Результаты исследования коров на маститы
| Пробы моло- ка от коров | Количе- ство коров | Учет реакции по густоте желе | Учет реакции по цвету смеси |
|---|---|---|---|
| Здоровых | 142 | отрицательная реакция - од- нородная жидкость | нормальная реак- ция (рН) молока - светло- сиреневый, дым- чатый |
| С субклини- ческой фор- мой мастита | 16 | сомнительная реакция - сле- ды образова- ния желе | щелочная реак- ция - темно- сиреневый, фио- летовый |
| С клиниче- ской формой мастита | 6 | положитель- ная реакция - ясно видимый сгусток | щелочная реак- ция - темно- сиреневый, фио- летовый |
Основное диагностическое значение имеет наличие осадка высотой 0,1 см и больше. Молоко от здоровых коров осадка не образует.
При положительной пробе отстаивания (наличие осадка) такую четверть вымени считали больной скрытым маститом. Молоко от таких коров кипятят на месте и используют в корм животным.
Если проба отстаивания давала сомнительные результаты, то для уточнения диагноза проводили лабораторные исследования.
Одновременно с этими методами мы вели подсчет соматических клеток (СК) на приборе (Fossomatic) в СПК Ембаевский. В отличие от бактерий соматические клетки в выдоенном молоке не размножаются. Количество соматических клеток в выдоенном молоке из здорового вымени колеблется между 10000 и 100000 в 1 мл. Оно зависит от индивидуальных особенностей животного и его физиологического состояния. В начале и в конце лактации количество соматических клеток несколько выше, чем в другие периоды. Высокая кон-
центрация соматических клеток является признаком нарушения секреции молока или заболевания. При количестве соматических клеток свыше 500000 в 1 мл качество молока из-за пониженного содержания в нём казеина, молочного сахара, кальция, магния и фосфора является недостаточным для получения высококачественных молочных продуктов после его переработки. Сборное молоко, полученное от здоровых коров, содержит в 1 см3 до 500 тыс. соматических клеток, молоко с примесью анормального молока- свыше 500 тыс. соматических клеток в 1 см3 . Анормальным считается молоко с примесью молозива, а также полученное от коров в последние 7 суток лактации (стародойных), с субклинической формой мастита или с другими нарушениями состояния организма животного, при которых увеличивается содержание соматических клеток в молоке.
Физиологической нормой содержания соматических клеток в молоке считается от 100 до 500 тыс./см3 . В общем их количество зависит от ряда факторов, таких как возраст коровы (чем «старее» вымя, тем соматических клеток больше – до 500 тыс./см3 ), от породы (у коров черно-пестрой породы норма содержания соматических клеток до 400 тыс./см3 ), от физиологического состояния животного – периоды лактации, заболеваний молочной железы – маститы. При маститах число соматических клеток возрастает от 500 тыс./см3 и выше. Оценка результатов приведена в таблице 7.
Таблица 7.
Содержание соматических клеток в молоке
| Пробы молока | Количество | Количество соматических |
|---|---|---|
| от коров | коров | клеток в 1 мл молока |
| Здоровых | 142 | До 500 тыс. |
| С субклинической формой мастита | 16 | От 750 до 2 млн |
| С клинической фор- мой мастита | 6 | Свыше 2 млн |
Общую бактериальную обсемененность молока в СПК Ембаевский определяли редуктазными методами, и по реза-
зуриновой пробе. Для этого брали пробу молока здорового животного и животного с заболеванием молочной железы.
| Таблица 8 Определение качества молока по резазуриновой пробе | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Пробы молока от коров | Количе- ство коров | Продолжи- тельность обесцве- чивания резазурина (ч) | Окраска молока | Количество бактерий в 1 мл молока | Класс |
| Здоровых | 142 | 1,5 | Серо- сиреневая со слабым серым оттенком | до 300 тыс. | Выс- ший |
| С субкли- нической | 10 | 1 | Бледно- розовая | от 4 до 20 млн | III |
| формой мастита | 6 | 1 | Сиреневая c розовым от- тенком | От 500 тыс. до 4 млн. | II |
| С клини- ческой формой мастита | 6 | 1 | Белая, бледно- розовая | от 4 до 20 млн | III |
Таким образом, при маститах снижаются технологические качества молока вследствие увеличения в нем количества хлора и натрия; снижение содержания лактозы; уменьшения содержания обезжиренных сухих веществ, снижения способности молочных белков к свертыванию (инертность сычужного фермента, замедление выделения молочной сыворотки); появление в молоке ингибиторов в результате терапевтических мероприятий (антибиотики). При обработке и переработке молока от коров, больных маститом, в нем происходят нежелательные изменения. Так, повышенное содержание хлора и натрия приводит к изменению вкуса (появляется соленый и горький привкус). Пониженная устойчивость молока к нагреванию (вследствие повышенного содержания сывороточных альбуминов и иммунных глобулинов) при
