического состава, какое качество жиров и их жирнокислотный состав, если что-то будет скормлено не по норме? На такие вопросы существующие системы ответов не дают.
«Субстратная система» оценки питательности кормов и нормирования питания животных основана на прогнозе обеспеченности субстратами (питательными веществами) их жизнедеятельности и продуктивности. Она учитывает поступление, использование и самое главное − взаимодействие индивидуальных субстратов.
«Субстратная система» нормированного питания и оценки кормов в настоящее время может использоваться на практике для более точной оценки содержания обменной энергии в кормах в рамках существующей детализированной системы питания. Одновременно она является первым элементом новой научнообоснованной системы питания крупного рогатого скота, адекватного физиологическим потребностям разных генотипов животных на основе субстратной обеспеченности метаболизма.
В традиционных системах питания оценка питательности и определение потребностей в элементах питания производится путём анализа сырых и переваримых питательных веществ органиче-
