Кормоведение: теория и практика

рин, жирные кислоты и др.) используются в двух направлениях: часть их идет на образование других соединений, а часть (самая значительная) – как энергетические соединения.

В производственных условиях наиболее широкое распространение получил силос из кукурузы. Его заготавливают в фазе молочной, молочно-восковой, восковой спелости. Этот корм хорошо изучен, разработано много рекомендаций, но мнения ученых о ценности его разноречивы. Сторонники широкого использования силоса в молочном скотоводстве доказывают, что при таком способе консервирования сохраняется больше питательных веществ, чем при сушке трав на сено. С этим не согласны исследователи, проводившие опыты по оценке типов кормления. При сравнивании двух типов кормления сухостойных коров – сенном и силосносенном, в плазме крови содержание кальция, фосфора и магния было лучше при кормлении только сеном.

Оценивая сырье для силоса и возможные виды кормов, заготавливаемые впрок из этого сырья, результат может быть вполне компромиссным. Достаточно доводов может быть приведено в пользу силоса (непременно качественного), но факт нерационального использования такого ценного энергетического вещества как сахар – перевод его в молочную кислоту неоспорим.

Кукуруза во все фазы развития имеет остро выраженный дефицит по протеину и крахмалу. Переваримого протеина в суточном объеме зеленого корма содержится в количестве 58% в фазе цветения, и 75 в фазе молочно-восковой спелости. Содержание крахмала находится на уровне 25-30% от суточной потребности в нем.

Избыточное содержание сахаров наблюдается во все фазы развития кукурузы. В фазе цветения их в 1,5 раза больше нормы, а в фазе молочно-восковой спелости - в 2,5.

В процессе силосования дефицит протеина и крахмала сохраняется, а практически полный переход сахара в молочную кислоту лишает корм еще одного ценного энергетического компонента. Потеря сахара составляет 35-40 кг в расчете на одну тонну кукурузной массы. В итоге, в кукурузном силосе из энергетических элементов в достаточном количестве остались жир и клетчатка. Совокупность энергетических веществ в кормах из кукурузы, заготавливаемых на зимний период, оценивается следующими показателями: силос – 5,80; сено – 7,20 балла.

Сено из кукурузы заготавливается в фазе цветения. Если же использовать ее в фазах восковой и даже полной спелости для приготовления гранул, то эффект будет еще выше. Технология производства гранул позволяет заготавливать ценный во всех отношениях корм, который может быть использован в любой фазе развития, независимо от погодных условий. Срок хранения такого корма неограничен, а потери при хранении минимальны.

Сторонники силоса утверждают, что это самый дешевый и полноценный корм для крупного рогатого скота в зимний период, заготавливать который можно в больших объемах и рекомендуют включать его в рационы до 60% (по питательности), особенно для молодняка [1]. С этим утверждением и рекомендациями не согласны ученые, доказывающие, что длительное, или в больших дозах, скармливание силоса молочным коровам, даже на фоне сбалансированных рационов, отрицательно сказывается на молочной продуктивности и переваримости кормов [29]. Нет единого мнения

и о суточной норме. В типовых рационах для дойных коров, в зависимости от природных особенностей региона и продуктивности животных, нормы скармливания силоса колеблются от 10 до 25 кг [35]. Есть рекомендации [76], не ограничивающие норму до 55 кг в сутки.

Несмотря на такие противоречия, силос продолжает котироваться в рационах молочного скота как один из основных кормов. Ему отводится второе место после зеленых кормов. Основные закономерности биохимических процессов, протекающих в силосе, окончательно не раскрыты и не до конца изучены. И тем не менее, нельзя принижать и умалять значение его в кормовой базе, а тем более, отрицать необходимость совершенствования качественных показателей за счет техногенных решений и улучшения химического состава.

Отсутствие единства мнений не является основанием для признания или отрицания силоса как корма вообще, так как возникает множество вариантов, обусловленных природными условиями и хозяйственной деятельностью. Каждый из таких вариантов отражает лишь конкретные показатели качества и полноценности, а значит, не имеет права на тиражирование. Качество и биохимический состав силоса в значительной мере зависят от вида используемого сырья (кукуруза разных фаз зрелости, подсолнечник, естественные сеянные травы, травосмеси и др.) и технологии консервирования (с минеральными добавками, консервантами и без них, сырья различной влажности, с добавкой соломы, или других кормов). Поскольку методики оценки силоса и сырья далеки от совершенства, то и нет однозначного ответа на вопрос – какой силос эффективен в той базе основных кормов, которая формируется также без учета целесообразной совместимости компонентов.

В настоящее время нет методик и базы данных, необходимых для теоретических расчетов, с помощью которых можно планировать структурные основы кормовой базы. Такая ситуация порождает непререкаемое мнение, что кукурузные силос следует заготавливать в фазах не ранее молочной спелости зерна. Это утверждение возможно и справедливо для тех климатических зон, где в период уборки условия для качественного проведения работ оптимальные.

В районах же, где кукуруза накапливает высокие урожаи зеленой массы, но в период молочной, или молочно-восковой спелости, может быть подвержена кратковременным заморозкам, такие рекомендации не только не корректируются, а исполняются строго по технологии, разработанной для оптимальных условий. В результате силос получается не качественным. Анализ технологических решений при заготовке такого корма и оценка качества полученной продукции очень трудоемки и продолжительны. Имея теоретические основы, можно заблаговременно смоделировать процесс подбором балансирующих кормов применительно к конкретно сложившемуся варианту.

Различные виды силоса, как и другие корма, неоднородны по структуре элементов питания и энергоемкости. Поэтому подбор вида по одному-двум качественным показателям не решает вопрос кардинально. И какому из элементов или признаков отдать предпочтение, также не понятно. Решать вопрос повышения полноценности необходимо, в первую очередь, кормами собственного производства, затем привлечением отходов промышленного сектора, и в конечной стадии – минеральными до-

бавками. Все эти структурные составляющие кормосмеси представлены совокупностью элементов, а поэтому корректировать состав рациона можно лишь на основе методических решений кормоведения.

По данным таблицы 10 видны существенные различия в показателях и баланса элементов питания, и энергоемкости разных питательных видов силоса. Оба эти показателя являются исходными для расчета кормосмесей и для подбора компонентов для силоса. При составлении смеси основным компонентом выбирается тот, у которого выше показатель полноценности, а массовую долю компонента нельзя определить без энергетического показателя.

Приведенные в таблице 10 данные характеризуют частные варианты силоса, т.е. без конкретных видовых особенностей, массы суточного объема, фазы заготовки сырья и структурного состава травосмесей. Поправка с учетом этих особенностей обеспечит более эффективное решение вопроса использования силоса в рационе. Особенно ценны эти показатели, как базовые, при определении вида и структуры компонентов в разнотравных силосах, при планировании типов кормления (силосно-сенажный, силосно-концентратный, силосно-сенной и т.д.). В этом случае по данным таблицы 10 лучшим будет викоовсяной силос, а по таблице 11 - кукурузный, заготовленный в фазе цветения. Этот анализ позволяет по-иному оценивать сложные травосмеси, подобные максимально насыщенным бобовыми или злаковыми компонентами.

Таблица 10. Энергобиохимическая полноценность

различных видов силоса

Без анализа и корректировки полноценности таких смесей они не решают проблемы, но усложняют процесс производства и удорожают продукцию.

Для всех видов силоса характерным является избыток или дефицит одних и тех же элементов в количествах, критических для животных. Критически избыточное содержание калия, железа, марганца, каротина и витамина Е. В силосе, заготовленном из бобовых, критический уровень избытка и по кальцию.

Данные таблицы 11 приведены с целью акцентировать внимание на существенную разницу в структуре биохимического состава различных видов силоса. По об-