СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ МОЛОЗИВА. УСТРОЙСТВА И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ ВЫПОЙКИ МОЛОЗИВА
Известно, что в результате секреции молочной железы млекопитающие животные в период лактации продуцируют продукт в виде молозива, нормального и стародойного молока. На всем протяжении лактации их состав изменяется, что особенно заметно в молозивный период, продолжительность которого составляет 7–10 дней. Это связано с физиологией развития теленка, который сразу же после рождения попадает в условия среды, совершенно отличительные от внутриутробного развития эмбриона.
Потребление теленком с первых же часов его жизни молозива, содержащего биологически активные, иммунные и легкопереваримые вещества, витамины и минеральные соли, повышает иммунитет молодого организма к заболеваниям, подготавливает пищеварительную систему в новых условиях среды и обеспечивает полноценное питание. Способность к абсорбции антител в кишечнике новорожденного теленка сохраняется в течение первых 12–18 ч его жизни.
Для достижения высокой жизнеспособности и максимальной защиты от болезней рекомендуют давать новорожденным телятам молозиво в первые 2–8 ч. Установлено, что иммунитет к большинству болезней выше у телят, сосавших своих матерей в первые 6–8 ч после рождения, чем у телят, лишенных материнского молозива. Рекомендуют слабым телятам, которые не принимаются сами сосать своих матерей, скармливать молозиво из бутылок, ведра или вводить через желудочный зонд. Если в стаде имеет место большой падеж телят, тогда молозиво им необходимо скармливать через 15 мин после рождения.
Полноценным считают молозиво только первых трех удоев. В третьем удое антител очень мало, но молозиво сохраняет повышенную питательную ценность. Это и привлекает исследователей использовать молозиво при выращивании ремонтного молодняка в молочный период. Положительные результаты были получены при скармливании телятам до 7-дневного возраста только молозива, затем до 35-дневного возраста молозива, полученного от первых 6 доек новотельных коров, разбавленного теплой водой в соотношении: 2 части молозива и 1 часть воды. Случаев расстройства пищеварения не было, а прирост живой их массы был такой же, как и при скармливании цельного молока в таком же количестве (В. Гизатулин, 1983).
Выпаивают молозиво телятам в основном из ведер и сосковых поилок. Наиболее полно отвечают физиологическим особенностям теленка сосковые поилки.
Сравнительные опыты по выпойке телят из ведер, сосковых поилок с отверстием в сосках 6,5 и 1,5 мм показали, что поение из сосковых поилок оказалось наиболее благоприятным для выживаемости и роста телят. Кроме того, было выявлено, что при использовании сосковых поилок с отверстием в соске, равным 6,5 мм, прирост живой массы телят был наибольшим и не было падежа телят, что имело место при использовании сосок с отверстием 1,5 мм.
Наиболее трудоемкий процесс при выращивании телят — их кормление. На выпойку молодняка телятницы затрачивают до 40% своего рабочего времени. Поэтому при разработке сосковых поилок учитывают и способы содержания телят. Так, с учетом технологии содержания телят фирма Sloten (Нидерланды) предлагает использовать свои разработки, а фирма Fairfield Engineering and Manufacturing Со (США) сосковую поилку, основной рабочий орган которой отличается тем, что снабжен шариком-клапаном с целью предотвращения самопроизвольного вытекания через сосок молозива.
В период лактации корова продуцирует молозиво в количествах, превышающих потребность в нем теленка. Использовать же его в пищу людям и в качестве сырья для приготовления молочных продуктов нецелесообразно. Известно, что даже небольшие примеси молозива в сборном нормальном молоке снижают его технологические свойства. Принимая во внимание лечебно-профилактические и питательные свойства молозива, использование его для лечения телят и в качестве корма в молочный период выращивания имеет большое практическое значение, так как позволяет снизить расход цельного молока на выпойку и повысить таким образом выход товарного молока.
Учитывая, что длительность хранения свежевыдоенного молозива ограничена, определенный научный и практический интерес представляет изыскание эффективных и экономически целесообразных способов его консервирования с целью удлинения сроков сохранности. Из всех известных способов консервирования молозива простотой и экономичностью отличается сквашивание его путем естественной ферментации в полиэтиленовых или металлических сосудах. Процесс заквашивания стабилизируется через 5 дней хранения при температуре 15–20°С (рН = 4,4–4,3). В период 9–11 дней хранения в молозиве увеличивается общее количество бактерий (с 3,7×106 до 8,8×1011 ), но снижается количество бактерий из группы coli (с 8,2×104
до 3,7 × 102 ). Сохранность качества сквашенного молозива зависит от температуры окружающей среды, которая считается оптимальной в пределах от –4,4 до +21,1°С. В зависимости от температурных условий такой корм можно сохранять до 30 дней. Сквашенное молозиво, предназначенное для скармливания, рекомендуют разбавлять теплой водой в соотношении 2:1 (2 части молозива и 1 часть воды), а скармливать эту смесь в количестве 8–10% от живой массы телят. Установлено, что использование сквашенного молозива обеспечивает снижение стоимости кормления телят на 90% по сравнению с кормлением цельным молоком.
Наряду со сквашиванием путем естественной ферментации внесение в молозиво добавок 1% пропионовой кислоты или 0,1% формальдегида перспективно для консервирования в условиях повышенной температуры окружающей среды.
Избыток молозива можно сохранять в течение нескольких дней в холодильнике, а более длительное время в замороженном виде. Оттаянное молозиво вторично нельзя замораживать. При быстром замораживании до –40°С молозиво сохраняет свои свойства в течение 0,5– 1 года.
При скармливании телятам сборного молозива, полученного от первых 5 доек после отела и хранившегося в замороженном состоянии, в сравнении с выпойкой цельного молока наблюдали увеличение живой массы телят на 40% в первую неделю и на 29% до месячного возраста. В период 4–10-недельного возраста разницы в приросте живой массы между этими группами не было.
Рассмотренные способы консервирования молозива и положительные результаты по использованию его для вскармливания телят указывают на целесообразность сбора излишков молозива, особенно в периоды массовых отелов коров.
Режим и способ кормления новорожденных телят в существенной мере обусловливает их здоровье. Известны различные методы выпаивания молозива и молока новорожденным телятам, например из банок со специальной крышкой-соской, из ведра. При этом кормление молодняка производится индивидуально, что трудоемко и требует значительных затрат времени. В холодное время года для того чтобы обеспечить дачу теленку (от первого до последнего) теплого молозива или молока температурой 30–35°С, требуется каждую порцию подогревать, на что расходуется значительное количество времени и труда.
При выпаивании из ведер телята часто заглатывают молоко большими порциями, в результате часть его поступает в неразвитые еще преджелудки, что вызывает желудочно-кишечные заболевания
