балла. По низкому уровню – 4,47 (ежа сборная) и 4,62 (овсяница луговая); бобовые – 3,86 (соя) и 4,10 (горох).
Эти цифры приведены для того, чтобы показать, что при обоюдной значимости зерновых кормов и сена велика разница в их свойствах. Оба показателя, энергоемкость и полноценность, в равной мере необходимы для оценки достоинств корма и формирования полноценных кормосмесей.
На примере соевого сена можно провести анализ, объясняющий сочетание высокой энергоемкости и низкой питательности.
Энергетический показатель обусловлен высоким содержанием для дойных коров жира, протеина, клетчатки, но эти же питательные элементы, имеющие критически высокий уровень избытка, влияют на снижение полноценности корма. Усугубляется это влияние также критическим избытком кальция, магния, калия, железа, серы, меди и критическими значениями дефицита цинка, марганца, кобальта, иода, витаминов Д и Е. Следовательно острый дисбаланс элементов в сене из сои обусловлен 15 элементами из 20 нормируемых.
Такой корм, без анализа его на полноценность, характеризовался как энергетически ценный, богатый протеином и незаменимыми аминокислотами (без учета нормы для организма). На самом же деле, нерегулируемая норма такого корма может иметь все негативные последствия, проявляющиеся при избытке протеина и дисбаланса макро и микроэлементов.
Такой корм, по оценке баланса элементов питания, однозначно относится к третьей группе. Но негативные проявления дефицита и избытка могут быть позитивными при правильном подборе компонентов для кормосмеси.
У кормозаготовителей сложилось твердое убеждение, что лучшие сорта сена из сеяных трав получаются из бобово-злаковых травосмесей. Особенно ценными считаются различные виды сена, заготовленного на естественных кормовых угодьях. Принципиально это мнение соответствует истине, но спонтанно созданные смеси сеяных сенокосов и отсутствие биохимического контроля на естественных эту, казалось бы, истину, не подтверждают.
Анализ баланса биохимических элементов сена, заготовленного на альпийских и субальпийских лугах, не показал преимущества перед сеном из сеяных трав. Отличительные особенности сена естественных лугов – запах и более мягкая консистенция, определяются более обширным букетом трав и нежным стеблестоем.
Сено относится к кормам, которые могут быть использованы в полном объеме суточной потребности в энергии. Такое использование на современном этапе развития производства кормов не позволяет реализовать потенциал продуктивности животных и приводит к значительному перерасходу ценного корма. Для повышения коэффициента использования сена, в первую очередь оно должно быть оптимально структурировано видовым разнообразием в процессе полевого производства, а окончательно - научно-обоснованным подбором заготовленных кормов.
Формирование наиболее полноценного сена необходимо для того, чтобы иметь базисный вариант корма для дальнейшего его совершенствования. Именно высокий показатель полноценности определяет первое место основного корма в процессе подбора дополнительных и балансирующих компонентов кормосмеси. Расчеты показы-
вают, что такой подход к формированию рационов безальтернативный, так как дополнительные корма, влияющие негативно, не включаются в кормосмеси, а доля улучшателей обозначается конкретными параметрами.
Формирование травосмесей заданного структурного состава технологически нетрудоемко и не требует дополнительных затрат, но эффективность их значительно выше. Регулировать структуру травосмеси в поле можно различными способами: нормой высева, способами посева (строчный, полосной, подсев однолетних в многолетние и др.), а также иметь посевы кормовых культур в чистом виде, как страховые от неблагоприятных погодных условий.
При общей тенденции повышения полноценности кормовых смесей существуют варианты обратного действия. Чтобы систематизировать процесс и избежать ошибок в подборе лучших компонентов, необходимо следовать правилу определения основного корма по наибольшему показателю полноценности. Если пренебрегать этим правилом, то нарушается упорядоченность системы и процесс заходит в тупик.
Так, на примере кострецово-клеверного сена можно проследить, что не всякое видовое и структурное сочетание компонентов обеспечивает положительный результат. Полноценность клеверного сена равна 5,86 балла, кострецового – 6,48 балла. Если равную по энергии долю клеверного сена заменять на кострецовое, то в конечном итоге, лучшим вариантом будет кострецовое сено. Если же основным кормом является кострецовое сено, то замена его на клеверное уже в минимальных дозах снижает показатель полноценности. Замена кострецового сена на клеверное в объеме 10% по энергии понижала полноценность до 6,24 балла. Последовательное увеличение доли клевера и снижение костреца имеет тенденцию снижения до уровня клеверного показателя. При соотношении компонентов 50:50, рекомендуемое в обычной практике, полноценность смеси составляет 5,95 балла.
Иной результат получен при сочетании тимофеевки с клевером. Показатели полноценности сена из этих кормовых культур, соответственно, равны 6,38 и 5,86 балла. Замена тимофеечного сена на равное по энергии количество клеверного (10%) повысило полноценность смеси до 6,52, а 20% - до 6,81 балла. Дальнейшее увеличение массовой доли клевера приводит к резкому снижению полноценности.
Наряду с описанными вариантами необходимо обратить внимание и на третий, в котором в ином плане проявляются особенности структурных изменений. Показатели полноценности сена овса и вики, соответственно, равны 5,19 и 5,10 балла.
Несмотря на более высокий показатель у овса, лучшее сочетание в викоовсяной смеси получено при массовой доле овса 40% и вики – 60% (по энергии). Это наиболее высокий показатель – 5,62 балла, а наименьший - 5,29 – получен при соотношении овса к вике – 10:90% по энергии или 2,1 кг овса и 19 кг вики по массе. И все же любое сочетание вики с овсом полноценнее, чем в отдельности по каждому компоненту. Все остальные сочетания компонентов отличались одно от другого незначительно и варьировали в пределах 5,43-5,57 балла. Для этой пары практически возможен любой вариант посева, и лишь при подборе третьего компонента необходим будет химический анализ конкретной смеси.
Для тимофеечно-клеверного сена лучшими компонентами, балансирующими кормосмесь по контрасту (+) - (–) являются зерновые и корнеплоды. Оптимальное сочетание тимофеечно-клеверного сена с комбикормом (рецепт № 1) [35] – 70:30 по
энергии или 15 и 4,5 кг по массе. Полноценность такой кормосмеси равна 7,24 балла. Лучшее сочетание того же сена с кормовой свеклой (7,00 баллов), получено при массовой доле компонентов 17,3 + 18 кг.
По более высокому показателю полноценности кормосмесь сено+комбикорм определена как основной корм, а свекла кормовая – как дополнительный. Замена 2 кг сена на 9 кг свеклы кормовой (равное количество по энергии) не повлияла на полноценность смеси, так как улучшение баланса по сахару, на 3 балла и жира на 1 балл, нивелируется обострением дефицита по крахмалу, кальцию, цинку и витамину Е на 1 балл по каждому элементу. При замене 20% сено-концентратной кормосмеси, на равное по энергии количество кормовой свеклы также не оказало влияния на полноценность тройной смеси. Стабилизацию показателя определил контраст плюсов по жиру, сахару, меди и кобальту и минусов по каротину, йоду, крахмалу и клетчатке. И несмотря на стабильность показателя полноценности, такое сочетание кормов, а именно 12 кг сена, 3,6 кг комбикорма и 17,9 кг свеклы кормовой, можно признать положительным, так как в этой смеси устранены все избыточные значения элементов (кроме трудно устранимых – железо, калий, марганец). Элементов со знаком дефицита – 8, а с критическим значением – всего лишь 2 (йод и витамин Д), что определяет минимальные затраты на минеральные добавки. Итак, теоретически обоснованный подбор компонентов сена, затем комбикорма и свеклы позволил сформировать кормосмесь с высоким показателем полноценности – 7,24 балла. Устранение дефицита минеральными добавками позволит повысить кормовую ценность смеси до 8,71 балла. Для сравнения – полноценность рациона, рекомендованного для дойных коров Центральных Регионов Российской Федерации, равна 6,90; с минеральными добавками – 8,43 балла.
В данном разделе внимание уделено сену и его роли как основного корма при формировании кормосмесей. Максимальное использование потенциала сена и других кормов будет рассмотрено в разделе «Формирование полноценных рационов».
12.2.2 Сенаж
Сенаж – корм, законсервированный из зеленой массы трудносилосуемых кормовых культур. Основные требования при сенажировании – влажность кормовой массы 50-55% и хранение ее в герметических емкостях, без доступа воздуха. Такое консервирование обеспечивает создание неблагоприятной среды для развития гнилостных, масляно-кислых бактерий и плесневых грибков.
Сенаж нельзя однозначно отнести к грубым или сочным кормам, так как при оценке его по влажности, он ближе к сочным, чем к грубым. Технология заготовки и хранения также ближе к силосной. И если основным критерием оценки грубых кормов является воздушно сухой уровень влажности, то это не позволяет характеризовать сенаж как грубый корм.
Высокая энергоемкость 3,5 – 4,5 МДж/кг и полноценность 5,0 – 6,4 балла адекватны уровню грубых кормов.
Несмотря на промежуточное положение в классификации, сенаж характеризуется высокими кормовыми достоинствами и однозначно относится к основным кормам.
