Таблица 2 – Органолептические показатели качества молока
| Показатели | Норма для молока сорта | |||
|---|---|---|---|---|
| высшего | первого | второго | несортового | |
| Консистен- ция | Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается. | Наличие хлопьев белка, механических примесей | ||
| Вкус и запах | Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему натуральному молоку | Выраженный кормовой привкус и запах | ||
| - | Допускается в зимне-весенний период слабовыраженный кор- мовой привкус и запах | |||
| Цвет | От белого до светло-кремового | Кремовый, от светло-серого до серого | ||
Таблица 3 – Физико-химические показатели качества молока
| Наименование показателя | Норма для молока сорта | |||
|---|---|---|---|---|
| высшего | первого | второго | несортового | |
| Кислотность, 0Т | От 16,00 до 18,00 | От 16,00 до 18,00 | От 16,00 до 20,99 | Менее 15,99 или более 21,00 |
| Группа чистоты, не ниже | I | I | II | |
| Плотность, кг/м3, не менее | 1028,0 | 1027,0 | 1027,0 | Менее 1026,9 |
| Температура замерза- ния, ºС* | Не выше минус 0,520 | Выше минус 0,520 | ||
*Может использоваться взамен определения плотности молока.
4.8. Маркировка
4.8.1.Транспортная маркировка продукции от сдатчика (физического лица) должна содержать следующие информационные данные:
-
наименование продукта;
-
фамилия, имя, отчество сдатчика;
-
адрес;
-
объем, л.
4.8.2. Транспортная маркировка продукции от сдатчика (юридического лица) должна содержать следующие информационные данные:
-
наименование продукта;
-
наименование сдатчика;
-
наименование страны и адрес сдатчика;
-
номер партии, при многоразовом вывозе в течение одних суток;
-
дата и время (ч, мин) отгрузки;
-
объем, л;
-
температура молока при отгрузке;
-
обозначение настоящего стандарта.
5. ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
5.1. Требования к пригодности коров
5.1.1. Для автоматизированного доения пригодными считаются коровы, вымя которых соответствует требованиям машинного доения /4,5,6/: - форма ваннообразная, чашеобразная и округлая, дно ровное, расстояние его до пола 45-65 см;
-
длина соска 5-9 см с диаметром его в средней части после доения 2- 3,2 см и расстояние между передними сосками 6-20 см, между задними, а также между передними и задними 6-14 см;
-
четверти вымени равномерно развитые, с разницей в продолжительности их выдаивания не более 30с.
Продолжительность выдаивания одной коровы должна быть не более 6 мин. Контрольный ручной додой, определяемый после снятия доильных стаканов, должен быть не более 160 мл.
Коровы, не отвечающие этим требованиям, малопригодны к автоматизированному доению.
5.1.2. Оценка пригодности коров и приучение их к машинному
доению.
5.1.2.1. Для комплексной оценки коров по продуктивности и функциональным свойствам вымени в СКНИИМЭСХ (ВНИПТИМЭСХ) была создана специальная служба комплексной оценки коров по продуктивности и функциональным свойствам вымени, включающая специальную автопередвижную молочную лабораторию «Автолактограф», укомплектованную четвертыми счетчиками молока, средствами отбора проб и экспресс-анализа, БД с программным комплексом «Биотехнологическая система устойчивого производства молока» (БД и ПК «БСУПМ»). При отработке службы в зоне Северного Кавказа было оценено около 120 тыс. коров. Служба была одобрена НТС МСХ РСФСР и СССР и рекомендована в производство. «Автолактограф» включен в «Систему машин для комплексной механизации сельскохозяйственного производства на 1986-1995 годы» Ч.II.- Животноводство. Позиция Ж.14.6.05. «Автопередвижная контрольно-измерительная молочная лаборатория «Автолактограф».- М. - 1988. - С.472.
5.1.2.2. При переводе коров из родильного отделения, с ручного доения на машинное или на установку другого типа, проводят тщательный зооветеринарный осмотр животных, их приучение к новой технике, проверяют на наличие мастита. Субклинический мастит определяют при помощи 5%-ного раствора мастидина с последующей проверкой молока из четвертей вымени животных, имеющих положительные результаты по пробе отстаивания или бактериологическому исследованию. Оценку результатов проводят согласно «Рекомендациям по борьбе с маститом коров» (М., 1983). Коров с заболеванием вымени изолируют в стационар для лечения, во время которого животным обеспечивают моцион с целью повышения активности молочной железы.
5.1.2.3. Приучение нетелей к доению и массаж вымени у них начинают за 2-3 месяца и заканчивают за 20 дней до отела. В первые два-три дня вымя поглаживают руками спокойно и настойчиво, а на третий-шестой день поглаживание чередуют с массажем вымени. Затем приучают животных к виду доильного аппарата и звуку его работы. Если нетелей намечено доить в доильном зале, то массаж проводят в доильных станках с одновременной дачей концентратов. Пневмомеханическими массажерами АП-Ф-1 вымя массируют два раза в сутки продолжительностью по 5 мин.
При переводе с ручного на машинное доение в первые два дня коров приучают к шуму доильной установки и виду доильных аппаратов, но доят вручную. Доильные аппараты подключают на третий день после тщательного зооветеринарного осмотра животных, а на пятый – коров проверяют на мастит (п.5.1.2.2). Для перевода берут клинически здоровых животных. К доению в доильном зале коров приучают постепенно, группами.
В первую группу отбирают животных низкопродуктивных, клинически здоровых, желательно на 4-5 месяце лактации. Затем их распределяют по 5-10 гол. Во вновь сформированные секции и в дальнейшем используют в качестве поводырей. На период приучения коров к машинному доению оператору необходимо выделить помощника.
При вводе нового доильного зала на действующей ферме с привязным содержанием на период приучения коров целесообразно сохранить имеющуюся стойловую доильную установку.
5.1.2.4. При помощи машин коров доят с первого дня после отела и до запуска.
В родильном отделении в первые семь суток после отела (молозивный период) коров доят доильным аппаратом в ведро. Доярки работают не более чем с тремя аппаратами. У коров после сдаивания первых струек молока и подмывания вымени массируют вымя по ходу лимфатических сосудов снизу вверх. Это способствует приведению отечного вымени в нормальное физиологическое состояние.
