Следует отметить, что во все возрастные периоды величина рН понижается от рубца к сычугу. Разница в концентрации водородных ионов между изучаемыми отделами желудка достоверна. Если рН содержимого рубца составляет в молочный период 6,50, в переходный - 6,40, в растительный - 6,60, то в содержимом книжки в молочный период - 5,00, в переходный - 5,30, в растительный - 4,90, Разница концентрации величины рН между рубцом и сычугом еще более возрастает. рН в содержимом сычуга составляет соответственно по периодам 3,50; 2,90 и 2,20.
Различия в концентрации водородных ионов в содержимом камер сложного желудка ягнят обусловливают различный уровень микробиологических процессов и степень переваривания корма.
9. ИЗМЕНЕНИЕ РН И КОНЦЕНТРАЦИИ ЛЖК, НАТРИЯ, КАЛИЯ, КАЛЬЦИЯ, ХЛОРА, ОБЩЕЙ КИСЛОТНОСТИ В СОДЕРЖИМОМ РУБЦА, КНИЖКИ И СЫЧУГА ЯГНЯТ РАСТИТЕЛЬНОГО ПЕРИОДА ПИТАНИЯ ДО КОРМЛЕНИЯ, ЧЕРЕЗ ЧАС ПОСЛЕ НАЧАЛА КОРМЛЕНИЯ, В ЖВАЧНЫЕ ПЕРИОДЫ
В последние годы проведены исследования по изучению рубцовых процессов при различных кормовых рационах. В результате было установлено, что течение пищеварительных процессов, образование продуктов ферментации корма в рубце решающим образом зависит от состава рациона и от постоянства биологической среды в рубце.
А.К. Бобылев и др. (1964), Р.В. Веселухин (1965), П.И. Жеребцов и др. (1968) отмечают, что рН рубцового содержимого является одним из важных факторов, от которого зависит активность микроорганизмов рубца, а в конечном счете переваримость кормов.
Величина рН рубцового содержимого оказывает значительное влияние на уровень и соотношение летучих жирных кислот. А.Орт, В.Кауфманн (1964) показали, что при содержании животных на сенном рационе рН содержимого рубца колеблется в пределах от 6,8 до 7,2. В рубцовой жидкости при этом преобладает уксусная кислота. Введение в рацион кормов, богатых крахмалом, снижало рН до 5,6-6,0 и в содержимом рубца обнаруживалась молочная кислота. Значительно изменяется и соотношение летучих жирных кислот. Замена в рационе крахмалистых кормов кормами, богатыми сахаром, изменяет бродильные процессы в рубце, рН снижается, в содержимом увеличивается уровень пропионовой и масляной кислот.
Концентрация водородных ионов играет большую роль в скорости всасывания из рубца продуктов переваривания корма.
В опытах J.P.Hogan (1961), К. Gartner at al.(1961), R.A. Bloomfield et al. (1963) было установлено, что при рН больше 7,0 всасывание аммиака в рубце увеличивается. Это связано с тем, что в щелочной среде большинство ионов переходит в неионизированную форму , способную легко проникать через липидные слои рубцового эпителия.
Г.Ш.Григорян и А.Пташкина (1966) показали, что величина рН рубцовой жидкости оказывает влияние на выделение мочевины со слюной. Поступление мочевины из крови в рубец обратно пропорционально рН рубцового содержимого. Было установлено, что максимальное поступление мочевины из крови в рубец происходит при рН содержимого рубца 6,5-7,0. Если рН увеличивается свыше 7,0, это оказывает тормозящее влияние на выделение азота из крови в полость рубца и значительно снижает коэффициент использования азота корма.
После кормления происходит временный сдвиг рН содержимого рубца в кислую сторону, что объясняется более интенсивным развитием микроорганизмов, вследствие чего образуется больше летучих жирных кислот (А.К.Бобылев и др., 1964; Р.В. Веселухин, 1965; А.П. Кроткова, 1965).
Через 3-4 часа после кормления рН рубцового содержимого увеличивается, что объясняется постепенным снижением концентрации ЛЖК в рубце вследствие их всасывания, а также увеличением поступления слюны в рубец (А.П.Кроткова, 1965). Р.К. Мундровицкая (1971) при исследовании рубцового содержимого у овец отмечает снижение рН через час после кормления и дальнейшее понижение через 3 часа. А.М. Материкин (1969) установил, что до кормления овец рН содержимого в рубце 6,68, в книжке - 6,24, а через 3 часа после кормления рН снизился в рубце до 5,86, в книжке - до 5,91 летучие жирные кислоты являются конечными продуктами расщепления углеводов в рубце жвачных животных. Они имеют большое значение для жизнедеятельности микроорганизмов, обитающих в преджелудках, расходуются на энергетические затраты живот-
