Возрастная и сравнительная физиология пищеварения в многокамерном желудке у овец и крупного рогатого скота

данным статистической обработки установлено достоверное повышение концентрации бикарбонатов от рубца к сычугу во все возрастные периоды питания ягнят (табл.12). Вместе с тем наиболее высокое их содержание наблюдается в молочный период (в рубце - 1,25, в книжке - 1,40, в сычуге- 1,61 %).

С переходом к смешанному рациону (молоко и растительные корма) концентрация бикарбонатов уменьшается во всех отделах желудка по сравнению с молочным периодом и составляет в рубце - 1,00, в книжке - 1,10, в сычуге - 1,23 %.

При питании только растительными кормами содержание бикарбонатов в рубце уменьшается до 0,90 по сравнению с пароходным периодом, а в книжке и сычуге, напротив, увеличивается и составляет соответственно 1,20 и 1,50%,

Таблица 12 - Концентрация бикарбонатов в жидкой части содержимого желудка у ягнят (%)

Таким образом, концентрация бикарбонатов наиболее высокая в молочный и растительный: периоды питания ягнят. Возрастание концентрации бикарбонатов в книжке по сравнению с рубцом можно объяснить сгущением содержимого, которое здесь происходит за счет активного всасывания воды. Увеличение бикарбонатов в сычуге происходит, очевидно, потому, что его железами наряду с Ферментами и соляной кислотой секретируются и щелочные вещества. Секреторная деятельность сычуга приводит, таким образом, к увеличению концентрации не только кислот, ферментов, но и оснований.

Необходимо также остановиться на характеристике общей кислотности содержимого рубца, книжки и сычуга. Определение общей кислотности проводили в течение 1974-1975 годов на семи ягнятах. Сделано 179 опытов и выполнено 537 анализов. Полученные данные свидетельствуют о том, что с возрастом во всех исследуемых отделах желудка общая кислотность понижается (табл.13, рис.14), если в молочный период питания в рубце она составляла 58, в книжке - 110, в

сычуге - 140, то в переходный соответственно 40, 74 и 96, а в растительный еще меньше: в рубце - 28, в книжке - 43, в сычуге - 53 ед.кислотности. Увеличение общей кислотности в книжке и сычуге по сравнению с рубцом происходит параллельно снижению величины рН в этих отделах желудка. При этом концентрация натрия и калия в книжке и сычуге уменьшается, а концентрация хлора, наоборот, возрастает чему способствует образование большого количества соляной кислоты. Понижение общей кислотности в связи с возрастом в рубце, книжке и сычуге можно объяснить активным всасыванием ЛЖК. непрерывным поступлением щелочного секрета околоушных слюнных желез и переходом ягнят на питание растительными кормами.

Таблица 13 - Общая кислотность содержимого рубца, книжки и сычуга ягнят разных возрастных периодов питания

Рис. 14. Возрастная динамика общей кислотности содержимого рубца, книжки и сычуга ягнят

Одним из показателей, характеризующим и влияющим на процессы пищеварения в преджелудках и сычуге жвачных животных, является концентрация водородных ионов, выраженная величиной рН.

От изменения рН зависит не только видовой состав и активность микрофлоры, но и скорость гидролитических и синтетических реакций, образование и всасывание органических кислот, а также сократительная деятельность гладкой мускулатуры желудка. Результаты исследований величин рН содержимого рубца, книжки и сычуга, выполненных на семи ягнятах в течение 1974-1975 годов, представлены в табл. 14 и рис. 15. Всего сделано 220 опытов, проведено 660 анализов.

7
6,6
6,5
6 6,4
4,9
5 5,3
5
4
3,5 молочный период
3 переходный период
2,9
растительный период
2 2,2
1
0
рубец книжка сычуг

Рис.15. рН (концентрация водородных ионов) в содержимом рубца, книжки и сычуга ягнят разных возрастных периодов питания

Таблица 14 - рН содержимого желудка ягнят