Молозиво

СОДЕРЖАНИЕ АНТИТЕЛ В КРОВИ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩЕЕ ДОСТАТОЧНЫЙ УРОВЕНЬ ИММУНИТЕТА ТЕЛЕНКА

Сопротивляемость теленка болезням напрямую зависит от концентрации антител в его крови. Поглощенные антитела способны бороться с инфекцией в любой части организма животного. После завершения своей работы использованные антитела удаляются из организма, и их концентрация в крови уменьшается с постоянной скоростью до тех пор, пока теленку не исполнится 3 или 4 недели. После этого организм теленка уже сам начинает активно производить антитела (активный иммунитет). Поэтому неадекватное количество антител в крови, получаемое теленком через молозиво, ассоциируется с драматическим увеличением смертности.

Активность уровня антител в крови часто определяется измерением количества наиболее распространенного типа антител, присутствующих в сыворотке (иммуноглобулины G, или IgG). Обычно концентрация антител IgG в сыворотке менее, чем 10 мг/мл свидетельствует о недостаточной пассивной передаче иммунитета. В большинстве стад с такой маленькой концентрацией наблюдаются серьезные вспышки эпидемий. Содержание IgG в молозиве менее 5 мг/мл говорит о практически полном отсутствии передачи иммунитета. Телята с низким уровнем IgG имеют очень высокую смертность.

Исследования, проведенные в Великобритании, показывают, что имеется определенная зависимость концентрации антител в крови телят от времени года. Концентрация антител уменьшается во время зимы даже при одинаковой концентрации антител в молозиве. Сезонные колебания могут быть результатом многих факторов, как например сосредоточения инфекционных агентов, уменьшения уровня поглощения, либо увеличения расщепления антител в пищеварительном тракте.

Как определять количество молозива

Высокая концентрация антител в молозиве взаимосвязана с высоким общим содержанием сухих веществ. Поэтому качество молозива неплохо определяется по внешнему виду. Густое и кремообразное молозиво обычно богато антителами. С другой стороны, жидкое и водянистое молозиво скорее всего будет содержать небольшое количество антител. Относительная плотность молозива может рассматриваться как индикатор его качества. Прибор, изме-

ряющий относительную плотность молозива, называется молозивомер.

Молозивомеры легки в применении, однако нужно четко следовать инструкциям, поскольку относительная плотность резко меняется в зависимости от температуры. Молозиво хорошего качества имеет относительную плотность, большую чем 1,056. В качестве иллюстрации, относительная плотность цельного молока равна 1,032, а воды — 1,00.

Молозиво высокого качества имеет густую кремообразную консистенцию и содержит высокую концентрацию антител. Жидкое водянистое молозиво с большой вероятностью имеет низкую концентрацию антител.

Количество молозива: количество антител

Концентрация антител в молозиве начинает снижаться, если коровы не доились более 9 ч после отела. Концентрация антител резко падает с каждым кормлением или надоем. В зависимости от степени завершенности сбора молозива при первой дойке переходное молоко может иметь концентрацию антител от 60 до 70% концентрации антител в молозиве. Антитела растворяются в образованном молоке. Скорость падения концентрации антител в переходном молоке достаточно велика, причем она больше у первотелок, чем у взрослых коров. Помимо этого, множество других факторов может влиять на концентрацию антител в молозиве и переходном молоке:

• неадекватная длительность периода сухостоя (менее 4 недель) или преждевременный отел уменьшают концентрацию антител в молозиве;

• дойка или утечка молозива перед отелом приводит к уменьшению концентрации антител. Возраст коровы: чем старше корова, тем большее количество антител она в состоянии производить; более того, популяция антител у взрослой коровы оказывает сопротивление большему количеству возможных заболеваний, поскольку с возрастом у коровы вырабатывается иммунитет к видам заболеваний, имеющихся в стаде;

• порода молочного скота. Голштинские коровы имеют меньшую концентрацию антител в сравнении с коровами других пород.

КАЧЕСТВЕННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ СОСТАВА МОЛОЗИВА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РЯДА ФАКТОРОВ

Наиболее резко выраженные изменения в составе молока наблюдаются в начале и в конце лактации, поэтому по составу молоко можно разделить на три вида — молозиво, нормальное молоко и молоко перед запуском.

Молозиво представляет собой секрет молочной железы коров в первые 5–7 дней после отела. Оно обеспечивает постепенный переход от внутриутробного питания плода веществами, поступающими с кровью матери, к питанию после отела. По составу и свойствам молозиво резко отличается от нормального молока. Оно содержит 25– 30% сухого вещества, в 4–6 раз больше белка и значительно больше катионов и фосфата, чем нормальное молоко, и наоборот, гораздо меньше лактозы (табл. 3). По составу у различных коров наблюдается значительная изменчивость, что влияет на рост и развитие новорожденного.

Молозиво непригодно для промышленной переработки и доставлять его на предприятия можно только на 6-й день после отела коров. Переход молозива на нормальное молоко имеет определенную закономерность, которая заключается в том, что содержание жира и белка снижается постепенно, а содержание лактозы, напротив, повышается. Нормальное молоко содержит 12–13% сухого вещества, 3,5– 3,8% жира, 2,5–2,8% казеина, 0,6–0,7% белка молочной сыворотки, 4– 4,8% сахара, 0,75–0,80% минеральных веществ (табл. 3).

Таблица 3

Изменение состава молозива в течение первой декады после отела