образуется около 1500 г уксусной кислоты, 500-800 г пропионовой и 300-400 г масляных кислот.

Кислотность в рубце поддерживается на одном уровне благодаря постоянному притоку щелочной слюны, содержащей мочевину, бикарбонат и фосфат натрия. У коровы суточное образование слюны колеблется в пределах 100-120 литров. ЛЖК: уксусная, пропионовая кислоты – всасываются через стенки рубца в кровь воротной вены и попадают в периферическую кровь, где содержится 11-13 мл ЛЖК в печени из масляной кислоты образуются кетоновые тела (ацетоуксусная и -оксимасляная кислоты).

А.Я. Рябиков и А.М. Белобороденко установили, что уксусная кислота, поступающая в кровь коровы, активно поглощается железистым эпителием молочной железы и служит важным предшественником образования молочного жира.

В результате жизнедеятельности микроорганизмов в рубце значительная часть белков корма расщепляется до аминокислот и аммиака, из которых вновь синтезируется белок тела бактерий – бактериальный белок. Различные виды микроорганизмов из простых азотсодержащих соединений синтезирует белки, содержащие незаменимые аминокислоты, такие, как лизин и триптофан, которых в растительном корме может быть мало. Микроорганизмы вместе с содержимым рубца попадают в сычуг и кишечник, где и перевариваются. Всасывающиеся в тонком кишечнике аминокислоты попадают в общий круг кровообращения и могут быть использованы для образования белков молока.

Превращение и использование углеводов в многокамерном желудке

жвачных животных

Особенности анатомического строения желудочнокишечного тракта травоядных животных наложили своеобразный отпечаток на переваривание и использование ими растительных кормов.

Известно, что одним из главных компонентов сухого вещества растительных кормов являются углеводы, которые подразделяются на растворимые и нерастворимые. К первым относятся - моносахариды (глюкоза, фруктоза), дисахариды (сахароза, мальтоза) и полисахарид инулин. К нерастворимым углеводам - полисахариды (целлюлоза, декстрины, крахмал).

В питании жвачных животных наиболее важным углеводом является клетчатка.

Исследованиями ряда ученых (F.V. Gray, 1947; С.С. Balch, 1950, 1957, 1963; А.Д. Синещеков, 1965, А.М. Белобороленко, А.Я. Рябиков, 1975) установлено, что в рубце сбраживается до 95 % легкоперевариваемых углеводов и до 60-70 % клетчатки.

Все многообразие сложных биохимических процессов, протекающих в преджелудках жвачных животных, связано с жизнедеятельностью микрофлоры, которая составляет определенную биологическую систему и выполняет жизненно необходимую функцию в их питании (А.М. Белобороленко, Д.Я. Криницын, А.Я. Рябиков, 1979).

Рис. 11. Схема желудка жвачных :

• 1 – рубец; 2 - конец пищевода; 3 – пищеводный желоб;

• 4 – сетка; 5 – книжка; 6 – сычуг

  • 42

Развитию микрофлоры в рубце жвачных способствуют благоприятные условия среды, которые создаются за счет регулярного поступления питательных веществ с кормом, постоянной температуры 38-40°, анаэробных условий, непрерывного притока большого количества щелочной слюны и поддержания на определенном уровне рН. В процессе своей жизнедеятельности микроорганизмы наиболее полно и, прежде всего, используют легкодоступные для усвоения растворимые углеводы, затем крахмал и только после этого клетчатку.

Ферментация в последнем осуществляется энзимами микроорганизмов, обитающих в преджелудках и толстом отделе кишечника. А.Д. Синещеков (1965), P.V . Gray (1947) считают, что в преджелудках расщепляется 65-75% всей пере варимой клетчатки, а остальные 30-35% в толстом отделе кишечника. В.Ф. Лищенко и другие (1965) установили, что наибольшее количество клетчатки переваривается в рубце и сетке.

P.V . Gray (1947) отмечает, что переваривание 40-45% целлюлозы происходит в рубце и книжке, 15-20 % в толстом отделе кишечника. Незначительные потери целлюлозы отмечены в сычуге и тонком отделе кишечника. Позднее результаты опытов P.V . Gray и сотрудников были подтверждены С.С. Balch (1950,1957), P.Gray et al. (1958), Hogan, J.A . Phillipson (1960), Лищенко В.Ф. (1965).

В настоящее время большинство авторов признает, что основным местом расщепления клетчатки является рубец и толстый отдел кишечника, однако значение сетки, книжки и сычуга в этих процессах выяснено еще не полностью. В опытах P. Gray (1947) процент переваривания клетчатки в книжке был очень незначительным. Н.И. Ломова (1953), изучая расщепление целлюлозы, установила, что в книжке крупного рогатого скота по сравнению с другими отделами, наоборот, микрофлора обладает самой высокой активностью. A. Rogerson (1958), выполняя опыты на овцах, сообщил, что уровень переваривания клетчатки в книжке довольно высокий и зависит от типа кормления. Высокий уровень перева-