Сухой и чистый ареометр АМТ опускали медленно в исследуемую пробу, погружая его до тех пор, пока до предполагаемой отметки ареометрической шкалы не останется 3- 4 мм, затем оставляли его в свободно плавающем состоянии. Прибор не должен касаться стенок цилиндра. После этого снимали показания: молоко от здоровых животных имеет плотность 1,027 до 1,033кг/м3 , а молоко маститных коров 1,020 кг/м3 .
Вязкость молока повышается с увлечением, содержанием сухих веществ. В молоке коров, больных маститом содержание сухих веществ уменьшается, а следовательно уменьшается и вязкость.
Вязкость молока на МТФ СПК Ембаевский определяли с помощью вискозиметра Освальда. В вискозиметр через широкую трубку наливали 10 мл воды, надев на другой конец прибора резиновую трубку, засасывали воду в шарик вискозиметра на 1см выше верхней черты. При засасывании необходимо следить, чтобы в трубке не оставалось вода на уровне ниже капиллярной трубки, затем давали свободно вытекать через капиллярное отверстие.
Когда уровень жидкости достигал верхней черты, включали секундомер и включали его в тот момент, когда жидкость опускалась до нижней черты. Таким образом, определяли скорость истечения воды через капилляры, повторяя определение не менее трех раз, причем температура воды должна быть точно 20ºС. Для поддержания температуры вискозиметр помещали в стеклянную ванну с водой, нагретой до 20ºС. После измерения истечения воды вискозиметр промывали испытуемым молоком, затем заполняли его молоком при 20ºС, в таком же объеме, как и водой и намеряли скорость истечения молока. Вязкость молока определяли по формуле:
H= d · t · v/ t1 · D, где
d, - плотность молока, кг/м 3
t - время истечения молока, с
D- плотность воды при 20ºС (996,3 кг/м3) t1 - время истечения воды, с v - вязкость воды при 20ºС (1,0032 х 10-3 Па · с)
Вязкость молока здоровых животных составила в среднем 2,2 Па· с, а молока от больных животных 1,55 Па· с
На МТФ СПК Ембаевский мы определяли титрируемую кислотность молока, это один из важнейших показателей его качества. Титруемая кислотность обозначается в градусах титрования - Тº-Тернера. Градусом кислотности называется количество мл децинормального раствора щелочи, пошедшей на нейтрализацию 100 мл молока.
Методика исследования: в коническую колбу наливали 10 мл исследуемого молока, 20 мл дистиллированной воды и 3 капли 1% -ного фенолфталеина и титровали 0,1 раствором щелочи до появления слаборозового окрашивания, не исчезающего в течение одной минуты. Количество миллилитров щелочи, пошедшее на титрование, умноженное на 10, и показывает градус кислотности исследуемого молока. По результатам исследования установили, что активная реакция молока больных маститом коров щелочная, его титруемая кислотность в среднем равна 10о Т (с колебаниями от 5 до 13о Т), хлор-сахарное число колеблется от 10 до 5,7. Свежевыдоенное молоко здоровой коровы имеет 16-18° кислотности.
При отчетливо выраженной клинической картине мастита молоко приобретает творожистую консистенцию (при накоплении маститного стрептококка), синеватый или желтоватый цвет, соленый вкус. Такое молоко при экспертизе бракуют. Оно не пригодно и для изготовления сыров. Сложнее, а иногда невозможно определить органолептически молоко от коров с хронической формой мастита. Такое молоко опасно для человека. Сыры из молока здоровых коров, но с примесью хотя бы 5% молока больных маститом животных имеют большие пороки. Если при маститах применяется пенициллинотерапия, то в молоке обнаруживаются значительные количества пенициллина, который длительное время вы-
деляется с молоком. Такое молоко опасно для потребления и непригодно для переработки в сыр.
Ветеринарно-санитарный контроль, степень распространения и формы проявления маститов у коров в период лактации, запуска и сухостоя изучали путем проведения клинического обследования и оценки реакции с 2-х процентным раствором мастидина дважды с 48-часовым интервалом на 164 коровах.
Молоко при маститах содержит повышенное количество лейкоцитов и в основном имеет щелочную реакцию. Действие мастидина основано на выявлении увеличенного количества лейкоцитов и изменений реакции (рН) молока. Исследование указанным реактивом молока коров можно проводить с первого дня после отёла. В первые дни после отёла и перед запуском количество клеток, в том числе и лейкоцитов, в молоке увеличивается, поэтому такое молоко иногда может давать с мастидином сомнительную или положительную реакцию. Однако эта реакция, как правило, выражена слабее, чем при воспалительных процессах в вымени, и реагируют при этом все четыре доли.
Для исследования молока готовили 2%-ный раствор мастидина на дистиллированной воде. Исследование проводили при помощи специальных молочно-контрольных пластинок. Оценка результатов приведена в таблице 6.
Молоко из четверти вымени, при исследовании которого получена положительная реакция с мастидином, дополнительно проверяли по пробе отстаивания.
Из каждой доли вымени от коров, подозреваемых (положительная проба с мастидином), надаивали в пробирки после доения 10-15 мл молока и оставляли 16-18 часов на холоде. На второй день учитывали реакцию. В молоке коров, больных маститом, на дне пробирки образовывался осадок, в некоторых пробах изменялся цвет молока (желтоватый или синеватый оттенок) и уменьшался слой сливок, которые часто становились тягучими, слизистыми.
