Поскольку основным источником глюкозы являются легкопереваримые углеводы, в сухом веществе кормового рациона должно быть 17,5 – 23,0% легкоферментируемых углеводов, в том числе 8,8 – 10,3% сахара в зависимости от суточного удоя; у стельных сухостойных коров – около 18,5% углеводов, из них около половины сахара. Кроме того, при контроле углеводного питания учитывают сахаропротеиновое отношение, которое в норме составляет 0,8: 1,2 (на каждые 100 г переваримого протеина рациона должно приходиться минимально 80 г и максимально 120 г сахара) [187].
Порядок изменения содержания липидов в крови животных в течение опыта был практически одинаковым. Колебания по содержанию холестерина наблюдались в пределах от 5,8 до 9,6 ммоль/л. Животные, у которых превышение нормы составило 1,6 раза (норма содержания 4,5-6,0 ммоль/л), вероятно обусловлено усилением липидного обмена в связи с интенсивным продуцированием молока.
Обеспечение продуктивности коров достаточным количеством макро- и микроэлементов способствует повышению их продуктивности, улучшению воспроизводительной способности и сохранению здоровья животных.
Уровень кальция в крови здоровых животных зависит от содержания в рационе кальция, фосфора, магния, витамина D, состояния гормональной и пищеварительной систем, почек и других органов. Содержание кальция в крови падает при длительном дефиците его в рационе, плохом усвоении вследствие недостатка витамина D и паратгормона. Гипокальциемия сопровождает остеодистрофию, рахит, послеродовой парез, гипофункцию околощитовидных желез, она возможна при нефрозе и нефрите [92].
На начало опыта уровень кальция и фосфора в крови коров обеих групп находился в пределах нормы. У коров контрольной группы содержание кальция составляло 2,72 ммоль/л, опытной – 2,53 ммоль/л (при норме 2,5 – 3,13 ммоль/л). Содержание фосфора у обеих групп было на одинаковом уровне и составляло: у коров контрольной группы – 1,75 ммоль/л, в опытной – 1,75 ммоль/л (при норме 1,451,94 ммоль/л).
На конец опыта произошло увеличение, как кальция, так и фосфора в крови коров и контрольной и опытной групп. Значительно, за время опыта увеличилось содержание кальция в крови у коров опытной группы и составило 3,41 ммоль/л (34,7%), контрольной – 2,89 ммоль/л (16,5%). У коров опытной группы содержание кальция в крови по сравнению с контрольной группой было выше на 0,52 ммоль/л (11,8%) и выше нормы на 0,28 ммоль/л (10,9%). Содержание фосфора на конец опыта в обеих группах было выше нормы: у коров опытной группы на 0,11 ммоль/л (10,5%), контрольной – на 0,13 ммоль/л (10,7%).
Содержание неорганического фосфора в крови коров становится повышенным в 1-ой и 2-ой фазах лактации, то есть в периоды раздоя и максимального удоя, стимулирующихся концентрированными кормами. В период запуска и сухостоя коров этот элемент в крови снижается до нормы этого периода от 0,81 до 0,13 ммоль/л [53].
Роль микроэлементов в обмене веществ объясняется их способностью взаимодействовать с белками, в частности с ферментами гормонами как специфическими активаторами метаболизма. Из всех микроэлементов наибольшее значение имеют цинк, марганец, кобальт, медь, йод.
Оценка результатов анализа на содержание в крови железа показала, что содержание этого элемента в крови коров на начало опыта в контрольной группе было на минимальном уровне и составляло 17,90 мкмоль/л (при норме 17,9 – 29 мкмоль/л), но выше чем у коров опытной группы на 1,63 мкмоль/л (11,0%). На конец опыта содержание железа – в крови коров составило: в контрольной группе 35,33 мкмоль/л, – опытной – 35,84 мкмоль/л, что выше нормы максимального содержания в контрольной группе – на 6,33 мкмоль/л (12,2%), – опытной – на 6,84 мкмоль/л (12,3%). Вероятнее всего, повышенное содержание железа в крови подопытных животных в нашем случае связано с повышенным содержанием железа в кормах скармливаемых рационов и откладыванием в организме экзогенного железа в виде трехвалентного оксида железа [85].
Железо необходимо для синтеза гемоглобина, в котором сосредоточено более половины его запасов в организме. Как переносчик кислорода, железо способствует усилению обмена питательных веществ внутри клетки. Оно также входит в состав ряда ферментов [82].
Роль витаминов в общем обмене трудно переоценить, так как, находясь в составе коферментов, они являются необходимыми структурными элементами катализаторов, участвующих в превращении белков, жиров, углеводов и других веществ [39].
Для оценки обеспеченности организма коров витаминами за счет кормов рациона рекомендуется использовать показатель уровня каротина и витамина А в сыворотке крови [76].
Сельскохозяйственные животные нуждаются в поступлении каротиноидов и витамина А с кормами, причем коровы способны накапливать максимум каротина без предварительного его превращения в витамин [202].
