Взаимосвязь с другими системами организма . Молочная железа, как орган целостной биологической системы — организма, тесно связана с работой других органов и, прежде всего, с нервной и эндокринной системами.
В функциональном отношении молочная железа получает афферентные спинномозговые, эффективные (секреторные и сократительные) и сосудистые симпатические (вегетативные) волокна. Значение нервов велико в процессах роста и развития органа, молокообразовании и молоковыведении. Так, после перерезки нервов, идущих к этому органу, у растущих самок животных происходило замедление его роста, задерживалось формирование альвеол и долек, протоки приобретают неправильную расширенную форму. При перерезке нервов на одной стороне у лактирующих животных на этой же стороне происходило прекращение молокоотдачи. После резекции обоих дорсальных столбов спинного мозга в грудном отделе рефлекс молокоотдачи исчезал в обеих половинах вымени. В гипоталамусе находится подкорковый, а в коре головного мозга — высший центр лактации, обеспечивающий доминанту.
Среди гормонов основным стимулирующим секрецию является лактогенный гормон — пролактин, вырабатываемый ацидофильными клетками гипофиза. Стимулируют морфогенез молочной железы и молокообразование гормоны щитовидной железы, также влияют гормоны яичников, надпочечников, плаценты, околощитовидной и поджелудочной желез. Лактогенная функция эндокринных органов находится в тесном взаимодействии с нервной системой через гипоталамус. Отрицательное влияние различных стрессоров (зрительных, слуховых, обонятельных, осязательных, вкусовых, условий кормления и содержания и др.) может привести к снижению гормонального статуса организма и молочной продуктивности.
Работа молочной железы тесно связана с функцией органов пищеварения, особенно рубца — в процессе рубцового пищеварения у коров образуются предшественники молока: ЛЖК (летучие жирные кислоты — уксусная, масляная, пропионовая) и др. Корова за свою жизнь способна произвести около 100 т молока, съедая 200–300 т корма.
Корова представляет собой своеобразную живую «фабрику», перерабатывающую малоценное растительное сырье в ценнейшие продукты питания человека. Эту природную «фабрику» скорее можно назвать комбинатом. «Комбинат» этот имеет самоходную уборочную машину, снабженную универсальной косилкой и размалывающим устройством. Здесь же находится цех первичной обработки
сырья и обогатительная «фабрика». Комбинат имеет многочисленные автоматические линии по обработке поступающих материалов и изготовлению полуфабрикатов, которые на главном сборочном конвейере (вымени) превращаются в молоко (А. С. Зеньков, 1987). Если самка тура — прародительница современного крупного рогатого скота, давала за лактацию около 400 л молока для выкармливания теленка, то благодаря целенаправленной селекционно-племенной работе человека современная буренка способна дать в год до 30 т молока.
Имеется связь молочной железы с аппаратом дыхания, сердечно-сосудистой и половой системами, опорно-двигательным аппаратом. Для образования 1 л молока через вымя коровы должно пройти 450–500 л крови.
Отрицательно влияет на процессы роста и развития молочной железы и последующую продуктивность пониженная двигательная активность животных, именуемая гиподинамией, так как при этом страдает не только локомоторный аппарат, но и весь организм в целом. Активный моцион ведет к естественному массажу вымени бедрами (ляжками), что повышает молочную продуктивность животных и устойчивость к маститам. Ежедневный двукратный ручной массаж вымени во второй половине стельности (на 6–8 месяце) ведет к увеличению удоя первотелок за лактацию на 700–800 кг, или на 10–20%, и повышению жирности молока.
Работа вымени зависит и от опыта оператора машинного доения. Так, опытная доярка выдаивает аппаратом 95–97% молока, содержащегося в вымени, а неумелая — только 80–85%. Плохое выдаивание — одна из причин маститов, снижения работы секреторного эпителия и молочной продуктивности при последующем доении.
Таким образом, лактационная функция присуща только одному наиболее организованному классу позвоночных — млекопитающим. Но почему люди, когда хотят подчеркнуть изобилие чего-либо, то говорят: «не хватает только птичьего молока». Это что-то нереальное и почти все убеждены, что в природе такого не бывает. Тем не менее в далекой от нас Антарктиде живут крупные императорские пингвины. В 50–60°-ные морозы самка откладывает одно-единственное яйцо, самец в течение двух месяцев насиживает его и затем заботливый отец еще месяц нянчит и кормит птенца настоящим птичьим молоком, которое вырабатывается у него в пищеводе и желудке.
Обычные голуби вскармливают своих детенышей «голубиным молоком», которое вырабатывается в зобе самцов и самок. Пингвинье
и голубиное молоко напоминает желтую сметану со вкусом прогорклого сливочного масла.
Ученые работают над созданием искусственного молока, которое можно использовать для кормления животных. Изготовлен заменитель цельного молока (ЗЦМ) для выпойки телятам. В Индии искусственное молоко получают из арахиса. На Брянщине и в других регионах России молоко изготавливают из сои, во Всероссийском институте люпина (п. Мичуринский) из семян люпина. Проводится производственная проверка люпинового молока на телятах.
Тем не менее, человек никогда не сможет обойтись без этого ценнейшего продукта питания — коровьего молока.
