тельной пастеризации (30 минут) при повышенной температуре (свыше 85о С).
Лептоспироз
Случаи заражения людей через сырое молоко не отмечались, хотя выделение лептоспир с молоком возможно. Это, видимо, объясняется наличием в молоке фактора, инактивирующего и лизирующего лептоспир. Этот фактор в процессе хранения молока при температуре 4о С сохраняется в нем продолжительное время. Он выдерживает пастеризацию при 80о С в течение 5 минут, но разрушается кипячением.
Молоко больных животных, особенно при желтушном его окрашивании с примесью крови, должно быть обезврежено кипячением и направлено в корм животным.
Оспа
Молоко коров, полученное в неблагополучном по оспе хозяйстве, запрещается вывозить за его пределы. Его используют или перерабатывают на месте. Брынза и другие продукты переработки молока могут быть вывезены за пределы хозяйства лишь после снятия карантина.
Инфекционный ринотрахеит коров
Инфекционный ринотрахеит (Rhinotracheitis infectiosa bovum) — остропротекающая контагиозная вирусная болезнь, характеризующаяся лихорадкой, общим угнетением, конъюнктивитом и, в основном, катарально-некротическим поражением респираторного тракта и генитальных путей. В зависимости от локализации вирус инфекционного ринотрахеита может вызывать аборт, конъюнктивит, энцефалит и поражения желудочно-кишечного тракта.
Экономический ущерб от инфекционного ринотрахеита крупного рогатого скота определяется высокой заболеваемостью животных (болезнь охватывает 50—70 % и более поголовья, летальность составляет 2—18 %), снижением упитанности и молочной продуктивности, недополучением приплода и затратами на ветеринарно-санитарные мероприятия.
Молоко от больных и подозрительных по заболеванию животных после пастеризации при 70 °С в течение 30 мин
может быть использовано в пищу людям и в корм животным.
Вирусная диарея
Вирусная диарея (ВД) крупного рогатого скота — контагиозная болезнь преимущественно молодых животных, характеризующаяся эрозивными и язвенными поражениями слизистых пищеварительного тракта, ринитом, увеличением лимфатических узлов, лейкопенией, постоянной или перемежающейся диареей. У коров возможны аборты. К вирусу диареи в наибольшей степени весьма восприимчивы телята в возрасте 6-24 мес., однако могут болеть животные всех возрастных групп. Источник возбудителя вирусной диареи крупного рогатого скота — нездоровые либо перенёсшие заболевание животные, долговременно выделяющие вирус во внешнюю среду. Инфицирование случается, в основном, алиментарно через заражённые вирусом корма, воду, вещи ухода за животными и т. п., хотя не рекомендуется исключать и аэрогенный путь передачи возбудителя. Молодняк КРС может инфицироваться, употребляя молоко от нездоровых коров. Содействуют появлению заболевания, а также обостряют течение эпизоотического процесса высокая скученность поголовья, негативные условия кормления и содержания и иные факторы, понижающие сопротивляемость организма животного. Заболеваемость вирусной диареей в зависимости от вирулентности возбудителя и состояния сельскохозяйственных животных варьируется в границах 10- 100 %, летальный исход способен составлять 50 % и более. Обычно, течение вирусной диареи усугубляется бактериальной флорой и всевозможными ассоциациями вирусов.
Молоко от больных и подозрительных по заболеванию животных после пастеризации при 70 °С в течение 1 часа может быть использовано в пищу людям и в корм животным.
Парагрипп крупного рогатого скота
Парагрипп крупного рогатого скота (Paragrippus bovum), парагрипп-3 — острая контагиозная вирусная болезнь, преимущественно телят, характеризующаяся поражением орга-
нов дыхания. Парагрипп относится к группе респираторных инфекций. Вирус парагриппа сохраняется при температуре 4 “С до 4—5 мес., при 37 °С до 5 ч, при 56—60 °С 30 мин. Ультрафиолетовые лучи на него действуют губительно, он быстро инактивируется в кислой среде, но хорошо сохраняется при рН 6,8—7,5.
Молоко от больных и подозрительных по заболеванию животных после пастеризации при 70 °С в течение 30 мин может быть использовано в пищу людям и в корм животным.
Сальмонеллез коров
Обсеменение молока сальмонеллами может происходить в вымени коров, а также из внешней среды - экзогенным путем. На фермах, неблагополучных по паратифам, сальмонеллы нередко выделяются из молока, особенно при заболевании коров маститом сальмонеллезной этиологии. Сальмонеллезные маститы у коров возникают главным образом на тех фермах, на которых больных телят или реконвалесцентов паратифа допускают к сосанию вымени коров. Из пораженных четвертей вымени сальмонеллы выделяются в чистой культуре или чаще в ассоциации с другой микрофлорой, обнаруживаемой при воспалительных процессах вымени. Инфицировать молоко сальмонеллами могут и людисальмонеллоносители при доении коров и обработке молока.
Инфицированные сальмонеллами молоко и молочные продукты способны вызывать заболевания не только людей, но и молодняка животных. Сальмонеллы сохраняются в молочных продуктах: в сливочном масле 128 суток, в голландском сыре 7-13 месяцев. В связи со значительными сроками выживания сальмонелл в молочных продуктах и опасностью этих бактерий для здоровья людей необходимо молоко, полученное от коров - сальмонеллоносителей, пастеризовать при температуре 85°С в течение 30 мин и хранить его после пастеризации при температуре, не превышающей 5°С.
К вопросу вакцинации коров следует подходить очень серьёзно, поскольку животные сельскохозяйственного назначения являются одними из главных производителей продук-
