Молозиво

ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЗИВА

Молозиво — это густое, кремообразное и желтоватое секреторное вещество, выделяемое из вымени коровы сразу же после отела. По определению только секреция, выделяемая при первой дойке после отела, называется молозивом (М. Ваттио, 1997). Секреция, образуемая со второй дойки по восьмую, называется переходным молоком, поскольку его состав постепенно приближается к составу цельного молока. Молозиво и переходное молоко не пригодны для продажи, однако они являются отличными продуктами питания для телят.

Молозиво, переходное молоко и цельное молоко отличаются друг от друга по своему составу (табл. 1).

Таблица 1

Состав молозива и молока

Примечания . * — общее количество твердых веществ; ** — включает процент антител, указанных в следующей строке.

Молозиво в сущности является молоком, обогащенным иммунологическими белками, или антителами, также называемыми иммуноглобулинами, существующими в крови. Более того, молозиво содержит больше жира, белков, минералов, витаминов, чем цельное и переходное молоко. Жир является основным источником энергии в молозиве, а достаточно низкое содержание лактозы помогает уменьшить риск заболевания диареей. Высокое содержание витаминов, в частности А, D и Е в молозиве очень важно для телят, поскольку многие из них рождаются с ограниченным витаминным запасом.

Помимо высокой питательной ценности, молозиво обеспечивает новорожденного теленка антителами, необходимыми для защиты от многих инфекций, приводящих к диарее и другим заболеваниям, возможным в первые после рождения дни. Молозиво также имеет дли-

тельный положительный эффект на здоровье теленка. Высокая концентрация антител в крови теленка в возрасте 2,5 недель приводила к уменьшению случаев пневмонии в 2,5-месячном возрасте. Поэтому кормление молозивом сразу после рождения является одним из важнейших шагов в программе выращивания здоровых животных. Кормление молозивом после рождения является одним из важнейших моментов, положительно влияющих на здоровье и увеличивающих сохранность новорожденных телят.

Антитела, или иммуноглобулины, — это белки, обычно находящиеся в крови. Эти белки являются жизненноважными компонентами иммунной системы: они помогают определить и уничтожить бактерии, инородные тела, попадающие в организм (рис. 1).

Антитела помогают уничтожать бактериальную инфекцию и другие инородные тела

Антитела отсутствуют в крови новорожденных телят. Однако, если новорожденного теленка кормить высококачественным молозивом, антитела пройдут через стенки кишечника и будут помогать бороться с инфекциями, увеличивая тем самым шансы на выживание.

Антитела проникают из крови коровы в секрецию вымени только за несколько дней до отела. Концентрация антител в молозиве составляет в среднем 6% (6 г/100 г), но может изменяться в пределах от 2 до 23%. В молоке же (для сравнения) концентрация антител обычно составляет около 0,1%.

Передача антител от коровы теленку

Перед рождением плод находится в стерильной среде (матке), которая хорошо защищена от большинства источников инфекций. Но после рождения теленок буквально заселяется множеством бактерий,

присутствующих в окружающей среде. Наличие антител в крови новорожденного является жизненно важным для его защиты от многих инфекций (в первую очередь от вызывающих диарею).

У некоторых видов животных антитела передаются в плод через плаценту во время беременности (как, например, у людей). Однако у молочного скота передача антител через плаценту не происходит. Поэтому при рождении теленок очень восприимчив ко всевозможным инфекциям. Поэтому наличие антител в молозиве позволяет осуществлять пассивную передачу иммунитета (сопротивляемость инфекциям) от коровы (животного, уже обладающего иммунитетом) к новорожденному теленку. Такая передача иммунитета называется пассивной, потому что иммунная система теленка не сама синтезирует антитела, а получает их извне.

Большое количество исследований показало, что без адекватного количества антител в крови драматически возрастает смертность новорожденных телят в возрасте нескольких дней (недель).

Как антитела борются с инфекцией?

Молозиво содержит несколько видов антител (табл. 2), которые помогают бороться с инфекцией многими способами:

• они прикрепляются к проникшим в организм бактериям и иным антителам, облепляют их и способствуют поглощающему действию (фагоцитозу) иммунных клеток, разрушающему инфекцию (фагоцит);

• они вызывают ряд сложных химических реакций, в результате

• которых происходит разрушение (распад) бактерий;

• они нейтрализуют токсины;

• они предотвращают прикрепление бактерий либо вирусов к

• здоровым тканям (обездвиживают инородные тела).

Таблица 2

Типы антител, находящихся в молоке