Сальдовый метод оценки кормов позволил по-новому рассматривать проблему развития кормопроизводства и служит объединяющим началом нового научного направления – кормоведение [63,64].
Методических разработок в плане объективного подхода к решению проблемных вопросов кормопроизводства и кормления животных достаточно много, но к одному из первоочередных следует отнести методики определения полноценной урожайности. Физическая величина этого понятия может изменяться в зависимости от многих природных и техногенных факторов, но фактическая урожайность, определяющая продуктивность животноводства, должна иметь конкретное выражение.
Итак, физический объем фитомассы, полученный с 1 га площади, является лишь потенциальной урожайностью, которая состоит из продуцирующей и непродуктивной долей. Потенциал непродуктивной доли, при правильном подборе балансирующих кормов и добавок, переходит в продуцирующую долю
Продуцирующая часть урожая, это та доля массы, полученной с 1 га, которая обеспечивает животных необходимым количеством энергии, питательными веществами (белки, жиры, углеводы), макро и микроэлементами. Как показали расчеты, ни одни вид корма не имеет 100% продуктивность, т.е. не может обеспечить потребность животного во всех элементах в оптимальной структуре. Одни корма имеют повышенное содержание белка, другие – углеводов, макро или микроэлементов, и без наличия определенных методик невозможно определить их реальную ценность. И поскольку избыток в равной степени, как и дефицит, не является продуцентом, то должен быть исключен из общего урожая.
Дефицит определенного количества какого-либо элемента аксиомно является свидетельством отсутствия продуцирующего начала. Избыточное количество также не является продуцирующим, так как выделяется из организма как балласт. Поэтому оценивать, как положительный факт много белка, фосфора, железа или других элементов, не верно по сути, так как абстрактно его значение. Конкретная значимость элемента проявляется лишь в сравнении его количества с физиологически обоснованной нормой для конкретного животного, а совокупная значимость элементов позволяет определить питательную полноценность корма.
Если совершенствовать полноценность уже заготовленного корма, то производство его принципиально не изменится и эффективность его будет определяться и впредь количеством фитомассы порой сомнительных кормовых достоинств.
Кормопроизводство должно рассматриваться с позиции производства кормов, обладающих всеми кормовыми достоинствами, а не как комплекс агротехнических мероприятий по выращиванию абстрактной фитомассы. Ориентация кормопроизводства на получение высоких урожаев с бо́льшим содержанием какого-либо «важного» элемента, путь долгий и тупиковый. Для организма все элементы равнозначно необходимы и при недостатке любого из них нарушается функциональная деятельность, при избытке проявляется эффект различной степени токсичной передозировки.
Упорядочить систему кормопроизводства можно различными методами, но изначально следует решать вопрос оценки производимого кормового сырья с позиции требований животноводства.
Энергетический потенциал урожая можно определить по содержанию обменной энергии корма, параметры которой разработаны и наиболее полно представлены в справочном пособии [35].
Метод сальдовой оценки полноценности корма, разработанный авторами, позволяет ответить на вопрос - на сколько элементный состав корма соответствует требованиям нормированного кормления животных. Эти два основных показателя позволяют определить продуцирующую долю корма в фитомассе, полученной с одного гектара сельскохозяйственного угодья.
Для характеристики кормовой значимости урожая в первую очередь нужно дать четкое определение сущности корма.
Корм – это биомасса, полученная с сельскохозяйственных угодий или на промышленных предприятиях, обладающая энергетическим потенциалом и элементами питания, в определенной мере обеспечивающими жизнедеятельность организма животного.
Полноценный корм – это биомасса, обеспечивающая животное необходимым количеством обменной энергии и элементами питания в соответствии с требованиями нормированного кормления.
Неполноценный корм – это биомасса, не отвечающая требованиям нормированного кормления по энергетическому потенциалу и структуре элементов питания.
Кормовые добавки – это побочная продукция сельскохозяйственного или промышленного производства с остро выраженными показателями дефицита или избытка отдельных элементов, не позволяющих отнести их к основным кормам.
Минеральные добавки – это химические вещества, погашающие дефицит или блокирующие излишки элемента. Не относятся к кормам, как не имеющие энергетического потенциала, но при обоснованных нормах потребления существенно влияющие на показатель полноценности рациона.
Все корма, с точки зрения продуктивности, неоднородны в том плане, что продуцирующая доля их существенно различна. Знание продуцирующей доли в урожае фитомассы позволяет правильно оценить кормовые возможности культуры и рассчитать наиболее эффективный вариант рационального использования непродуцирующей доли.
Различия в структуре корма явились основанием для упорядочения понятий, характеризующих количество и качество получаемой продукции с единицы площади.
Урожайность кормовых культур в нынешней формулировке – это количество фитомассы, полученной с одного гектара сельскохозяйственного угодья, выраженное в тоннах или гигаджоулях.
Продуцирующая (син. полноценная) урожайность кормовых культур – это массовая доля фитомассы, обеспечивающая энергобиохимический уровень корма для расчетного поголовья.
Расчетное поголовье, по фитомассе, определяется количеством энергетических норм в урожае фитомассы
фитомасса, МДж
( )
энергия в объеме желудка, МДж/голову
Урожайность сельскохозяйственных угодий определяется по физической массе корма в Т/га и в энергетическом выражении ГДж/га. Например, урожайность зеленой массы костреца безостого 20 т/га при энергоемкости 1 кг, равной 3,1 МДж, составит (20·3,1) 62 ГДж. Показатель для викоовсяного сена при урожайности 7 т/га, выраженный в энергетическом эквиваленте, составят (7·6,8) 47,6 ГДж.
Эти показатели, в принципе, абстрактны, так как не показывают реальной зависимости между количеством полноценной продукции животноводства и расходом кормов на ее производство. Следовательно, энергетический потенциал фитомассы, обособленный от баланса биологически активных веществ, также не может служить критерием фактической эффективности производства корма.
На первый взгляд вопрос количественной оценки корма по продукции животноводства решен, но это простое решение логично лишь теоретически. На практике дело обстоит намного сложнее. Поэтому в дополнение к понятиям урожайность и продуктивность авторами вводятся новые понятия, обоснованные анализом биологических и биохимических процессов в организме животных – энергообеспеченная урожайность и продуцирующая урожайность.
Энергообеспеченная урожайность является неотъемлемой частью продуцирующей. Она характеризует обеспеченность химических реакций, необходимых для протекания жизненно важных процессов в организме, а именно, синтез метаболитов, сокращение мышц, перенос веществ через мембрану против градиента солевой концентрации и передачи информации (в частности, нервных импульсов). Обеспеченность животных суточным объемом энергии позволит получить объем продукции, но полноценность ее будет неопределенной. Поэтому другой, равнозначной частью, определяющей физиологическую полноценность организма и продукции, является биохимический состав продуцента.
Рост продуктивности животных не может увеличиваться бесконечно, адекватно количеству съеденного корма. Ограничивающим фактором является определенный, для каждой конкретной группы животных, объем желудка. Вместимость желудка неоднозначна для животных разных групп, но конкретна для однородных. Из этого следует вывод, что животное, потребляющее определенный объем разных кормов, получает не одинаковое количество энергии.
Нормы кормления для определенных групп животных (бычки, телочки, лактирующие, сухостойные коровы и др.) конкретны по количеству обменной энергии, но они не увязаны с суточным количеством энергии в объеме желудка. Поэтому не ясно, как эта энергия будет использована различными группами животных и какое количество ее будет продуцирующим. Это означает, что если энергия урожая будет использована в полном объёме, то фитомасса той или иной кормовой культуры будет энергоёмкой. Если же она не энергоемка, в полном объеме, то необходимо знать ее долю в общем урожае и решать вопрос эффективного использования.
Для расчета продуцирующей урожайности, т.е. количества корма, формирующего организм и продукцию, необходимы два показателя – энергоёмкость и полноценность производимого сырья. На примере зеленого корма рапса и костреца, контрастных по показателю энергии, можно проследить степень эффективности их использования различными по продуктивности группами дойных коров молочного направления.
