ме крови, во внеклеточной жидкости и цитоплазме питательных веществ (глюкозы, аминокислот, жирных кислот), их концентрация в жидкостях организма является фактором гомеостаза. Сдвиг гомеостатического уровня каждого элемента или соотношения между ними в результате несбалансированного кормления вызывает снижение аппетита. Доказано, что снижение глюкозы в крови ниже гомеостатического уровня вызывает чувство голода. Вкус корма влияет на его потребление, но не является долговременным определяющим фактором аппетита [47].
4.4. Рацион, контроль полноценности кормления
4.4.1. Необходимые данные:
а) данные по каждой нормируемой группе коров (фаза лактации, средний удой, состав молока, средняя живая масса одной головы, упитанность, возраст по лактации, период стельности, температура внешней среды);
б) питательность используемых кормов;
в) нормы потребности в питательных веществах (единые нормы Калашникова А.П, факториальные нормы Григорьева Н.Г., нормы по концентрации энергии и питательных веществ в сухом веществе, компьютерные программы кормления) [31, 50];
г) результаты оценки существующего кормления (сколько и каких производственных групп скота существует; доступ скота к кормовому столу; какие корма есть в наличии, а каких недостает; уровень содержания сухого вещества в кормах; средний удой по группам и состав молока; оценка жвачки и хромоты; оценка фекалий; данные биохимических исследований крови, сыворотки крови, молока, мочи);
д) результаты изучения рынка кормов и биологически активных добавок, доступность и экономическая целесообразность для данной местности ингредиентов.
4.4.2. Основные термины, используемые при оценке кормов и составлении рационов
Обменная энергия (ОЭ) – доля общей физиологически связанной энергии, которая используется в организме животного, без учета энергии, выделяющейся с калом, мочой и метаном; измеряется в мегаджоулях (МДж).
Сухое вещество (СВ) – часть корма, которая остаётся по- сле высушивания до постоянного веса (при 105°С). Сырая зола (СЗ) – минеральные вещества, которые оста- ются после сгорания корма (озоление при 550°С).
Сырая клетчатка (СК) – нерастворимые в кислоте и щё- лочи инкрустирующие вещества (целлюлоза и др.). Целлюлоза является глюкозаном и может быть гидролизована до глюкозы целлюлозолитическими ферментами. СК могут использовать в больших количествах только жвачные животные. В рубце жвачных микроорганизмы (бактерии и простейшие) из СК образуют преимущественно уксусную кислоту, необходимую корове для секреции молока и образования молочного жира. Однако, СК дает лишь приблизительное представление о различиях в степени переваримости кормов. Следует учитывать:
структурную сырую клетчатку (ССК) – часть сырой клет- чатки грубых кормов, которая благоприятно воздействует на моторику рубца, она определяет интенсивность жевания и сокращения рубца (ССК = СК х структурный коэффициент f; f для зеленых измельченных кормов с влажностью более 26% составляет 0,75; менее 24% - 0,50; для сена, соломы, сенажей с влажностью более 26% - 1,00; для свекловичного жома, пивной дробины, кукурузного силоса с початками - 0,25; для сухих концентрированных кормов -0,00);
нейтрально-детергентную клетчатку (НДК) – сумма структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, и кислотно-детергентную клетчатку (КДК) – целлюлоза + лигнин.
НДК учитывает все переваримые и непереваримые углеводные составляющие корма, определяет потребление корма и коррелирует с переваримостью СВ (чем ниже уровень НДК в корме, тем выше потребление СВ и переваримость).
Показатель КДК в большей степени коррелирует с переваримостью СВ корма. Количество КДК в кормах ниже количества НДК, так как в составе первой отсутствуют гемицеллюлозы [10].
Сахара (Сах) (дисахариды и моносахариды) всегда содержат- ся в траве и других кормах, а также образуются в рубце как промежуточный продукт ферментации при расщеплении клетчатки и гемицеллюлозы.
Полисахариды в отличии сахаров не обладают сладким вкусом. В основном это резервные питательные вещества (крахмал) или строительные материалы (целлюлоза).
Крахмал (Крах) является главной формой резервных углево- дов в растениях. Гранула крахмала состоит из многих звеньев глюкозы. Декстрины – промежуточный продукт гидролиза крахмала. Фруктозаны – резервные вещества – содержатся в корнях, стеблях, листьях, семенах (в СВ райграса уровень фруктозанов составляет 2–18%), из них наибольшее значение имеет инулин. Слизи – содержатся в некоторых плодах и семенах; слизь из семян льна при гидролизе дает арабинозу, галактозу, рамнозу. Пектиновые вещества: протопектин, пектин, пектиновая и пектовая кислоты (ими богат свекловичный жом).
Обратите внимание на произошедшие изменения в нормировании содержания сахаров и полисахаридов в СВ рационов скота [23, 32, 35, 58, 59, 62] .
Сырой протеин (СП) характеризует содержание азота в корме, количество которого определяется умножением на 6,25 (протеин содержит в среднем 16% азота). Содержание СП является основой оценки питательности кормов для жвачных животных.
Одним источником корма не должно поставляться более половины от общего количества СП рациона. Оптимальное количество источников протеина – не менее 3. В зерновой смеси должны присутствовать источники углеводов и протеинов с различной скоростью ферментации.
В состав кормов входят не только истинные жиры — соединения жирных кислот с глицерином (нейтральный жир), но и жироподобные вещества — фосфатиды, стерины, воск, смолы, эфирные масла, пигменты — хлорофилл, каротин, витамины А, Д, Е, К и др., которые обозначаются общим термином «липиды».
В практике кормления животных истинные жиры и жироподобные вещества называются сырым жиром (СЖ). В рационах высокопродук-
