Возрастная и сравнительная физиология пищеварения в многокамерном желудке у овец и крупного рогатого скота

мени у них начинается непрерывная секреция околоушных слюнных желез.

Таблица 1 - Переваривание клетчатки в преджелудках и сычуге ягнят (%)

35
31
30
25 23
20
16 рубец
15 13 сычуг
книжка
10
10
5
2
1,2 1,2
0,38
0
молочный период переходный растительный
период период

Рис.2. Переваривание клетчатки в рубце, книжке и сычуге ягнят (%)

В растительный период переваривание клетчатки в рубце несколько понижается по сравнению с переходным и составляет 23%, что можно объяснить отсутствие в рационе ягнят материнского молока. В книжке переваривание клетчатки несколько увеличивается и достигает 13%, в сычуге изменений не установлено. Таким образом, самый высокий процент переваривания клетчатки во все возрастные периоды отмечается в рубце. В

книжке переваривание клетчатки по сравнению с рубцом в 8 раз меньше в молочный период, в 3 раза меньше в переходный и в 1,7 раза меньше в растительный период. Снижение переваривания клетчатки в книжке связано как с изменением рН среды, так и с понижением ферментативной активности микрофлора. В сычуге клетчатка практически не переваривается.

Заселение преджелудков бактериями, инфузориями, грибками происходит с первых дней жизни животных. Количество и видовой состав микроорганизмов заметно изменяются с возрастом и с переходом животных к питанию растительными кормами. Симбиотические отношения между макро- и микроорганизмами складываются таким образом, что макроорганизм доставляет все необходимые вещества для активно развивающейся рубцовой микрофлоры, используя в своем метаболизме образующиеся продукты обмена микробов. Среда преджелудков является наиболее благоприятной для течения микробиологических ферментативных процессов.

Под действием микрофлоры белки кормов расщепляются до аминокислот и аммиака, которые используются микроорганизмами для синтеза собственных белков. Микроорганизмы вместе с содержимым рубца поступают в другие отделы пищеварительного тракта, где белки их тела расщепляются до аминокислот. Продукты гидролиза микроорганизмов всасываются в кровь и используются тканями животного.

По определению количества инфузорий в содержимом рубца, книжки и сычуга нами сделано 120 опытов и проведено 360 анализов. Результаты исследований показали, что во все возрастные периоды количество инфузорий снижается от рубца к сычугу (табл.2). В молочный период в 1 см³ содержимого рубца количество инфузорий составляет 1311805, книжки - 116667, сычуга - 18750 штук. В переходный период в рубце515833, в книжке - 56667, в сычуге - 12920 инфузорий. В растительный период в рубце 414583, в книжке - 54166, в сычуге - 19792 инфузории. Таким образом, количество инфузорий в содержимом книжки в 11,2 раза меньше, чем в рубце в молочный период, в 9 раз меньше в переходный и в 8 раз меньше в растительный период. Установленная закономерность, по-видимому,

обусловлена своеобразием внутренних условий книжки и сычуга, в которых происходит сдвиг реакции среды в кислую сторону. В книжке, кроме того, идет и активное всасывание растворимых продуктов обмена. Все это приводит не только к понижению уровня метаболических процессов в книжке, но и к уменьшению количества инфузорий и снижению их активности. В содержимом сычуга, имеющем кислую среду, количество инфузорий еще больше уменьшается, здесь под действием соляной кислоты и протеолитических ферментов сычужного сока происходит их переваривание. Снижение количества инфузорий в 1 см³ содержимого сычуга свидетельствуют о том, что их жизнедеятельность зависит от рН среды. Поэтому небезынтересно проследив и за изменением концентрации водородных ионов в исследуемых отделов желудка. Эти данные мы представляем во втором разделе собственных исследований.

Переваривание клетчатки нельзя рассматривать изолированно, так как микроорганизмы, осуществляющие ее расщепление, требуют для своего роста и размножения наличия других питательных веществ. Многочисленными экспериментами доказано, что изменяя в рационе соотношение протеина, легкопереваримых углеводов, минеральных солей, микроэлементов и других веществ, можно стимулировать или угнетать уровень переваривания клетчатки.

Таблица 2 - Количество инфузорий в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят разных возрастных периодов питания (в 1 см³ )