1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Технологический регламент является основным техническим документом, определяющим оптимальный технологический режим, порядок выполнения операций автоматизированного технологического процесса доения коров, обеспечивающего безопасное для животных молоковыведение и максимальное производство молока высшей категории качества.
1.2. Технологические регламенты, разрабатываемые для действующих производств, в технологию которых внесены принципиальные изменения, называются в р е м е н н ы м и.
1.3. Основной причиной низкого качества производства молока являются грубые нарушения трудовой дисциплины, технологии производства молока, санитарно-гигиенических и ветеринарных требований, правил машинного доения коров, которые стали нормой. Все это оказалось возможным в условиях полного безразличия потребителя к качеству молока, отсутствия конкуренции и действенного государственного контроля, недобросовестности работников хозяйств и, особенно, ферм, и несовершенства доильной техники.
1.4. Наиболее эффективной в борьбе за качество молока является комплексная автоматизация процесса доения простейшими техническими средствами, позволяющими своевременно отключать и снимать доильные стаканы, предотвращая травмирование вакуумом внутренних тканей сосков вымени и массовые маститные заболевания коров.
1.5. В свое время во ВНИПТИМЭСХ были отработаны не только средства автоматизации доения, но и технологии устойчивого производства высококачественного молока в условиях рынка. На фермах создавались лаборатории по контролю качества молока в соответствии с новым ГОСТ 13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках». К сожалению, с 1992 года фермские молочные лаборатории были ликвидированы. Заказы на услуги, созданной во ВНИПТИМЭСХ региональной службы комплексной оценки коров и качества молока, прекратились. Качество молока резко снизилось и оказалось пригодным только для производства казеина со всеми вытекающими отсюда для отрасли последствиями.
1.6. Соблюдение требований технологического регламента является обязательным для всех, так как строгое его соблюдение гарантирует производство высококачественного молока и постоянный рост продуктивности и продуктивного срока службы коров.
1.7. Лица, виновные в нарушении действующего технологического регламента, привлекаются к дисциплинарной и материальной ответственности в соответствии с нормами действующего законодательства.
2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АВТОМАТИЗИРОВАННОГО ДОЕНИЯ КОРОВ
2.1. Физиологические основы производства молока
2.1.1. Лактация (от лат. Lacto – кормлю молоком) – ключевое слово биотехнологии устойчивого производства молока включает молокообразование, молокоотдачу и молоковыведение (доение). Если молоко из железы не выводится, то молокообразование у самки прекращается.
2.1.2. Молокообразование. Вымя коровы состоит из четырех независимых, изолированных друг от друга молочных желез (долей). Каждая молочная железа состоит из альвеол – мельчайших пузырьков, на внутренней стороне поверхности которых расположены молокообразующие клетки. Альвеолы окружены звездчатыми клетками и соединяются с молочными протоками. Протоки, сливаясь, образуют молочные каналы и ходы, открывающиеся в цистерну, которая заканчивается полостью соска. Молоко из цистерн может быть выведено только через свой сосок. На конце соска имеется кольцевой мускул (сфинктер), закрывающий сосковый канал (рисунок 1).
1 2 3 4 5
14
13
15
12 1 15
11 6
16
7
10 9 8
Рисунок 1 – Схема строения вымени и секретирующего отдела: 1 – глубокие вены; 2 – глубокие артерии; 3 – соединительный остов (строма); 4 – железистая ткань (паренхима); 5 – поверхностные подкожные вены и артерии; 6 – молочная цистерна; 7 – сосковая цистерна; 8 – отверстие соскового канала; 9 – сосковый канал; 10 – сфинктер соска; 11 – молочные ходы; 12 – гроздь альвеол; 13 – нервы; 14 – миоэпителий; 15 – секреторные клетки; 16 – выходной проток группы альвеол
Образование молока идет непрерывно. По мере накопления оно из альвеол вытекает в каналы и протоки. Однако сужения, имеющиеся в местах разветвления этих протоков, затрудняют переход молока в крупные протоки и цистерну. Когда вымя заполнится молоком, давление в нем повышается, и образование молока тормозится.
Основная часть молока с более высокой жирностью находится в альвеолярном отделе. Для того, чтобы получить это молоко, необходимо вызвать рефлекс молокоотдачи. Последний наступает в результате раздражения чувствительных нервных окончаний – рецепторов, расположенных в сосках и в вымени.
2.1.3. Молокоотдача. Раздражение рецепторов происходит главным образом при выполнении подготовительных ручных операций: сдаивания первых струек молока, обмывания, вытирания и массаже вымени. От рецепторов по чувствительным нервным путям импульсы направляются в головной мозг коровы, где достигают железы внутренней секреции – гипофиза. Под влиянием нервных импульсов из гипофиза выделяется гормон молокоотдачи – окситоцин , который через 40-50 с после начала преддоильной подготовки с током крови достигает вымени и вызывает сокращение миоэпителиальных клеток, окружающих альвеолы. Сокращаясь, клетки сжимают альвеолы и изгоняют молоко в цистерны вымени и соска, вызывая припуск молока, откуда оно может быть извлечено одним из способов молоковыведения (доения). Окситоцин действует кратковременно (3-5 мин.). Затем он разрушается и молокоотдача прекращается. Извлечь из альвеол оставшееся молоко после этого обычным доением невозможно. Поэтому доильные стаканы следует надевать на соски вымени сразу же после окончания подготовительного массажа и припуска молока. В противном случае корову полностью выдоить нельзя, и потери молока достигают 40-45%.
При воздействии на корову необычных стрессов (грубое обращение, болевые ощущения, перемена доярки, доильного аппарата или стойла, изменение графика доения, температуры воды для подмывания вымени и т.д.) наступает торможение рефлекса молокоотдачи. Регулярная неполнота выдаивания приводит к снижению молочной продуктивности, а нередко и к заболеванию маститом, и корова преждевременно уходит в запуск.
Если подготовку вымени и доение осуществляют качественно и в одинаковых условиях, то у коровы вырабатываются положительные условные рефлексы, обеспечивающие быстрое и полное выдаивание.
2.1.4. Молоковыведение. Идеальной системой молоковыведения является естественная биологическая система «корова – теленок». Основной ее «недостаток» – быстрое насыщение теленка, что не способствует росту продуктивности коровы. Определенный рост продуктивности животных
