В процессе расщепления клетчатки и других углеводов в преджелудках ягнят образуется не только углекислый газ, но и летучие жирные кислоты: уксусная, пропионовая, масляная, которые, всасываясь, поступают в кровь и используются организмом животного.
В настоящее время считается общепризнанным, что у всех видов жвачных животных повышенный уровень ЛЖК в крови; в отличие от животных моногастричных они гипогликемичны, уровень глюкозы в их крови колеблется в пределах от 40 до 60 мг %. Основная масса сахара в организме жвачных образуется путем глюконеогенеза из пропионовой кислоты. Сахар всасывается из пищеварительного тракта незначительно, так как он используется микроорганизмами. В связи с этим в тканевом обмене принимают участие как глюкоза, так и летучие жирные кислоты.
Принимая во внимание значимость ЛЖК в углеводном обмене жвачных животных, мы определяли их общий уровень и процентное соотношение в рубце, книжке и сычуге ягнят в зависимости от возраста. Опыты проводили на семи ягнятах. Всего выполнено 139 опытов и проведено 794 анализа. Содержимое из рубца, книжки и сычуга брали до кормления за 1-1,5 часа. Общее количество ЛЖК определяли методом паровой дистилляции в аппарате Маркгама. Дистиллят в количестве 50 мл собирали в специальные колбочки и после удаления углекислого газа титровали 0,1Н раствором щелочи. Оттитрованный образец ЛЖК выпаривали в сушильном шкафу при температуре 60-80 градусов для последующего хроматографического разделения на хроматографе "Хром-31". Проведенные исследования показали, что общее количество летучих жирных кислот и их соотношение подвержены колебаниям, связанным с особенностями кормления и возрастом ягнят. Из табл.5, рис.4 видно, что концентрация ЛЖК у ягнят молочного периода достигает в рубце 6,74, в книжке -2,90, в сычуге - 2,00 мМоль/100 мл содержимого.
Таблица 5 - Концентрация ЛЖК в содержимом сложного желудка ягнят
| Возрастной период | Концентрация ЛЖК, мМоль/100 мл | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М ± m | М ± m | Р | М ± m | Р | |
| Молочный | 6,74 ± 0,24 | 2,90 ± 0,08 | <0,001 | 2,00 ± 0,05 | <0,001 |
| Переход- ный | 7,59 ± 0,14 | 3,60 ± 0,11 | <0,001 | 2,10 ± 0,05 | <0,001 |
| Раститель- ный | 7,30 ± 0,21 | 2,66 ± 0,10 | <0,001 | 1,61 ± 0,03 | <0,001 |
Если концентрация кислот брожения в рубце свидетельствует в том, что здесь имеются оптимальные условий для течения бродильных процессов, то этого нельзя сказать о книжке и сычуге. В этих отделах желудка происходит сдвиг рН среды в кислую сторону, понижается целлюлозолитическая активность бактерий, уменьшается количество инфузорий, перестраиваются процессы пищеварения. Здесь активно протекают процессы всасывания ЛЖК, воды и других конечных и промежуточных продуктов ферментации. Дальнейшее снижение концентрации летучих жирных кислот в сычуге связано с разведением поступающего содержимого из книжки сычужным соком. В переходный период уровень ЛЖК во всех исследуемых отделах желудка ягнят возрастает и достигает в рубце 7,59, книжке - 3,60, сычуге - 2,10 мМоль/100 мл содержимого.
Увеличение концентрации летучих жирных кислот связано с переходом от молочного типа питания к смешанному (материнским молоком и растительными кормами) и усилением микробиологических процессов. Но нашему мнению, большое значение в этом имеет сахар молока, присутствие второго способствует лучшему перевариванию питательных веществ рациона.
В растительный период общее количество ЛЖК несколько понизилось по сравнению с переходным периодом в рубце до 7,30, книжке - до 2,66 и сычуге до 1,61 мМоль/100 мл содержимого.
Снижение общего количества ЛЖК в рубце и книжке ягнят в растительный период можно объяснить тем, что с полным пе-
реходом на растительные корма несколько меняются условия для жизнедеятельности микрофлоры. В этот период ягнята потребляют грубые растительное корка, богатые клетчаткой, а молоко, содержащее легкосбраживаемые углеводы, полностью исключается из рациона.
Общий уровень ЛЖК в рубце, книжке и сычуге в молочный период мы сравнивали с содержанием кислот в переходный и растительный периоды. Проведенная математическая обработка (табл.6) показала, что колебания общего уровня ЛЖК между отделами желудка в различные периоды достоверны (Р<0,001).
Таблица 6 - Концентрация ЛЖК в содержимом желудка ягнят в зависимости от возраста
| Возрастной период | Концентрация ЛЖК, мМоль/100 мл | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| молочный | переходный | растительный | |||
| М | М | Р | М | Р | |
| рубец | 6,74 | 7,59 | <0,001 | 7,30 | <0,001 |
| книжка | 2,90 | 3,60 | <0,001 | 2,66 | <0,001 |
| сычуг | 2,00 | 2,10 | <0,2 | 1,61 | <0,001 |
Таким образом, уровень ЛЖК в содержимом книжки понижается по сравнению с рубцом в 2,3 раза в молочный период, в 2,1 раза - в переходный и 2,7 раза - в растительный периоды. Концентрация их в книжке в молочный период составляет 2,90, в переходный - 3,60, в растительный - 2,66 мМоль/100 мл содержимого. Такое понижение ЛЖК в книжке связано с изменением рН содержимого в кислую сторо-1У, что способствует снижению выработки кислот брожения и более активному всасыванию, чем в нейтральной среде.
В сычуге концентрация ЛЖК составила в молочный период питания 2,00, в переходный период - 2,10, в растительный - 1,61, Количество ЛЖК в сычуге по сравнению с книжкой уменьшается в связи с разбавлением поступающего содержимого из книжки сычужным соком. Нужно иметь в виду, что с возрастом секреция сычужного сока усиливается.
