На рисунке 2 наглядно иллюстрированы существенные различия в структуре двух основных кормов зимнего периода кормления молочного скота – кормовой свеклы и сена. Контраст различия одних и тех же видов элементов по балансу (+) и (- ), в определенной мере характеризует компоненты по степени их эффективности в кормосмеси. В паре кормовая свекла – люцерновое сено из 21 нормируемого элемента 14 или 67% имеют противоположные значения, т.е. плюсовым значениям элементов одного компонента соответствуют отрицательные другого. 7 элементов имеют однозначные выражения, причем 5 из них имеют показатель дефицита и всего лишь два, калий и медь, находятся в избытке.
Дефицит крахмала, фосфора, цинка, йода и витамина Д частично может быть погашен за счет компонентов, а оставшиеся непогашенными будут нужны в меньшем видовом составе и массе. Анализ этот позволяет характеризовать кормовую свеклу и сено (возможно бобово-злаковые с конкретной структурой будут еще более эффективны) как кормовые культуры, обеспечивающие высокий потенциал полноценности в смеси.
Подбор наиболее полноценной кормосмеси по массовой доле компонента позволил определить наиболее приемлемый вариант.
Различия по полноценности смесей двух лучших вариантов незначительны – 6,67 и 6,62 балла. В первом варианте массовая доля компонентов составила 63 кг свеклы и 6,5 кг сена. Погашение дефицита минеральными добавками повысило полноценность смеси до 7,9 балла. Во втором эти показатели были соответственно равны 56+8,3 кг и 7,95 балла.
Приведенный анализ не является рекомендацией использования большого количества кормовой свеклы, хотя и такой вариант не может быть исключен. Окончательная структура кормосмеси будет определена после максимально полного использования кормовых компонентов. На этом примере показана возможность управления процессом создания полноценных рационов, а при нестандартных ситуациях (избыток какого-либо корма) найти наиболее приемлемы вариант.
При оценке корнеплодов по энергетическому показателю следует отметить, что они не уступают другим сочным кормам. Один килограмм кормовой свеклы оценивается в 1,65 МДж, полусахарной – 2,15, сахарной – 2,84. Для сравнения, в силосе, в зависимости от исходного сырья, от 1,78 до 2,50 МДж. Основная же ценность корнеплодов – высокое содержание сахаров и балансирующая роль по избытку элементов, содержащихся в других ценных кормах зимнего периода кормления.
12.2 Грубые корма
К этой группе относятся высушенные корма растительного происхождения с одревесневшими стенками клеток. Характерной особенностью грубых кормов является высокое содержание клетчатки – 29-30% в различных видах сена, и 33-40% - в соломе. Клетчатка этих кормов имеет низкую переваримость – от 29 до 50%. Если рассматривать эти корма с акцентом на высокое содержание клетчатки, особенно солому, мякину, шелуху, корзинки подсолнечника и др., то можно оставить без
-
0- физиологически обоснованная норма элементов питания; сВ – сухое вещество; сП – сырой протеин;пП – переваримый
-
протеин; сЖ – сырой жир; сК – сырая клетчатка; Крл – крахмал; Сах – сахара; Кар – каротин; вД – витамин Д; вЕ – витамин Е; Са, Р …. I – символы химических элементов
внимания свойства, которые могут быть ценными при сочетании с другими кормами. Избыток клетчатки в сене относительно суточной нормы для дойных коров составляет в среднем 50%.
Эта ситуация складывается лишь при условии кормления одним сеном в объеме обеспечения суточной потребности в обменной энергии. Путем правильного подбора компонентов и структурного состава рациона этот показатель без особого труда приводится к норме. Клетчатка нерастворима в воде и химически достаточно инертна.
Она частично расщепляется и усваивается жвачными животными благодаря микроорганизмам в пищеварительном тракте. Нарушив естественную структуру клетчатки, путем воздействия механических, физических, химических, биологических и других методов, можно повысить ее усвояемость. Но достигнутые результаты этих воздействий еще недостаточно эффективны.
При решении вопросов кормопроизводства и кормления сельскохозяйственных животных ценность клетчатки характеризуют ее физическими свойствами. Она создает ощущение сытости, ограничивая переедание и способствует функционально полноценному передвижению пищи в желудочно-кишечном тракте. Эти свойства неоспоримо полезны, но не менее полезны для организма ее химические свойства. Известно, что организмы животных и человека более чем на 90% состоят из трех органогенов – кислорода – 62, углерода – 21 и водорода – 10. На долю макро и микроэлементов приходится около 7%. С точки зрения ценности грубых кормов, как источника трех основных органогенов, они приобретают другие качества, позволяющие решать вопросы использования огромных запасов соломистых кормов и роста продуктивности животных. Обеспеченность минеральными элементами за исключением некоторых достаточно высокая. И если сено уже заняло достойное место в рационах жвачных животных, то солому следует воспринимать как потенциально ценный корм.
12.2.1 Сено
Сено - наиболее ценный корм для жвачных животных, характеризующийся ценными биохимическими свойствами и хозяйственно полезными качествами. По энергетическому показателю сено, заготовленное из традиционно выращиваемых кормовых культур, уступает лишь зерновым кормам. Самый низкий энергетический показатель имеет сено из овсяницы луговой – 6,5 МДж, самый высокий из эспарцета – 7,41 МДж. В среднем для сена из традиционно возделываемых кормовых культур этот показатель находится на уровне 7,0 МДж. Для сравнения энергия зерна в зависимости от вида культуры колеблется от 9,2 МДж (овес) до 14,7 МДж (соя).
При оценке кормов по балансу питательных веществ для молочных коров все виды сена превосходят прочие корма, в том числе и зерновые. Однако, значительная разница между видами сена обуславливает необходимость конкретного подбора компонента при составлении кормосмеси. Баланс элементов, а, следовательно, и полноценность сена различных видов варьирует в широких пределах – от 4,10 балла (гороховое) до 6,71 балла (ржаное). Если же сравнивать показатели полноценности злаковых и бобовых видов сена, то преимущество будет за злаковыми. Наиболее высокие показатели по злаковым видам от 6,48 до 6,71 балла отмечены у ржаного, кострецового и кукурузного сена, по бобовым – у эспарцета и клевера лугового – 5,38-5,86
