ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВОГО СОСТАВА МОЛОЗИВА И МОЛОКА НА РОСТ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Естественное назначение молока в природе заключается в обеспечении питанием молодого организма после рождения. Состав молока у сельскохозяйственных животных определяется особенностями развития молодняка данного вида и условиями окружающей среды, в которых происходит рост молодого организма. Это особенно четко проявляется в содержании белка и жира. Наименьшее содержание белка и жира (по 2,0%) имеет кобылье молоко, а наибольшее (7,1 и 5,6%) — молоко свиньи. Высокое содержание этих компонентов в молоке обеспечивает интенсивный рост потомства. Так, поросенок, питающийся молоком с высоким содержанием белка, удваивает свою массу уже за 6 дней жизни, а жеребенок — лишь за 55 дней. Следовательно, значение концентрации молочного белка в обеспечении интенсивного роста молодняка, несомненно, очень большое. Следует отметить, что в настоящее время в молоке известно более 20 белковых компонентов, влияние которых на рост новорожденного может оказаться неоднозначным. Например, в научной литературе имеются сообщения о преобладающей ценности главного белка молочной сыворотки — β-лактоглобулина для роста молодняка (А. Тепел, 1979; R. Vegarud et al., 1990). В этой связи мы изучали влияние уровня общего белка и его фракций в молозиве и молоке на интенсивность роста новорожденных у основных видов сельскохозяйственных животных: крупного рогатого скота, овцы, лошади и свиньи.
Проводились исследования в племенных хозяйствах Республики Татарстан «Бирюлинский», им. Тимирязева, «Камский бекон» и «Казанский», где исследовали белковый состав молока и рост потомства у 72 коров татарстанского типа, 120 овцематок породы прекос, 35 свиноматок крупной белой породы и 187 кобыл русской тяжеловозной породы (М. П. Афанасьев, Ф. И. Гафиатуллин, P. P. Исламов, 2010).
Содержание белков в молоке маток определяли методом электрофореза в полиакриламидном геле с последующим денситометрированием фореграмм на микрофотометре ИФО-451 (Р. А. Хаертдинов, 1989). По уровню белка в молоке матерей разделили на три группы: с высоким уровнем белка, в молоке которых его концентрация имела значение М + σ; низким — М – σ; средним — М±σ.
Рост молодняка оценивали по общепринятой методике путем индивидуального взвешивания при рождении и отъеме от матерей, определяли живую массу и среднесуточный прирост. Биометрическую обработку экспериментальных данных проводили на персональном компьютере с использованием статистического пакета программ.
В молочном скотоводстве технология выращивания молодняка предусматривает питание новорожденного молоком матери лишь в течение 10 дней после рождения, т. е. в молозивную фазу развития. В дальнейшем для кормления телят используется сборное молоко, поэтому у крупного рогатого скота изучали влияние на рост телят лишь белкового состава молозива. При этом выявлена устойчивая связь между этими признаками. Например, у коров татарстанского типа с высоким содержанием общего белка в молозиве телята рождались с более высокой живой массой и в последующем росли более интенсивно. При высоком уровне белка в молозиве показатели роста телят составили: живая масса при рождении 33,0 кг, в возрасте 10 дней — 38,6 кг, среднесуточный прирост — 560 г, а при низком уровне — соответственно 31,0; 36,4 кг и 540 г; среднем — 31,8; 37,3 кг и 548,1 г (Р<0,05; рис. 8).
Интенсивность роста молодняка сельскохозяйственных животных при разном уровне белков в молоке матерей
В течение всей молозивной фазы содержание казеинов в молозиве остается относительно стабильным и изменение общего белка в основном происходит за счет концентрации сывороточных белков (P. P. Исламов, P. P. Хаертдинов, 2009). Поэтому можно предположить, что зависимость роста телят от концентрации общего белка в молозиве прежде всего обусловлена разным уровнем сывороточных белков. Так, у коров с высоким уровнем белка сыворотки телята уже при рождении имели высокую живую массу (32,6 кг), в последующем сохранив это превосходство (38,5 кг), и показали более высокую интенсивность роста (590,0 г). При низком уровне сывороточных белков эти показатели составили соответственно 30,7, 36,0 кг и 530 г (Р< < 0,001). Как известно, в сыворотке два белка необходимы для роста новорожденного животного: β-лактоглобулин и иммуноглобулин. Первый из них стимулирует рост молодняка, второй обеспечивает устойчивость новорожденного к болезням в первые дни жизни. Исследования показали наличие устойчивой связи роста телят с уровнем этих белков. Телята, получившие молозиво с высоким содержанием β-лактоглобулина и иммуноглобулина, имели повышенную живую массу при рождении (32,4–34,7 кг) и в возрасте 10 дней (38,7–40,6 кг), а также обладали высокой интенсивностью роста (590–630 г). При низком содержании этих белков телята росли менее интенсивно — 30,7–31,3; 36,0–36,6 кг и 470–530 г соответственно.
Таким образом, у крупного рогатого скота интенсивность роста телят в фазе новорожденности во многом зависит от уровня белков в молозиве, особенно сильно от белков — β-лактоглобулина и иммуноглобулина.
Аналогичные данные получены по другим видам животных. У них, в отличие от коров, молоко используется преимущественно для питания молодняка в период подсоса и потомство потребляет молоко матери в течение длительного времени. Поэтому связь роста молодняка с белками проявляется не только в молозивную фазу, но и в молочный период. Так, изучение живой массы ягнят породы прекос, полученных от матерей с разным уровнем белка в молоке, показало, что взаимосвязь между признаками проявляется уже при рождении ягнят и сохраняется вплоть до их отъема в возрасте 4 месяцев. Самый крупный приплод (3,8 кг) имели овцематки с высоким уровнем общего белка в молоке. По этому показателю они превосходили овцематок двух других групп (со средним и низким уровнем) на 0,2 и 0,7 кг. Преимущество в росте ягнят первой группы сохранилось и при отъеме. У них среднесуточные приросты были выше в сравнении с другими группами соответственно на 24,3 и 46,4 г (Р < 0,01). Повышен-
