ривания клетчатки в книжке автор наблюдал при содержании овец на сенном рационе и не отмечал переваривание при сено-концентратном рационе.
В опытах В.Ф. Лищенко (1965), проводимых на овцах, содержащихся на сенном рационе, степень расщепления клетчатки в книжке составила 20 % от общего фекального переваривания целлюлозы в организме. Такой уровень переваривания клетчатки в книжке при сниженном целлюлозолитической активности микрофлоры (4,2%) автор объясняет более высокой концентрацией целлюлозолитических микроорганизмов, наступающей за счет активного всасывания жидкости в этом отделе желудка.
А.Я. Рябиков (1973) на взрослых овцах, получавших сено-концентратный рацион, установил методом in vivo при инкубации бумажных фильтров (источники целлюлозы), наиболее высокую целлюлозолитическую активность в рубце (15,8%) и сетке (14,9%). В книжке переваривание целлюлозы снижалось до 2,0 %, а в сычуге совсем прекращалось.
Большинство авторов (F.Gray, 1947; J.A. Phillipson 195З; P.Gray et al, 1958; А.И. Кроткова, Н.B. Kyрилов, 1966; В.Ф. Лищенко, 1966; и другие) не отмечают видимого переваривания клетчатки в сычуге. Очевидно, последнее связано с тем, что в этом отделе очень высокая кислотность содержимого (рН 2,0-3,0). В такой среде ферменты, разрушающие целлюлозу, ингибируются, а целлюлозолитические микроорганизмы подвергаются разрушению.
Н.В. Курилов (1964) отмечает, что коэффициент переваримости клетчатки колеблется от 30 до 80%, что указывает на существование многих факторов, влияющих на степень расщепления клетчатки в желудочно-кишечном тракте жвачных животных. Одним и наиболее важным из этих факторов является степень лигнификации растительных клеток. Belasco (1956), Н.В. Курилов, А.Я. Маслобоев, Н.А. Севастьянова (1963), В.Ф. Лищенко (1963) и другие указывают, что поступление в рубец с кормами небольшого количества легкопереваримых углеводов (крахмала и сахара) повышает пере-
варивание клетчатки, а их избыток резко тормозит ее расщепление.
Н.В. Курилов (1963), В.Ф. Лищенко (1963), Т.Е. Павлов (1968) и другие считают, что введение в рацион животных до 3 г сахара на 1 кг массы тела повышает переваримость клетчатки в рубце.
По мнению Н.В. Курилова (1964), В.Ф. Лищенко (1966), при избытке в рубце легкоперевариваемых углеводов нарушается реакция среды, происходит закисление содержимого, что отрицательно воздействует на рост, размножение, активность микрофлоры и микрофауны в преджелудках, особенно целлюлозолитических микроорганизмов. По иному трактуют этот вопрос С. Huhtenen, А. Elliott (1956), I.J. Belasco (1956). Они считают, что микрофлора в первую очередь использует глюкозу и крахмал, а затем труднопереваримую клетчатку.
Изучая расщепление целлюлозы в рубце у ягнят, А.М. Белобороденко (1977) получил высокие показатели переваривания клетчатки в первые два месяца жизни животных и их снижение к четырехмесячному возрасту. И.И. Рыбина, Е.И. Обрывкова (1966) установили, что уже на ранних стадиях функционирования рубца целлюлозолитическая активность микроорганизмов высокая. С возрастом она снижается и к моменту отъема устанавливается на уровне активности взрослого животного. Однако имеются и совершенно противоположные данные. Так, П.А. Харитонов (1952) в рубце месячных ягнят не наблюдал изменений клетчатки и только с двухмесячного возраста начиналось незначительное ее переваривание. Подобные результаты были получены В.С. Минеевым (1965) на телятах, у которых целлюлозолитическая активность увеличивалась при переходе на растительные корма.
Превращение и использование азотистых веществ в сложном желудке жвачных
Пищеварительные процессы в преджелудках жвачных животных не ограничиваются только перевариванием клетчатки, крахмала и других углеводов. Под влиянием разнообразной микрофлоры в преджелудках происходят сложные изменения азотистых веществ. Белки растительного и животного происхождения расщепляются до пептидов, аминокислот и аммиака с одновременным синтезом бактериального белка высокой биологической ценности.
Скорость, с которой протекает протеолиз, определяется природой белка, его растворимостью, физической структурой и величиной рН содержимого преджелудков.
Рядом авторов (Е.P. Annison et al., 1954; Мс Donald J.W. , 1954; D.P. Cutberson, 1958; D. Lewie, 1961) доказано, что чем легче растворим белок, чем больше его молекула приближается к глобулярной форме, тем быстрее он расщепляется микроорганизмами и тем больше образуется аммиака в рубце.
Рубцовая микрофлора, кроме белков, способна расщеплять аминокислоты. В опытах К. El-Sharly (1952) было доказано, что продуктом распада аминокислот являются аммиак, углекислый газ и летучие жирные кислоты. Скорость расщепления аминокислот в содержимом рубца неодинакова (F.Sirotnak et al., 1953; D. Lewis , 1955).
Г.Ш. Григорян, Н.В. Курилов (1966), Е.P. Annison et al. (1954) доказали, что при наличии в рубце легкорастворимых углеводов микрофлора ассимилирует аминокислоты. В том случае, когда в рубце недостаточное количество легкопереваримых углеводов, аминокислоты дезаминируются, обеспечивая энергией бактерии. Кроме аминокислот, рубцовая микрофлора способна расщеплять и другие небелковые азотсодержащие вещества, которые поступают в рубец из различных источников. Из всех небелковых азотистых соединений наибольшее значение имеет мочевина, которая расщепляется в рубце с помощью уреазы, вырабатываемой микроор-
