ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЗИВА КОРОВЫ
Общий химический состав молозива и его кормовая ценность представлена в таблице 6.
Таблица 6
Питательная кормовая ценность 1 кг молозива коровьего (по А. П. Калашникову, Н. И. Клейменову, В. Н. Баханову, 1985)
| Показатели | Ед. изм. | Содержится |
|---|---|---|
| 1. Кормовые единицы | кг | 0,34 |
| 2. Обменная энергия (КРС) | МДж | 2,74 |
| 3. Обменная энергия (С) | МДж | 3,31 |
| 4. Сухое вещество | г | 150 |
| 5. Сырой протеин | г | 54 |
| 6. В том числе переваримый | г | 51 |
| 7. Сырой жир | г | 45 |
| 8. Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) | г | 43 |
| Аминокислоты | ||
| 9. Лизин | г | 4,2 |
| 10. Метионин + цистин | г | 1,0 |
| Макроэлементы | ||
| 11. Кальций | г | 1,6 |
| 12. Фосфор | г | 1,4 |
| 13. Магний | г | 0,2 |
| 14. Калий | г | 1,3 |
| 15. Натрий | г | 0,9 |
| 16. Хлор | г | 1,9 |
| 17. Сера | г | 1,0 |
| Микроэлементы | ||
| 18. Железо | мг | 9,60 |
| 19. Медь | мг | 0,67 |
| 20. Цинк | мг | 13,50 |
| 21. Марганец | мг | 0,13 |
| 22. Кобальт | мг | 0,03 |
| 23. Йод | мг | 0,26 |
| Витамины | ||
| 24. Каротин | мг | 10,0 |
| 25. А | МЕ | 8800 |
| 26. D | МЕ | 100 |
| 27. Е | мг | 1,52 |
Детальный анализ химического состава молозива коров проведен Р. Р. Исламовым, 2007 (табл. 7).
| Содержится белков, г/100 мл | цельное молоко | % | 100 | 77,1 | 1,5 | 3,7 | 6,0 | 27,0 | 7,4 | 22,3 | 4,2 | 2,4 | 2,6 | 22,9 | 4,5 | 42,6 | 18,3 | 7,3 | 7,4 | 12,6 | 7,3 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| M±m | 3,128±0,053 | 2,413±0,044 | 0,048±0,008 | 0,117±0,015 | 0,189±0,006 | 0,844±0,022 | 0,230±0,009 | 0,696±0,018 | 0,132±0,010 | 0,076±0,004 | 0,081±0,007 | 0,715±0,016 | 0,032±0,002 | 0,305±0,009 | 0,131±0,002 | 0,052±0,002 | 0,053±0,003 | 0,090±0,003 | 0,052±0,002 | ||
| молозиво на 5–6 сутки после отела | % | 100 | 77,3 | 1,4 | 4,0 | 6,4 | 27,7 | 8,6 | 19,3 | 4,0 | 3,1 | 2,8 | 22,8 | 0,7 | 7,0 | 4,4 | 2,6 | 2,8 | 3,0 | 2,2 | |
| M±m | 3,187±0,047 | 2,464±0,048 | 0,046±0,004 | 0,128±0,010 | 0,203±0,013 | 0,883±0,022 | 0,274±0,015 | 0,614±0,024 | 0,128±0,013 | 0,099±0,008 | 0,089±0,006 | 0,723±0,011 | 0,022±0,002 | 0,222±0,008 | 0,140±0,008 | 0,084±0,004 | 0,087±0,006 | 0,097±0,008 | 0,071±0,002 | ||
| молозиво на 3–4 сутки после отела | % | 100 | 49,5 | 0,9 | 2,5 | 3,7 | 17,9 | 5,8 | 12,7 | 2,6 | 1,8 | 1,6 | 50,5 | 1,5 | 15,4 | 10,4 | 4,8 | 6,2 | 6,1 | 6,1 | |
| М±m | 4,993±0,096 | 2,471±0,051 | 0,043±0,004 | 0,124±0,010 | 0,183±0,011 | 0,898±0,029 | 0,290±0,020 | 0,633±0,025 | 0,130±0,011 | 0,091±0,006 | 0,079±0,005 | 2,522±0,080 | 0,074±0,009 | 0,771±0,048 | 0,520±0,022 | 0,240±0,017 | 0,309±0,026 | 0,302±0,042 | 0,306±0,019 | ||
| молозиво в первые 24 ч после отела | % | 100 | 18,0 | 0,3 | 0,9 | 1,4 | 6,3 | 2,0 | 4,8 | 0,9 | 0,8 | 0,6 | 82,0 | 2,8 | 31,3 | 19,1 | 10,6 | 13,9 | 11,5 | 10,7 | |
| М±m | 14,220±0,041 | 2,555±0,046 | 0,044±0,004 | 0,135±0,009 | 0,201±0,009 | 0,891±0,025 | 0,280±0,019 | 0,677±0,019 | 0,130±0,011 | 0,111±0,009 | 0,087±0,008 | 11,666±0,058 | 0,0332±0,030 | 3,658±0,095 | 2,228±0,105 | 1,237±0,063 | 1,623±0,086 | 1,337±0,132 | 1,251±0,080 | ||
| Белки | Общий белок | Казеины | из них: F | as’ | аs 0 | as 1 | as 2 | β | κ | γ | s | Белки сыворотки | из них: F | β-Lg | α-La | Al | Pp | Ig | прочие | ||
Промышленность изготавливает молозивомер, предназначенный для определения качества молозива и количества иммуноглобулина экспресс-методом, что позволяет грамотно организовать выпойку телят с первых дней жизни, разбавлять молозиво отличного качества и не допускать использования плохого, обеспечивая высокую концентрацию антител в крови новорожденных телят.
