Предшественником витамина А (ретинола) является каротин (альфа-, бета - и гамма), поступающий в организм животного с кормом. Наибольшей провитаминной активностью обладает бета-каротин.
В сыворотке крови у всех обследованных животных на конец опыта отмечается содержание каротина в пределах нормы и варьирует от 9,31 до 16,66 мкмоль/л (при норме от 7,5 до 18,6 мкмоль/л). Содержание каротина в сыворотке крови коров опытной группы на конец опыта незначительно снизилось на 1,59 мкмоль/л (11,2%) и составило 12,62±0,52 мкмоль/л, но находилось в пределах нормы. Разница в содержании каротина в крови коров опытной и контрольной групп составила 0,32 мкмоль/л в пользу коров контрольной группы, но она незначительная и недостоверная. В период опыта основу рациона составлял силос из бобовых трав (смесь люцерныкозлятника и клевера), благодаря которому уровень каротина в крови коров был в пределах нормы.
Содержащиеся в сыворотке крови коров ферменты переаминирования АЛТ (АлАТ) и АСТ (АсАТ) связаны с уровнем молочной продуктивности и породной принадлежностью животных и, следовательно, могут служить интерьерным ориентиром при углубленной селекции высокопродуктивного молочного скота. У коров голштинофризской породы при высоких удоях (свыше 7000 кг молока) резко возрастают обменные процессы всех систем. У них выявлена повышенная, по сравнению с другими породами молочного направления, активность ферментов АЛТ и АСТ в среднем на 6,23 ед/л и 18,8%; на 38,43 ед/л и 29,3%, соответственно [200].
В научно-хозяйственном опыте у подопытных животных ферменты переаминирования АлАТ и АсАТ находились в пределах допустимой нормы (по АЛТ – 38-85 И/л),
(по АСТ – 5-42 И/л). На начало опыта величины содержания этих ферментов были выше у коров контрольной группы, а на конец опыта они стали большими в крови коров опытной группы по АСТ на 6,8 И/л (или 18,4%), что выразилось величиной 37,39±1,84 И/л; по АЛТ, соответственно – на 3,28 И/л (или 21,4%) и 15,35 И/л. Содержание фермента АСТ в обеих группах было ниже нормы. Это может свидетельствовать об отсутствии воспалительных процессов во внутренних органах коров.
Синтетическую функцию печени можно оценить с помощью исследования активности ферментов переаминирования АлАТ и АсАТ, основной функцией которых является синтез и распад определенных аминокислот в организме. Достоверное увеличение этих показателей в крови животных будет указывать на нарушение функции печени и напряженность белкового обмена [64].
Щелочная фосфатаза содержится во всех органах и тканях животных, особенно много еѐ в костной ткани, печени, слизистой оболочке кишечника. Активность щелочной фосфатазы в сыворотке возрастает обычно при заболеваниях костей, сопровождающихся пролиферацией остеобластов, и при поражении печени, особенно с явлениями холестаза. При повреждении паренхимы печени отмечается умеренное повышение щелочной фосфатазы, при желтой атрофии печени – резкое. Содержание щелочной фосфатазы у обследованных животных обеих подопытных групп находилось в пределах физиологической нормы (6,6- 23,4 И/л), но имелись различия по величине этого показателя. На начало опыта содержание щелочной фосфатазы у коров контрольной группы было выше, чем у опытной, на 1,22 И/л (11,3%) и составило
10,56±0,09 И/л. На конец опыта разница в показателях составила в 2 раза, то есть содержание щелочной фосфатазы у коров контрольной группы в среднем находилось на уровне 13,8±1,57 И/л и увеличилось за время опыта на 3,24 И/л (13,0%), тогда как этот показатель у коров опытной группы уменьшился на 2,54 И/л (13,7%) и составил 6,8 И/л. Увеличение щелочной фосфатазы у коров контрольной группы связано с меньшей, по сравнению с опытной группой, обеспеченностью рациона углеводсодержащими кормами с легкорезорбируемыми основаниями. Щелочная фосфатаза катализирует гидролитическое расщепление монофосфорных эфиров, приводя к увеличению содержания фосфатионов [31].
В организме животных постоянство кислотнощелочного равновесия (рН) поддерживается четырьмя основными системами: гемоглобиновой, бикарбонатной, фосфатной, белковой. В клинической практике большое значение придается бикарбонатной буферной системе, так как она наиболее лабильна и быстрее других систем реагирует на различные сдвиги в организме. Состояние бикарбонатной буферной системы оценивают по определению резервной щелочности (запасов бикарбонатов) плазмы крови. Согласно физиологическим нормам щелочной резерв у крупного рогатого скота равен 46-66 об. %СО2. Резервная щелочность относится к числу показателей правильного кормления животных. Определение этого показателя имеет большое значение при установлении ацидоза, который возникает у животных в результате нарушения обмена веществ. Снижение резервной щелочности в крови ниже 40 об. %СО2 свидетельствует о сдвиге кислотно-щелочного баланса в сторону ацидоза [92].
