По сравнению с другими сочными кормами в их составе наименьшее количество сухого вещества и наибольшее – воды. Влажность этих кормов в свежем виде близка к 90% или превышает этот показатель. Однако, влага этих кормов представляет собой не просто жидкость – сок, а активную физиологическую среду, обеспечивающую процессы жизнедеятельности организма самих растений и животных, их потребляющих. Большая роль воды, а тем более физиологических растворов, в живой природе связана с рядом уникальных свойств, благодаря которым они являются средой, растворителем, метаболитом для живых организмов. Водная среда обуславливает высокие скорости протекания биохимических реакций, быструю миграцию ионов через биологические мембраны и практически мгновенную передачу нервных импульсов [72].
Являясь такой активной средой, сок корнеплодов и тыквенных по биохимическому составу и структуре элементов питания можно отнести к слабонасыщенным растворам. Во всех кормовых корнеплодах лишь 2-3 элемента находятся в избытке, причем один из них - сахар, так необходимый для повышения кормовой ценности зимних рационов. В картофеле, брюкве, полусахарной свекле критические показатели избытка лишь по сахару и калию, в моркови плюс к этим двум – по каротину, в топинамбуре плюс по железу, в турнепсе – по сере. В сахарной свекле кроме сахаров и калия в избытке железо и марганец, в кормовой свекле – по меди и марганцу.
По дефициту элементов практически больше половины совокупности находятся на критическом уровне.
Описанные физические и химические особенности корнеплодов позволяют характеризовать их как корма, стимулирующие ферментативные процессы и снижающие излишнюю концентрацию элементов питания в кормосмесях, а, следовательно, имеющие полное право на свое место в кормопроизводстве и кормлении животных.
В молочном скотоводстве для кормления чаще других корнеплодов используют кормовую свеклу. Суточная норма ее в рационах колеблется от 6 до 25 кг и зависит от типа кормления и продуктивности животных. Суточная норма корнеплодов увеличивается соответственно увеличению показателя молочной продуктивности.
Как уже отмечалось, в корнеплодах всего лишь 2-4 элемента, или 15-20%, из двадцати одного анализируемого показателя находятся в избытке, а, следовательно, 8085% в дефиците. Однако, это не означает, что корнеплоды бедны теми или иными элементами и их следует отнести к малоценным. Они наделены свойственными им кормовыми достоинствами, научно-обоснованное использование которых позволит определить место и долю каждой культуры в системе рационального кормления животных. Несмотря на сходство биофизических и биохимических свойств кормов этой группы, между ними существуют и некоторые различия в структурном составе. Поэтому рекомендации по использованию корнеплодов, тыквенных, бахчевых в количестве 20-30 кг, без учета конкретного биохимического состава рациона, нельзя считать обоснованными. Не должны быть вне внимания виды кормов – сенаж (клеверный, люцерновый, разнотравный и др.), сено (злаковое, злакобобовое, бобовое), концентраты (различные рецепты), массовая доля видов в кормосмесях, сезонная обеспеченность кормами и т.д.
Решая вопрос баланса сахаров в зимних рационах включением корнеплодов, становится очевидным, что процесс этот должен быть строго контролируемым. Дойным коровам с суточным надоем 16 кг, разработанные рационы для Центральных районов
Российской Федерации включают 10 кг кормовой свеклы. При конкретном химическом анализе каждого компонента рациона эта норма может быть обоснована. Но если в составе сена, сенажа и концентратов не уточнена структура компонентов, то рацион не может быть тиражируемым, а является лишь частным вариантом. Если же в составе рациона (без корнеплодов) дефицит сахара составляет 35%, то 10 кг кормовой свеклы обеспечат оптимальный баланс по этому веществу. Увеличение доли корнеплодов до 15-20 кг нарушит баланс и по сахару, и по энергии.
Суточная норма сахаров содержится в 15 кг полусахарной и 9,5 кг сахарной свеклы, при доле обменной энергии соответственно 22 и 18%. Следовательно, другие корма рациона, при использовании корнеплодов полной нормой (15 и 9,5 кг), образуют избыток сахаров. Этот пример показывает, что ориентация и, особенно, стремление обосновать ценность корма по высокому или низкому содержанию элемента, без учета его суточной потребности, не только не решает задачи, а дезориентирует процесс формирования полноценных рационов.
Желая положительно характеризовать корм, часто говорят о высоком содержании какого-либо элемента. В корнеплодах это калий. «Богатство» корнеплодов калием не является тестом их кормовых достоинств, а, наоборот, значительный излишек его вреден, а не необходим, так как этот элемент содержится сверх нормы практически во всех, традиционно используемых в молочном животноводстве, кормах. В кукурузном силосе его в 2 раза больше суточной нормы, в викоовсяном сене – в 4, в клеверном – в 3, а в люцерновом – в 4,4 раза. Эти данные свидетельствуют о необходимости нейтрализации избытка, токсический уровень которого очевиден. Катионы калия, находящиеся в избытке в организме, оказывают существенное влияние на деятельность центральной нервной системы, которое проявляется в чрезмерном возбуждении животных.
Выражение – корнеплоды бедны протеином, содержат мало клетчатки, жира, кальция, фосфора, железа, магния и других элементов, не является свидетельством низкой кормовой ценности, а с позиции полноценного питания – это достоинство корма, положительно влияющего на балансирование рационов по избытку. И поскольку корнеплоды не используются в виде монокорма, то низкое содержание элемента относительно избытка в других кормах должно оцениваться позитивно. Вышеприведенный анализ имеет целью акцентировать внимание на недопустимость стандартного неаргументированного подхода к использованию данных биохимического анализа кормов. Лишь оценка совокупности элементов по соответствию ее нормам потребления делает процесс создания полноценной кормовой базы управляемым.
Вариантов видового и структурного разнообразия кормов множество, и выбрать наиболее эффективный, значит, что при значительном сокращении затрат можно получить больше продукции лучшего качества. Для достижения этой цели каждая культура, вводимая в рацион, должна быть улучшателем. Добавление кормовой свеклы в количестве 9 кг (10% по обменной энергии) к смеси сено + сенаж + комбикорм, не способствовало улучшению общего баланса элементов. Показатель полноценности, наоборот, снизился с 7,29 до 7,24 балла. Но добавление к кормосмеси сено + комбикорм 18 кг (20% по ОЭ) кормовой свеклы повышало показатель полноценности с 7,29 до 7,52 балла.
На рисунке 2 наглядно иллюстрированы существенные различия в структуре двух основных кормов зимнего периода кормления молочного скота – кормовой свеклы и сена. Контраст различия одних и тех же видов элементов по балансу (+) и (- ), в определенной мере характеризует компоненты по степени их эффективности в кормосмеси. В паре кормовая свекла – люцерновое сено из 21 нормируемого элемента 14 или 67% имеют противоположные значения, т.е. плюсовым значениям элементов одного компонента соответствуют отрицательные другого. 7 элементов имеют однозначные выражения, причем 5 из них имеют показатель дефицита и всего лишь два, калий и медь, находятся в избытке.
Дефицит крахмала, фосфора, цинка, йода и витамина Д частично может быть погашен за счет компонентов, а оставшиеся непогашенными будут нужны в меньшем видовом составе и массе. Анализ этот позволяет характеризовать кормовую свеклу и сено (возможно бобово-злаковые с конкретной структурой будут еще более эффективны) как кормовые культуры, обеспечивающие высокий потенциал полноценности в смеси.
Подбор наиболее полноценной кормосмеси по массовой доле компонента позволил определить наиболее приемлемый вариант.
Различия по полноценности смесей двух лучших вариантов незначительны – 6,67 и 6,62 балла. В первом варианте массовая доля компонентов составила 63 кг свеклы и 6,5 кг сена. Погашение дефицита минеральными добавками повысило полноценность смеси до 7,9 балла. Во втором эти показатели были соответственно равны 56+8,3 кг и 7,95 балла.
Приведенный анализ не является рекомендацией использования большого количества кормовой свеклы, хотя и такой вариант не может быть исключен. Окончательная структура кормосмеси будет определена после максимально полного использования кормовых компонентов. На этом примере показана возможность управления процессом создания полноценных рационов, а при нестандартных ситуациях (избыток какого-либо корма) найти наиболее приемлемы вариант.
При оценке корнеплодов по энергетическому показателю следует отметить, что они не уступают другим сочным кормам. Один килограмм кормовой свеклы оценивается в 1,65 МДж, полусахарной – 2,15, сахарной – 2,84. Для сравнения, в силосе, в зависимости от исходного сырья, от 1,78 до 2,50 МДж. Основная же ценность корнеплодов – высокое содержание сахаров и балансирующая роль по избытку элементов, содержащихся в других ценных кормах зимнего периода кормления.
12.2 Грубые корма
К этой группе относятся высушенные корма растительного происхождения с одревесневшими стенками клеток. Характерной особенностью грубых кормов является высокое содержание клетчатки – 29-30% в различных видах сена, и 33-40% - в соломе. Клетчатка этих кормов имеет низкую переваримость – от 29 до 50%. Если рассматривать эти корма с акцентом на высокое содержание клетчатки, особенно солому, мякину, шелуху, корзинки подсолнечника и др., то можно оставить без
