На начало опыта уровень кальция и фосфора в крови коров обеих групп находился в пределах нормы. У коров контрольной группы содержание кальция составляло 2,72 ммоль/л, опытной – 2,53 ммоль/л (при норме 2,5 – 3,13 ммоль/л). Содержание фосфора у обеих групп было на одинаковом уровне и составляло: у коров контрольной группы – 1,75 ммоль/л, в опытной – 1,75 ммоль/л (при норме 1,451,94 ммоль/л).
На конец опыта произошло увеличение, как кальция, так и фосфора в крови коров и контрольной и опытной групп. Значительно, за время опыта увеличилось содержание кальция в крови у коров опытной группы и составило 3,41 ммоль/л (34,7%), контрольной – 2,89 ммоль/л (16,5%). У коров опытной группы содержание кальция в крови по сравнению с контрольной группой было выше на 0,52 ммоль/л (11,8%) и выше нормы на 0,28 ммоль/л (10,9%). Содержание фосфора на конец опыта в обеих группах было выше нормы: у коров опытной группы на 0,11 ммоль/л (10,5%), контрольной – на 0,13 ммоль/л (10,7%).
Содержание неорганического фосфора в крови коров становится повышенным в 1-ой и 2-ой фазах лактации, то есть в периоды раздоя и максимального удоя, стимулирующихся концентрированными кормами. В период запуска и сухостоя коров этот элемент в крови снижается до нормы этого периода от 0,81 до 0,13 ммоль/л [53].
Роль микроэлементов в обмене веществ объясняется их способностью взаимодействовать с белками, в частности с ферментами гормонами как специфическими активаторами метаболизма. Из всех микроэлементов наибольшее значение имеют цинк, марганец, кобальт, медь, йод.
Оценка результатов анализа на содержание в крови железа показала, что содержание этого элемента в крови коров на начало опыта в контрольной группе было на минимальном уровне и составляло 17,90 мкмоль/л (при норме 17,9 – 29 мкмоль/л), но выше чем у коров опытной группы на 1,63 мкмоль/л (11,0%). На конец опыта содержание железа – в крови коров составило: в контрольной группе 35,33 мкмоль/л, – опытной – 35,84 мкмоль/л, что выше нормы максимального содержания в контрольной группе – на 6,33 мкмоль/л (12,2%), – опытной – на 6,84 мкмоль/л (12,3%). Вероятнее всего, повышенное содержание железа в крови подопытных животных в нашем случае связано с повышенным содержанием железа в кормах скармливаемых рационов и откладыванием в организме экзогенного железа в виде трехвалентного оксида железа [85].
Железо необходимо для синтеза гемоглобина, в котором сосредоточено более половины его запасов в организме. Как переносчик кислорода, железо способствует усилению обмена питательных веществ внутри клетки. Оно также входит в состав ряда ферментов [82].
Роль витаминов в общем обмене трудно переоценить, так как, находясь в составе коферментов, они являются необходимыми структурными элементами катализаторов, участвующих в превращении белков, жиров, углеводов и других веществ [39].
Для оценки обеспеченности организма коров витаминами за счет кормов рациона рекомендуется использовать показатель уровня каротина и витамина А в сыворотке крови [76].
Сельскохозяйственные животные нуждаются в поступлении каротиноидов и витамина А с кормами, причем коровы способны накапливать максимум каротина без предварительного его превращения в витамин [202].
Предшественником витамина А (ретинола) является каротин (альфа-, бета - и гамма), поступающий в организм животного с кормом. Наибольшей провитаминной активностью обладает бета-каротин.
В сыворотке крови у всех обследованных животных на конец опыта отмечается содержание каротина в пределах нормы и варьирует от 9,31 до 16,66 мкмоль/л (при норме от 7,5 до 18,6 мкмоль/л). Содержание каротина в сыворотке крови коров опытной группы на конец опыта незначительно снизилось на 1,59 мкмоль/л (11,2%) и составило 12,62±0,52 мкмоль/л, но находилось в пределах нормы. Разница в содержании каротина в крови коров опытной и контрольной групп составила 0,32 мкмоль/л в пользу коров контрольной группы, но она незначительная и недостоверная. В период опыта основу рациона составлял силос из бобовых трав (смесь люцерныкозлятника и клевера), благодаря которому уровень каротина в крови коров был в пределах нормы.
Содержащиеся в сыворотке крови коров ферменты переаминирования АЛТ (АлАТ) и АСТ (АсАТ) связаны с уровнем молочной продуктивности и породной принадлежностью животных и, следовательно, могут служить интерьерным ориентиром при углубленной селекции высокопродуктивного молочного скота. У коров голштинофризской породы при высоких удоях (свыше 7000 кг молока) резко возрастают обменные процессы всех систем. У них выявлена повышенная, по сравнению с другими породами молочного направления, активность ферментов АЛТ и АСТ в среднем на 6,23 ед/л и 18,8%; на 38,43 ед/л и 29,3%, соответственно [200].
В научно-хозяйственном опыте у подопытных животных ферменты переаминирования АлАТ и АсАТ находились в пределах допустимой нормы (по АЛТ – 38-85 И/л),
