организм было обеспечено в соответствии с нормами. Таким образом, в случае любого изменения потребления корма птицей необходимо уточнить концентрацию питательных веществ в единице сухого вещества рациона с учетом рекомендуемых соотношений. Это особенно актуально для кормления птицы в условиях повышенной температуры окружающей среды. Основным источником энергии в рационах птицы служат углеводы, главным образом крахмал зерновых кормов, а также жир (растительное масло и жир животный кормовой). й Жир — источник незаменимых жирных кислот — линолевой, линоленовой и арахидоновой. Они необходимы для обеспечения обменных процессов в организме птицы и должны поступать с кормами в количестве, соответствующим их нормам потребностей. Избыток жира нежелателен, так как приводит к ожирению птицы, жировой дистрофии печени и часто к нарушению минерального обмена. Жир образует с минеральными элементами (кальцием, железом и др.) труднорастворимые комплексы и удорожает стоимость рациона. Уровень клетчатки в рационах кур ограничен до 5—6 %, ав рационах цыплят— до 3%, так как в их организме очень слабо развита микрофлора и низкая целлюлозолитическая ферментаЦИЯ. .
Для повышения энергетической ценности рациона на 2—5 % широко применяют целлюлозолитические и амилолитические фермены (как правило, они входят в состав различных ферментных комплексов). Такие способы подготовки кормов к скармливанию, как обрушивание (освобождение от пленок овса, ячменя), гранулирование, экструдирование, экспандирование, повышают энергию кормов и рационов на 2—15 %. Нормирование протеина и аминокислот. Нормы потребности птицы в протеине зависят от ее вида, живой массы и возраста, а также от вида и количества получаемой продл у кции.дочно-кишечном В связи с непродолжительнымтракте птицы особоепребываниемвнимание кормаследует в же-уделять обеспечению рационов полноценным протеином. В рационах птиц нормируют сырой протеин и незаменимые аминокислоты. Среди незаменимых выделяют критические незаменимые аминокислоты: лизин, метионин + цистин, триптофан, треонин, а для цыплят и аргинин. Для птицы высокопродуктивных кроссов важно нормировать содержание усвояемых аминокислот. При использовании сбалансированных рационов усвояемость аминокислот составляет 80—95 %. Источниками полноценного протеина в рационах служат корма животного происхождения (рыбная, мясная, мясокостная мука), которые вводят в комбикорм от 3 до 6 %, высокобелковые корма растительного происхождения (шроты, жмыхи, полножирная тостированная соя, горох и др.), а также кормовые дрожжи.
237
Для балансирования рационов по этим аминокислотам, в случае дефицита, вводят их синтетические аналоги. Нормирование минеральных веществ и витаминов. Основные компоненты комбикормов не всегда удовлетворяют потребность птицы в кальции и фосфоре. Поэтому в состав комбикормов и рационов обязательно вводят источники кальция и фосфора. Особенно высока потребность в них птицы в период яйнеклалки. С яйцом из организма выделяется большое количество кальция и фосфора. Растущий молодняк в связи с высокой интенсивностью роста также нуждается в полном обеспечении его потребностей в минеральных веществах. При нарушении кальциево-фосфорного обмена у цыплят отмечают искривленный киль, хондродистрофию, дисхондроплазию большой берцовой кости, рахит и др. Источники кальция и фосфора — мясокостная и рыбная мука, фосфора — зерновые корма и минеральные корма (ракушка, известняк, моно, ди- и трикальцийфосфат и др.). Важно учитывать факторы, влияющие на усвоение минеральных веществ (витамины, антипитательные факторы и др.). Для птицы важно нормировать усвояемый фосфор и вводить его полноценные источники: корма животного происхождения, минеральные добавки. Из растительных кормов усвоение фосфора, который связан с фитиновой кислотой, не превышает 50 %. В отличие от других животных в рационы птицы микроэлементы, как и витамины, включают без учета содержания их в кормах. Для этого используют премиксы определенного состава, где имеются источники микроэлементов в количестве, соответствующем потребностям птицы. Примерные нормы ввода микроэлементов в комбикорма для птицы разных видов приведены в приложении 15.
Как правило, в качестве минеральных подкормок в рационах птицы используют соли неорганических кислот, оксиды микроэлементов и другие соединения. Для пересчета элемента в соль и обратно можно использовать коэффициенты, приведенные в таблице 31 (с. 106). В качестве источников микроэлементов в кормлении птицы используют хелатные соединения, такие, как метионаты, лизинаты, глицинаты, триптофанаты микроэлементов, а также комплексные добавки органоминеральных соединений микроэлементов (казеинаты, белмин и др.). Их применение ведет к увеличению продуктивности птицы на 5—15 %, снижению затрат корма на 5— 8 %, заметному повышению жизнеспособности. О состоянии минерального обмена в организме птицы судят по содержанию золы, кальция и фосфора в костях. В бедренной кости кур, индееки уток содержится 54—62 % золы, 20—25 % кальция и 8—12 % фосфора. Снижение этих показателей на 15—20 % сви238
детельствует о глубоком нарушении минерального и Р-витаминного питания птицы. Критерий оценки минерального кормления яйцекладущей птицы — качество скорлупы яиц, ее толщина. Если она менее 330 мкм у кур, 460 мкм у индеек и 380 мкм у уток, это свидетельствует о нарушении минерального питания птицы. Потребность птицы в витаминах за счет компонентов комбикорма обеспечивается частично. Поэтому в комбикорма добавляют их кормовые формыв количестве, определенном в результате многочисленных исследований и предложенныхв качестве гарантированной добавки. Из набора витаминов готовят премиксы, которые вводят в комбикорм, как правило, в количестве 1 %. При этом содержание витаминов в основных кормах рациона не учитывают. Рекомендуемые нормы ввода витаминов в комбикорма для птицы отдельных групп приведены в приложении 16. Основной метод контроля полноценности витаминного питания птицы — оценка содержания их в печени и желтке яйца. Витамина А в печени суточных цыплят должно быть не менее 30— 45 мкг/г, ремонтного молодняка кур — 300—500, кур — 800— 1800 мкг/г; в желтке инкубационных яиц — не менее 6—10 мкг/г. В норме концентрация витамина Е в печени суточных цыплят должна составлять 150—200 мкг/г, ремонтного молодняка— 14— 20, у цыплят-бройлеров — 6—10, взрослых кур — 10—16 мкг/г; в желтке яиц кур — 60—200 мкг/г, уток, индеск — 45—70, гусей — 55— 60 мкг/г. Витамина BB желтке яиц кур содержится в пределах 3— 4 мкг/г.
Для повышения переваримости и усвояемости питательных веществ в рационы птицы вводят гравий. Его скармливают молодняку начинаяс 2-недельного возраста 1 раз в неделю из расчета 2—3 кг на 1000 голов, курочкам старшего возраста и курам-несушкам — 5—10 кг. Цыплятам в первые дни дают промытый речной песок.
Типы кормления и структура рационов. В птицеводстве применяют разные типы кормления: сухой, влажный и комбинированный. При сухом типе кормления используют рекомендации по нормированию содержания энергии и питательных веществ в комбикорме (в 100 г сухой кормосмеси). Такой тип кормления предусматривает использование полнорационных комбикормов (ПК), в рецептах которых содержание отдельных кормов определено в процентах. При составлении рационов учитывают рекомендации по его структуре и оптимальным нормам ввода отдельных кормов
(см. приложения 17, 18). Готовые рецепты имеют разный состав и питательность в зависимости от вида, возраста птицы и специфики получаемой продукции. Количество скармливания готового полнорационного комбикорма определяют по суточной потребности птицы в энер239
