может быть использовано в пищу людям и в корм животным.
Вирусная диарея
Вирусная диарея (ВД) крупного рогатого скота — контагиозная болезнь преимущественно молодых животных, характеризующаяся эрозивными и язвенными поражениями слизистых пищеварительного тракта, ринитом, увеличением лимфатических узлов, лейкопенией, постоянной или перемежающейся диареей. У коров возможны аборты. К вирусу диареи в наибольшей степени весьма восприимчивы телята в возрасте 6-24 мес., однако могут болеть животные всех возрастных групп. Источник возбудителя вирусной диареи крупного рогатого скота — нездоровые либо перенёсшие заболевание животные, долговременно выделяющие вирус во внешнюю среду. Инфицирование случается, в основном, алиментарно через заражённые вирусом корма, воду, вещи ухода за животными и т. п., хотя не рекомендуется исключать и аэрогенный путь передачи возбудителя. Молодняк КРС может инфицироваться, употребляя молоко от нездоровых коров. Содействуют появлению заболевания, а также обостряют течение эпизоотического процесса высокая скученность поголовья, негативные условия кормления и содержания и иные факторы, понижающие сопротивляемость организма животного. Заболеваемость вирусной диареей в зависимости от вирулентности возбудителя и состояния сельскохозяйственных животных варьируется в границах 10- 100 %, летальный исход способен составлять 50 % и более. Обычно, течение вирусной диареи усугубляется бактериальной флорой и всевозможными ассоциациями вирусов.
Молоко от больных и подозрительных по заболеванию животных после пастеризации при 70 °С в течение 1 часа может быть использовано в пищу людям и в корм животным.
Парагрипп крупного рогатого скота
Парагрипп крупного рогатого скота (Paragrippus bovum), парагрипп-3 — острая контагиозная вирусная болезнь, преимущественно телят, характеризующаяся поражением орга-
нов дыхания. Парагрипп относится к группе респираторных инфекций. Вирус парагриппа сохраняется при температуре 4 “С до 4—5 мес., при 37 °С до 5 ч, при 56—60 °С 30 мин. Ультрафиолетовые лучи на него действуют губительно, он быстро инактивируется в кислой среде, но хорошо сохраняется при рН 6,8—7,5.
Молоко от больных и подозрительных по заболеванию животных после пастеризации при 70 °С в течение 30 мин может быть использовано в пищу людям и в корм животным.
Сальмонеллез коров
Обсеменение молока сальмонеллами может происходить в вымени коров, а также из внешней среды - экзогенным путем. На фермах, неблагополучных по паратифам, сальмонеллы нередко выделяются из молока, особенно при заболевании коров маститом сальмонеллезной этиологии. Сальмонеллезные маститы у коров возникают главным образом на тех фермах, на которых больных телят или реконвалесцентов паратифа допускают к сосанию вымени коров. Из пораженных четвертей вымени сальмонеллы выделяются в чистой культуре или чаще в ассоциации с другой микрофлорой, обнаруживаемой при воспалительных процессах вымени. Инфицировать молоко сальмонеллами могут и людисальмонеллоносители при доении коров и обработке молока.
Инфицированные сальмонеллами молоко и молочные продукты способны вызывать заболевания не только людей, но и молодняка животных. Сальмонеллы сохраняются в молочных продуктах: в сливочном масле 128 суток, в голландском сыре 7-13 месяцев. В связи со значительными сроками выживания сальмонелл в молочных продуктах и опасностью этих бактерий для здоровья людей необходимо молоко, полученное от коров - сальмонеллоносителей, пастеризовать при температуре 85°С в течение 30 мин и хранить его после пастеризации при температуре, не превышающей 5°С.
К вопросу вакцинации коров следует подходить очень серьёзно, поскольку животные сельскохозяйственного назначения являются одними из главных производителей продук-
тов, которые мы употребляем в пищу. Главным аспектом в этой области является не только защита состояния здоровья животных, а защита и забота о здоровье людей, которые употребляют в пищу продукты животноводства. На молочнотоварной ферме СПК Ембаевский обязательно проводят вакцинацию животных в соответствии с графиком прививок (табл. 9).
Молоко от вакцинированных против сибирской язвы и эмфизематозного карбункула, бруцеллеза, ящура, сальмонеллеза, инфекционного ринотрахеита, парагриппа-3, вирусной диареи, респираторно-синцитиальной, рота- и коронавирусной болезней крупного рогатого скота используют без ограничений, за исключением случаев, когда у животных возникают поствакцинальные осложнения. В этих случаях молоко разрешается использовать только после кипячения в качестве корма для животных .
