книжке переваривание клетчатки по сравнению с рубцом в 8 раз меньше в молочный период, в 3 раза меньше в переходный и в 1,7 раза меньше в растительный период. Снижение переваривания клетчатки в книжке связано как с изменением рН среды, так и с понижением ферментативной активности микрофлора. В сычуге клетчатка практически не переваривается.
Заселение преджелудков бактериями, инфузориями, грибками происходит с первых дней жизни животных. Количество и видовой состав микроорганизмов заметно изменяются с возрастом и с переходом животных к питанию растительными кормами. Симбиотические отношения между макро- и микроорганизмами складываются таким образом, что макроорганизм доставляет все необходимые вещества для активно развивающейся рубцовой микрофлоры, используя в своем метаболизме образующиеся продукты обмена микробов. Среда преджелудков является наиболее благоприятной для течения микробиологических ферментативных процессов.
Под действием микрофлоры белки кормов расщепляются до аминокислот и аммиака, которые используются микроорганизмами для синтеза собственных белков. Микроорганизмы вместе с содержимым рубца поступают в другие отделы пищеварительного тракта, где белки их тела расщепляются до аминокислот. Продукты гидролиза микроорганизмов всасываются в кровь и используются тканями животного.
По определению количества инфузорий в содержимом рубца, книжки и сычуга нами сделано 120 опытов и проведено 360 анализов. Результаты исследований показали, что во все возрастные периоды количество инфузорий снижается от рубца к сычугу (табл.2). В молочный период в 1 см3 содержимого рубца количество инфузорий составляет 1311805, книжки - 116667, сычуга - 18750 штук. В переходный период в рубце515833, в книжке - 56667, в сычуге - 12920 инфузорий. В растительный период в рубце 414583, в книжке - 54166, в сычуге - 19792 инфузории. Таким образом, количество инфузорий в содержимом книжки в 11,2 раза меньше, чем в рубце в молочный период, в 9 раз меньше в переходный и в 8 раз меньше в растительный период. Установленная закономерность, по-видимому,
обусловлена своеобразием внутренних условий книжки и сычуга, в которых происходит сдвиг реакции среды в кислую сторону. В книжке, кроме того, идет и активное всасывание растворимых продуктов обмена. Все это приводит не только к понижению уровня метаболических процессов в книжке, но и к уменьшению количества инфузорий и снижению их активности. В содержимом сычуга, имеющем кислую среду, количество инфузорий еще больше уменьшается, здесь под действием соляной кислоты и протеолитических ферментов сычужного сока происходит их переваривание. Снижение количества инфузорий в 1 см3 содержимого сычуга свидетельствуют о том, что их жизнедеятельность зависит от рН среды. Поэтому небезынтересно проследив и за изменением концентрации водородных ионов в исследуемых отделов желудка. Эти данные мы представляем во втором разделе собственных исследований.
Переваривание клетчатки нельзя рассматривать изолированно, так как микроорганизмы, осуществляющие ее расщепление, требуют для своего роста и размножения наличия других питательных веществ. Многочисленными экспериментами доказано, что изменяя в рационе соотношение протеина, легкопереваримых углеводов, минеральных солей, микроэлементов и других веществ, можно стимулировать или угнетать уровень переваривания клетчатки.
Таблица 2 - Количество инфузорий в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят разных возрастных периодов питания (в 1 см3 )
| Возраст- ной период | Отдел желудка | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 1311805± 139000 | 116667± 11000 | <0,001 | 18750±3000 | <0,001 |
| Переход- ный | 515833±32000 | 56667±4000 | <0,001 | 13750±1800 | <0,001 |
| Растите- льный | 414583±65600 | 54166±6600 | <0Г001 | 19792±1500 | <0,001 |
В связи с этим возникла необходимость проведения исследований по определению концентрации сахаров в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят разных возрастных периодов питания. Было проведено 122 опыта и выполнено 366 анализов.
Полученные данные (табл. 3, рис. 3) свидетельствуют о том, что концентрация сахаров в рубце, книжке и сычуге подвержена значительным колебаниям, которые зависят от возраста растущих животных, от вида кормов и от исследуемого отдела желудка.
Таблица 3 - Концентрация сахаров в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят
| Возрастной период | Концентрация сахаров, мг% | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 87,0 ± 7,2 | 722,0 ± 61,7 | <0,001 | 920,0 ± 77,2 | <0,001 |
| Переходный | 68,0 ± 6,4 | 212,0 ± 22,3 | <0,001 | 255,0 ± 26,3 | <0,001 |
| Раститель- ный | 67,0 ± 6,1 | 68,0 ± 6,8 | >0,5 | 76,0 ± 8,4 | <0,2 |
Установленная нами высокая степень достоверности различий между концентрацией сахаров в содержимом рубца, книжки и сычуга молочного и переходного периодов (Р<0,001) становится недостоверной в растительный период питания ягнят. Если в молочный период питания концентрация сахаров составляет в рубце 87, в книжке-722 и сычуге - 920 мг %, то в переходный период, когда ягнята питаются молоком и растительными кормами, она постепенно снимется и составляет соответственно 68, 212 и 255 мг %. Еще более значительное снижение концентрации сахаров в книжке и сычуге отмечается в растительный период питания. В этот период концентрация сахаров в рубце составляет 67, в книжке - 68 и в сычуге - 76 мг %. Такое снижение концентрации сахаров в книжке и сычуге ягнят в переходный период питания происходит потому, что количество молока, а значит и сахаров, поступающих в составе молока (4-5%), значительно уменьшается. В растительный период питания молоко из рациона ягнят полностью исключается, поэто-
