внимания свойства, которые могут быть ценными при сочетании с другими кормами. Избыток клетчатки в сене относительно суточной нормы для дойных коров составляет в среднем 50%.
Эта ситуация складывается лишь при условии кормления одним сеном в объеме обеспечения суточной потребности в обменной энергии. Путем правильного подбора компонентов и структурного состава рациона этот показатель без особого труда приводится к норме. Клетчатка нерастворима в воде и химически достаточно инертна.
Она частично расщепляется и усваивается жвачными животными благодаря микроорганизмам в пищеварительном тракте. Нарушив естественную структуру клетчатки, путем воздействия механических, физических, химических, биологических и других методов, можно повысить ее усвояемость. Но достигнутые результаты этих воздействий еще недостаточно эффективны.
При решении вопросов кормопроизводства и кормления сельскохозяйственных животных ценность клетчатки характеризуют ее физическими свойствами. Она создает ощущение сытости, ограничивая переедание и способствует функционально полноценному передвижению пищи в желудочно-кишечном тракте. Эти свойства неоспоримо полезны, но не менее полезны для организма ее химические свойства. Известно, что организмы животных и человека более чем на 90% состоят из трех органогенов – кислорода – 62, углерода – 21 и водорода – 10. На долю макро и микроэлементов приходится около 7%. С точки зрения ценности грубых кормов, как источника трех основных органогенов, они приобретают другие качества, позволяющие решать вопросы использования огромных запасов соломистых кормов и роста продуктивности животных. Обеспеченность минеральными элементами за исключением некоторых достаточно высокая. И если сено уже заняло достойное место в рационах жвачных животных, то солому следует воспринимать как потенциально ценный корм.
12.2.1 Сено
Сено - наиболее ценный корм для жвачных животных, характеризующийся ценными биохимическими свойствами и хозяйственно полезными качествами. По энергетическому показателю сено, заготовленное из традиционно выращиваемых кормовых культур, уступает лишь зерновым кормам. Самый низкий энергетический показатель имеет сено из овсяницы луговой – 6,5 МДж, самый высокий из эспарцета – 7,41 МДж. В среднем для сена из традиционно возделываемых кормовых культур этот показатель находится на уровне 7,0 МДж. Для сравнения энергия зерна в зависимости от вида культуры колеблется от 9,2 МДж (овес) до 14,7 МДж (соя).
При оценке кормов по балансу питательных веществ для молочных коров все виды сена превосходят прочие корма, в том числе и зерновые. Однако, значительная разница между видами сена обуславливает необходимость конкретного подбора компонента при составлении кормосмеси. Баланс элементов, а, следовательно, и полноценность сена различных видов варьирует в широких пределах – от 4,10 балла (гороховое) до 6,71 балла (ржаное). Если же сравнивать показатели полноценности злаковых и бобовых видов сена, то преимущество будет за злаковыми. Наиболее высокие показатели по злаковым видам от 6,48 до 6,71 балла отмечены у ржаного, кострецового и кукурузного сена, по бобовым – у эспарцета и клевера лугового – 5,38-5,86
балла. По низкому уровню – 4,47 (ежа сборная) и 4,62 (овсяница луговая); бобовые – 3,86 (соя) и 4,10 (горох).
Эти цифры приведены для того, чтобы показать, что при обоюдной значимости зерновых кормов и сена велика разница в их свойствах. Оба показателя, энергоемкость и полноценность, в равной мере необходимы для оценки достоинств корма и формирования полноценных кормосмесей.
На примере соевого сена можно провести анализ, объясняющий сочетание высокой энергоемкости и низкой питательности.
Энергетический показатель обусловлен высоким содержанием для дойных коров жира, протеина, клетчатки, но эти же питательные элементы, имеющие критически высокий уровень избытка, влияют на снижение полноценности корма. Усугубляется это влияние также критическим избытком кальция, магния, калия, железа, серы, меди и критическими значениями дефицита цинка, марганца, кобальта, иода, витаминов Д и Е. Следовательно острый дисбаланс элементов в сене из сои обусловлен 15 элементами из 20 нормируемых.
Такой корм, без анализа его на полноценность, характеризовался как энергетически ценный, богатый протеином и незаменимыми аминокислотами (без учета нормы для организма). На самом же деле, нерегулируемая норма такого корма может иметь все негативные последствия, проявляющиеся при избытке протеина и дисбаланса макро и микроэлементов.
Такой корм, по оценке баланса элементов питания, однозначно относится к третьей группе. Но негативные проявления дефицита и избытка могут быть позитивными при правильном подборе компонентов для кормосмеси.
У кормозаготовителей сложилось твердое убеждение, что лучшие сорта сена из сеяных трав получаются из бобово-злаковых травосмесей. Особенно ценными считаются различные виды сена, заготовленного на естественных кормовых угодьях. Принципиально это мнение соответствует истине, но спонтанно созданные смеси сеяных сенокосов и отсутствие биохимического контроля на естественных эту, казалось бы, истину, не подтверждают.
Анализ баланса биохимических элементов сена, заготовленного на альпийских и субальпийских лугах, не показал преимущества перед сеном из сеяных трав. Отличительные особенности сена естественных лугов – запах и более мягкая консистенция, определяются более обширным букетом трав и нежным стеблестоем.
Сено относится к кормам, которые могут быть использованы в полном объеме суточной потребности в энергии. Такое использование на современном этапе развития производства кормов не позволяет реализовать потенциал продуктивности животных и приводит к значительному перерасходу ценного корма. Для повышения коэффициента использования сена, в первую очередь оно должно быть оптимально структурировано видовым разнообразием в процессе полевого производства, а окончательно - научно-обоснованным подбором заготовленных кормов.
Формирование наиболее полноценного сена необходимо для того, чтобы иметь базисный вариант корма для дальнейшего его совершенствования. Именно высокий показатель полноценности определяет первое место основного корма в процессе подбора дополнительных и балансирующих компонентов кормосмеси. Расчеты показы-
вают, что такой подход к формированию рационов безальтернативный, так как дополнительные корма, влияющие негативно, не включаются в кормосмеси, а доля улучшателей обозначается конкретными параметрами.
Формирование травосмесей заданного структурного состава технологически нетрудоемко и не требует дополнительных затрат, но эффективность их значительно выше. Регулировать структуру травосмеси в поле можно различными способами: нормой высева, способами посева (строчный, полосной, подсев однолетних в многолетние и др.), а также иметь посевы кормовых культур в чистом виде, как страховые от неблагоприятных погодных условий.
При общей тенденции повышения полноценности кормовых смесей существуют варианты обратного действия. Чтобы систематизировать процесс и избежать ошибок в подборе лучших компонентов, необходимо следовать правилу определения основного корма по наибольшему показателю полноценности. Если пренебрегать этим правилом, то нарушается упорядоченность системы и процесс заходит в тупик.
Так, на примере кострецово-клеверного сена можно проследить, что не всякое видовое и структурное сочетание компонентов обеспечивает положительный результат. Полноценность клеверного сена равна 5,86 балла, кострецового – 6,48 балла. Если равную по энергии долю клеверного сена заменять на кострецовое, то в конечном итоге, лучшим вариантом будет кострецовое сено. Если же основным кормом является кострецовое сено, то замена его на клеверное уже в минимальных дозах снижает показатель полноценности. Замена кострецового сена на клеверное в объеме 10% по энергии понижала полноценность до 6,24 балла. Последовательное увеличение доли клевера и снижение костреца имеет тенденцию снижения до уровня клеверного показателя. При соотношении компонентов 50:50, рекомендуемое в обычной практике, полноценность смеси составляет 5,95 балла.
Иной результат получен при сочетании тимофеевки с клевером. Показатели полноценности сена из этих кормовых культур, соответственно, равны 6,38 и 5,86 балла. Замена тимофеечного сена на равное по энергии количество клеверного (10%) повысило полноценность смеси до 6,52, а 20% - до 6,81 балла. Дальнейшее увеличение массовой доли клевера приводит к резкому снижению полноценности.
Наряду с описанными вариантами необходимо обратить внимание и на третий, в котором в ином плане проявляются особенности структурных изменений. Показатели полноценности сена овса и вики, соответственно, равны 5,19 и 5,10 балла.
Несмотря на более высокий показатель у овса, лучшее сочетание в викоовсяной смеси получено при массовой доле овса 40% и вики – 60% (по энергии). Это наиболее высокий показатель – 5,62 балла, а наименьший - 5,29 – получен при соотношении овса к вике – 10:90% по энергии или 2,1 кг овса и 19 кг вики по массе. И все же любое сочетание вики с овсом полноценнее, чем в отдельности по каждому компоненту. Все остальные сочетания компонентов отличались одно от другого незначительно и варьировали в пределах 5,43-5,57 балла. Для этой пары практически возможен любой вариант посева, и лишь при подборе третьего компонента необходим будет химический анализ конкретной смеси.
Для тимофеечно-клеверного сена лучшими компонентами, балансирующими кормосмесь по контрасту (+) - (–) являются зерновые и корнеплоды. Оптимальное сочетание тимофеечно-клеверного сена с комбикормом (рецепт № 1) [35] – 70:30 по
