держимом рубца обусловлена активным использованием его микрофлорой в этом отделе желудка.
В растительный период питания ягнят установлено снижение концентрации общего и белкового азота от рубца к сычугу. Общего азота в рубце - 0,31 г %, в книжке - 0,19 г %, в сычуге - 0,19 г %. Белкового азота соответственно 0,28 г %, 0,15 г %, и 0,14 г %. Очевидно, это связано с полным функциональным становлением рубца и книжки, с усилением в них ферментативномикробиологических процессов и с увеличением образования белка микробного происхождения. Остаточный азот при этом более активно используется микрофлорой, и его концентрация уменьшается во всех исследуемых отделах желудка по сравнению с молочным периодом в 3 раза, с переходным в 2 раза и составляет в рубце 0,03 г %, в книжке - 0,04 г %, в сычуге - 0,06 г %.
Таким образом, концентрация всех видов азота в камерах желудка ягнят с возрастом понижается. Зависит она и от характера питания. Наиболее высокая концентрация общего и остаточного азота в молочный период связана с питанием молоком. Снижение концентрации азота в книжке в растительный период объясняется более активным всасыванием растворимых продуктов метаболизма.
При изучении содержания азота в камерах сложного желудка и ягнят важно проследить и за изменением концентрации аммиака. Аммиак является конечным продуктом распада белковых и небелковых азотистых соединений. Посредством этого метаболита осуществляется связь между гидролизом азотистых веществ корма и синтезом бактериального белка. На концентрацию аммиака в рубце оказывают влияние состав скармливаемого рациона, pH, степень доступности протеина для микроорганизмов, соотношение легкорастворимых углеводов, протеина и другие факторы (А.Орт и В.Кауфман,1964; Г.Ш.Григорян и Н.В. Курилов, 1966).
Концентрацию аммиака в жидкой части содержимого рубца, книжки и сычуга определяли микродиффузионным методом в чашках Конвея, прежде сделав разведение содержимого 1:10. Было поставлено на четырех ягнятах в течение 1974 года 120 опытов и проведено 360 анализов. Результаты проведенных ис-
следований показали, что концентрация аммиака в жидкой части содержимого рубца, книжки и сычуга различна и изменяется как с возрастом ягнят, так и от вида получаемого корма. У ягнят молочного периода питания концентрация аммиака более высокая (табл. 9, рис. II) в книжке (57 мг%) и сычуге (53 мг%). В этот период материнское молоко в основном поступает непосредственно в сычуг благодаря рефлексу смыкания губ пищеводного желоба и в небольшом количестве в рубец.
Таблица 9 - Концентрация аммиака в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят ( мг %)
| Возрастной период | Отдел желудка | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| рубец | книжка | сычуг | |||
| М±m | М±m | P | М±m | P | |
| Молочный | 52,0±2,6 | 57,0±2,6 | <0.2 | 53.0±2.0 | <0.5 |
| Переходный | 60,0±2,0 | 49,0±1,9 | <0.001 | 39.0±1.7 | <0.001 |
| Растительный | 73,0±2,2 | 54,0±2,4 | <0.001 | 41.0±2.6 | <0.001 |
В рубце концентрация аммиака составляет 52 мг%. В нем более интенсивно идут синтетические процессы, чем в других отделах желудка, и азот аммиака в большей мере используется для создания белков. В книжке синтетическая деятельность по сравнению с рубцом понижена, с чем, надо полагать, и связана в этот период более высокая концентрация аммиака. В сычуге концентрация аммиака несколько ниже, чем в книжке, за счет разбавления поступающего содержимого сычужным соком.
В переходный период концентрация аммиака в рубце возрастает по с равнению с молочным периодом до 60 мг% в книжке и сычуге она, наоборот, понижается и составляет соответственно 49 и 39 мг%. В данный период начинают усиленно функционировать преджелудки. В рубце создаются более благоприятные условия для течения ферментномикробиологических процессов, так как наряду с растительными кормами ягнята питаются и материнским молоком, содержащим легкоусвояемые белки и углеводы. Очевидно, сочетание в рационе ягнят азотистых веществ и легкоферментируемых углеводов способствует более активному потреблению микро-
флорой протеина корма со значительным образованием аммиака в рубце, который полностью микрофлорой не улавливается. Иными словами, концентрация аммиака в рубце зависит не только от скорости его образования, но и от использования данного метаболита в биологических процессах. В растительный период питания по сравнению с переходным концентрация аммиака еще более повышается во всех отделах и составляет в содержимом рубце 73, книжки - 54, сычуга- 41 мг%. В этот период молоко из рациона ягнят полностью исключено, поступление легкоферментируемых углеводов в преджелудки уменьшается. Вместе с тем известно, что использование аммиака в значительной мере зависит от наличия легкоферментируемых углеводов. Поэтому аммиак менее интенсивно усваивается микрофлорой и его концентрация повышается.
Таким образом, нами установлено, что существуют различия в концентрации аммиака в содержимом отдельно взятых камер сложного желудка ягнят как в один и тот же период питания, так и в различные возрастные периоды.
Для более полного изучения азотистого обмена в книжке у ягнят мы провели определение концентрации мочевины в содержимом рубца, книжки и сычуга. На семи ягнятах за 19741975 год сделано 138 опытов и выполнено 414 анализов. Результаты исследований свидетельствуют о том, что концентрация мочевины понижается в книжке и сычуге от молочного периода питания к растительному. В рубце такой закономерности не установлено. В молочный период питания ягнят концентрация мочевины возрастает от рубца к сычугу и составляет в рубце 0,35, в книжке - 8,94, в сычуге - 14,81 мг% (табл.10, рис.12). Это можно объяснить тем, что в раннем возрасте при сосании материнское молоко (содержащее до 50 мг% мочевины) за счет рефлекса смыкания губ пищеводного желоба в большом количестве поступает в сычуг, меньше в книжку и в рубец. Снижение концентрации мочевины в рубце связано как с меньшим поступлением в него молока, так и более активным гидролизом мочевины под действием фермента уреазы, вырабатываемого микрофлорой и рубцовой тканью.
