D- плотность воды при 20ºС (996,3 кг/м3) t1 - время истечения воды, с v - вязкость воды при 20ºС (1,0032 х 10-3 Па · с)
Вязкость молока здоровых животных составила в среднем 2,2 Па· с, а молока от больных животных 1,55 Па· с
На МТФ СПК Ембаевский мы определяли титрируемую кислотность молока, это один из важнейших показателей его качества. Титруемая кислотность обозначается в градусах титрования - Тº-Тернера. Градусом кислотности называется количество мл децинормального раствора щелочи, пошедшей на нейтрализацию 100 мл молока.
Методика исследования: в коническую колбу наливали 10 мл исследуемого молока, 20 мл дистиллированной воды и 3 капли 1% -ного фенолфталеина и титровали 0,1 раствором щелочи до появления слаборозового окрашивания, не исчезающего в течение одной минуты. Количество миллилитров щелочи, пошедшее на титрование, умноженное на 10, и показывает градус кислотности исследуемого молока. По результатам исследования установили, что активная реакция молока больных маститом коров щелочная, его титруемая кислотность в среднем равна 10о Т (с колебаниями от 5 до 13о Т), хлор-сахарное число колеблется от 10 до 5,7. Свежевыдоенное молоко здоровой коровы имеет 16-18° кислотности.
При отчетливо выраженной клинической картине мастита молоко приобретает творожистую консистенцию (при накоплении маститного стрептококка), синеватый или желтоватый цвет, соленый вкус. Такое молоко при экспертизе бракуют. Оно не пригодно и для изготовления сыров. Сложнее, а иногда невозможно определить органолептически молоко от коров с хронической формой мастита. Такое молоко опасно для человека. Сыры из молока здоровых коров, но с примесью хотя бы 5% молока больных маститом животных имеют большие пороки. Если при маститах применяется пенициллинотерапия, то в молоке обнаруживаются значительные количества пенициллина, который длительное время вы-
деляется с молоком. Такое молоко опасно для потребления и непригодно для переработки в сыр.
Ветеринарно-санитарный контроль, степень распространения и формы проявления маститов у коров в период лактации, запуска и сухостоя изучали путем проведения клинического обследования и оценки реакции с 2-х процентным раствором мастидина дважды с 48-часовым интервалом на 164 коровах.
Молоко при маститах содержит повышенное количество лейкоцитов и в основном имеет щелочную реакцию. Действие мастидина основано на выявлении увеличенного количества лейкоцитов и изменений реакции (рН) молока. Исследование указанным реактивом молока коров можно проводить с первого дня после отёла. В первые дни после отёла и перед запуском количество клеток, в том числе и лейкоцитов, в молоке увеличивается, поэтому такое молоко иногда может давать с мастидином сомнительную или положительную реакцию. Однако эта реакция, как правило, выражена слабее, чем при воспалительных процессах в вымени, и реагируют при этом все четыре доли.
Для исследования молока готовили 2%-ный раствор мастидина на дистиллированной воде. Исследование проводили при помощи специальных молочно-контрольных пластинок. Оценка результатов приведена в таблице 6.
Молоко из четверти вымени, при исследовании которого получена положительная реакция с мастидином, дополнительно проверяли по пробе отстаивания.
Из каждой доли вымени от коров, подозреваемых (положительная проба с мастидином), надаивали в пробирки после доения 10-15 мл молока и оставляли 16-18 часов на холоде. На второй день учитывали реакцию. В молоке коров, больных маститом, на дне пробирки образовывался осадок, в некоторых пробах изменялся цвет молока (желтоватый или синеватый оттенок) и уменьшался слой сливок, которые часто становились тягучими, слизистыми.
Результаты исследования коров на маститы
| Пробы моло- ка от коров | Количе- ство коров | Учет реакции по густоте желе | Учет реакции по цвету смеси |
|---|---|---|---|
| Здоровых | 142 | отрицательная реакция - од- нородная жидкость | нормальная реак- ция (рН) молока - светло- сиреневый, дым- чатый |
| С субклини- ческой фор- мой мастита | 16 | сомнительная реакция - сле- ды образова- ния желе | щелочная реак- ция - темно- сиреневый, фио- летовый |
| С клиниче- ской формой мастита | 6 | положитель- ная реакция - ясно видимый сгусток | щелочная реак- ция - темно- сиреневый, фио- летовый |
Основное диагностическое значение имеет наличие осадка высотой 0,1 см и больше. Молоко от здоровых коров осадка не образует.
При положительной пробе отстаивания (наличие осадка) такую четверть вымени считали больной скрытым маститом. Молоко от таких коров кипятят на месте и используют в корм животным.
Если проба отстаивания давала сомнительные результаты, то для уточнения диагноза проводили лабораторные исследования.
Одновременно с этими методами мы вели подсчет соматических клеток (СК) на приборе (Fossomatic) в СПК Ембаевский. В отличие от бактерий соматические клетки в выдоенном молоке не размножаются. Количество соматических клеток в выдоенном молоке из здорового вымени колеблется между 10000 и 100000 в 1 мл. Оно зависит от индивидуальных особенностей животного и его физиологического состояния. В начале и в конце лактации количество соматических клеток несколько выше, чем в другие периоды. Высокая кон-
