Таким образом, для образования молока имеют значение: химический состав питательных веществ, съедаемых лактирующим животным, характер распада этих веществ в пищеварительном тракте, синтетические процессы в печени. Все это в значительной степени предопределяет количество и качество "предшественников" молока. Большое влияние на секреторный процесс в вымени оказывает уровень общего обмена и связанная с ним деятельность всех систем организма, состояние центральной нервной системы и желез внутренней секреции: лактация обеспечивается организмом в целом.
Заполнение молоком емкостной системы вымени
Для понимания того, как образуется молоко, необходимо знать, как и с какой скоростью заполняются альвеолы, протоки и цистерны. Степень заполнения емкостной системы вымени молоком существенно влияет на процесс молокообразования.
Измерить емкость вымени коровы можно по ее наивысшему разовому удою на первом - втором месяце лактации. Еще точнее удается определить емкость, если несколько отодвинуть очередную дойку или даже совсем пропустить ее. Указанием на переполнение вымени молоком может при этом служить появление в моче коровы лактозы, так как после заполнения молокособирающей системы молоко начинает переходить из альвеол в кровь.
У взрослых коров емкость колеблется от лактации к лактации в зависимости от подготовки коровы к отелу.
Новый прием изучения емкостной системы вымени предложили чешские ученые Билек и Яновский. Они вводили в цистерну контрастную массу (ультрарен) и затем вели рентгеновское наблюдение за изменением объема цистерн и протоков.
Емкость вымени зависит от объема цистерн, от развития альвеол, молочных ходов и протоков. Но большее значение для накопления молока имеет тонус сократимых элементов
вымени. Установлено, что по мере заполнения емкостной системы вымени давление в ней, хотя и поднимается, но незначительно, так как происходит снижение тонуса гладкой мускулатуры. Накопившееся молоко вызывает раздражение баррорецепторов, заложенных в молочной железе, и эти сигналы передаются в центральную нервную систему. В ответ на них и осуществляется рефлекторное снижение тонуса сократимых элементов вымени. Заполнение емкостной системы вымени, таким образом, является тоническим рефлексом. Этим предупреждается чрезмерное увеличение давления, задерживающее секрецию молока, и создаются благоприятные условия для накопления молока в емкостной системе вымени в промежутках между дойками. Сила и характер тонического рефлекса зависят, разумеется, от индивидуальных особенностей животного, от его возраста.
Молоко сначала заполняет альвеолы и мельчайшие протоки молочной железы и только после этого начинается его переход в цистерны. У коров он начинается через 5-8 часов после дойки, а у коз - примерно с 4-го часа. Этот переход осуществляется ритмически, а не непрерывно по мере образования молока в секреторном эпителии железистой ткани. Заполнение молочных цистерн также обусловлено сложными тоническими рефлексами, вызывающими то сжатие альвеол и расслабление сфинктеров вокруг протоков и переход молока в цистерны, то ослабление тонуса миоэпителия вокруг альвеол и сжатие сфинктеров, дающее возможность дальнейшего накопления молока в альвеолярном пространстве. Переход молока из альвеолярной системы в широкие каналы и цистерны осуществляется не только благодаря разжижению интерорецепторов, но и экстерорецепторов при обмывании вымени, предварительном массаже молочной железы. У животного с течением времени вырабатываются и условнорефлекторный переход молока в цистерны: на приближение доярки, на подготовительные процедуры перед дойкой.
На определенном уровне наполнения (особенно переполнения) вымени молоком тонические рефлексы оказываются заторможенными, и тогда может начаться чисто физи-
ческое растяжение молочной железы, повышение в ней давления, сжатие капилляров и лимфатических полостей и в результате уменьшение секреции молока.
Это совершается у разных животных в разный период времени. Однако в норме корову выдаивают раньше, чем наступают эти физиологические явления в молочной железе. Процессы молокообразования тесно связаны с его выведением из емкостной системы вымени, с процессом молокоотдачи.
Чем лучше осуществляется молоковыводящий рефлекс, тем меньше количество остаточного молока, тем жирнее выводимое молоко. Это объясняется тем, что в остаточном молоке содержание жира очень высокое. Если по окончании дойки ввести в кровь корове питуитрин, то можно извлечь из вымени до 1,5 литра остаточного молока с 12-14% жира. Корову поэтому следует тщательно выдаивать. Оставляемое в вымени молоко уменьшает не только удой, но и жирность. Наоборот, извлечение возможно большего количества жира усиливает процесс молокообразования.
Если при машинном доении до надевания доильных стаканов раздражать рецепторы на сосках, то это уменьшает количество остаточного молока: сжатие альвеол во время дойки происходит полнее. Для этой же цели применяют обогревание вымени (водой, нагретой до 53-55 градусов, горячим паром) перед дойкой. При этом получается молоко с несколько большим содержанием молочного жира, чем при обычной подготовке вымени.
Массаж вымени способствует более полной и совершенной молокоотдаче и в то же время влияет на секреторный процесс в молочной железе. Массаж вызывает рефлекторное расслабление протоков и, следовательно, лучшее опорожнение вымени. Вместе с тем массаж улучшает кровоснабжение вымени и сохраняет в деятельном состоянии возможно большее число долек вымени и на более длительный период. Систематический массаж одной половины вызывает не только рост обеих половин, но и значительное увеличение удоев на массируемой стороне.
