Кормоведение: теория и практика

ВВЕДЕНИЕ

Кормопроизводство для всех животноводческих отраслей, вопреки объективной необходимости, развивалось без хорошо отлаженного моделирования научно-производственных процессов и систем. В результате такого процесса потребовалось много времени и средств на решение, порой не существующих, априорно обозначенных проблем. В период разработок интенсивных приемов производства две сопряженные отрасли сельского хозяйства – растениеводство и животноводство – были органически разъединены. Животноводы обосновывали свои требования к кормовой базе по желаемому варианту, растениеводы навязывали свои решения, заботясь о личной эффективности, абстрагированной от результатов животноводческой деятельности.

Наука о кормах развивалась также параллельными направлениями [6,11,13,14,15,18,26,28,41,70]. И, несмотря на то, что животноводы требовали усовершенствования кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление [12,16,23,27,29,30,34,43,53,75,82], растениеводы продолжают решать задачи увеличения валового производства безликих кормов, содержащих «ценные» элементы питания, такие как протеин, железо, витамин Е, минеральные добавки и другие [1,4,7,9,10,19,20,21,42,74,76].

Свое влияние на несогласованную деятельность отраслей оказывало и земледелие. Одним из значимых звеньев в производстве кормов является севооборот. Изначально схемы и структуры севооборотов, в том числе и кормовых, составлялись с целью повышения плодородия почв. Обеспечивалось это подбором бобовых трав и травосмесей с высокой долей бобовых. При таком подходе результаты достигались в земледелии и растениеводстве, а животноводство довольствовалось тем, что предлагалось. Требования животноводов к кормовой базе ограничивалось общим объемом сена, сенажа, силоса, корнеплодов. Промышленные отходы скармливались произвольно.

Такое построение кормовой базы не отвечало элементарным требованиям кормления. Перенасыщение бобовыми, излишнее количество силоса, недостаток сена, корнеплодов, перекорм выше норм ВИЖа, избыток в 3-5 раз выше нормы кормления, железа, витамина Е, каротина серьезно влияло на функциональную деятельность организма животных. Визуальный эффект от полного насыщения животных был лишь иллюзией. На самом деле рационы, сформированные на такой кормовой базе, обеспечивали низкий уровень производства полноценной продукции, при высокой (20-30%) потере съеденного корма.

Особого внимания заслуживает протеиновый уровень рационов. В публикациях растениеводов доказывается низкое содержание протеина в злаковых травах, а, следовательно, необходимо увеличивать долю бобовых в структуре посевных площадей [17,31,78]. Это утверждение будет верным при сравнении злаков относительно бобовых растений, но сравнивая эти показатели в составе рациона и суточные нормы его потребления животными, драматичность ситуации по дефициту протеина не подтверждается. Кроме того, бесконтрольное увеличение доли бобовых в рационе приводит к острому дисбалансу не только по протеину, но и кальцию, магнию, калию, сере, железу и меди.

Роль бобовых в кормлении имеет положительное значение, но нормы их должны строго контролироваться с учетом вида корма, количества его и нормы потребления. По биологическим законам все элементы питания равнозначны и незаменимы. Поэтому и дисбаланс каждого из них негативен, а суммарный приводит к критическим нарушениям в организме животных. На примере дисбаланса одного лишь протеина это неоднократно доказано уже десятилетия тому назад [25,78 и многие другие].

При недостаточном протеиновом питании животных в крови падает содержание белка и гемоглобина, понижается синтез ферментов и ферментативная функция печени, уменьшается образование антител. Все это приводит к меньшей стойкости организма против различных заболеваний, особенно у молодых животных. Отклонение от нормы даже на 20-25% увеличивает расход кормов в 1,3-1,4 раза, что приводит к недобору продукции на 30-34% и повышает ее себестоимость в 1,5 раза.

При избытке протеина нельзя добиться устойчивой продуктивности. Интенсивный обмен, вызванный избытком протеина, довольно быстро приводит к падению удоев и изнашиванию организма. Задержка в организме недоокисленных продуктов протеинового обмена оказывает вредное систематическое влияние, нарушает здоровье, воспроизводство и уменьшает срок продуктивной жизни животных [72]. При избытке протеина в рационе нарушается обмен веществ с разными признаками патологии (ацетонемия, кетоз, токсемия и др.). В результате субклинической формы кетоза хозяйства теряют, в среднем, от одной лактирующей коровы 320 кг молока. Но общий ущерб будет еще больше, если учесть общую неполноценность организма животных. И если уже 20-25% избытка так сильно влияет на продуктивность и здоровье животных, то какой вред животноводству приносит дисбаланс, выраженный в 3-4 раза по калию, железу, каротину, витамину Е и в 2,0-2,5 раза по кальцию, сере, магнию (расчеты авторов).

Приведенный анализ является лишь одним из примеров, подтверждающим необходимость научно-обоснованного решения проблемных вопросов кормопроизводства и кормления животных.

Отсутствие методик, контролирующих всю совокупность биохимических показателей корма, рациона, кормовой базы, продукции животноводства и способов их оптимизации, не позволяет создать основу упорядоченной системы научной и производственной деятельности.

Для решения этой проблемы нами предлагается Метод сальдовой оценки кормов , позволяющий по разнице массы элемента в суточном объеме корма и физически обоснованной нормой его потребления, оценить баланс отдельного элемента и всей их совокупности [68]. Он выражается массой и в процентах. Разница по массе позволяет контролировать баланс по дефициту и избытку элемента, определять конкретные компоненты рациона и их количество, массовую долю органических и минеральных добавок. Разница, выраженная в процентах, трансформируется в оценку по баллам. Средний показатель, по нормированным элементам, характеризует биохимическую полноценность корма, рациона, любой структуры кормовой базы.

Единый показатель полноценности ( Пк ) адекватно реагирует на изменение баланса каждого элемента, относительно его оптимума (10 баллов), что позволяет контролировать кормление животных и целенаправленно управлять процессами в комопроизводстве. На основе Метода разработаны методики составления полноценных