Прилитие крови голштинов положительно отразилось на молочной продуктивности помесных коров и их живой массе. Первотелки превосходили чистопородных аналогов по живой массе на 4,4-5,2; по удою на 18,4-18,0, коровы после второго отела, соответственно на 2,8-1,7 и 12,4-15,4%. В результате этого коэффициент молочности за первую лактацию увеличился у помесей чернопестрой породы на 85,3 кг (13,3%; Р<0,05), бестужевской - на 77,2 (12,2; Р<0,05), за вторую лактацию, соответственно на 60,3 и 84,2 кг (9,3-13,5%; Р<0,05). Черно-пестрой * голштинские помеси превосходили своих аналогов бестужевской породы за первую лактацию на 16,8 кг (2,4%), за вторую лактацию разница не установлена. При этом следует отметить, что, судя по коэффициенту молочности, помесные коровы соответствуют требованиям для животных комбинированного направления продуктивности, в данном случае молочно-мясного. Это говорит о том, что задача голштинизации пород крупного рогатого скота отечественной селекции с целью получения высокопродуктивных животных молочного типа не получила своей реализации в данной ситуации. Так как живая масса помесных животных соответствует требованиям целевого стандарта, причина несоответствия заключается в низкой молочной продуктивности, которая минимально должна составлять для голштинизированного скота 4000-4500 кг молока за лактацию.
Порода, стадия лактации животного и его физиологическое состояние являются основополагающими факторами, обусловливающими значительные изменения в химическом составе молока и его технологических качествах.
Дочери голштинских бычков отличались не только высокими удоями, но и большей жирностью молока. Характер изменения содержания жира в молоке за первую лактацию (рис. 22) показывает, что почти на протяжении всей лактации поместные коровы черно-пестрой породы уступали своим чистопородным сверстницам на 0,02%. Коровы бестужевской породы не отличались от своих чистопородным сверстниц. Наивысший процент жира в молоке у них наблюдается, исходя из графика, в последний месяц лактации и составляет 4,03%. Поместный скот отличался по содержанию жира в молоке на 0,15% (Р<0,01) в пользу бестужевских первотелок. Такая же тенденция наблюдалась и у чистопородных животных.
% жира
1 группа - 2 гру ппа - - - - - - - 3 гру ппа — - — - - 4 гру ппа
Рис. 22. Изменение содержания жира в молоке за первую лактацию
Коровы третьей контрольной группы превосходили своих черно-пестрых аналогов на 0,13% (Р<0,05). Содержание жира в молоке у голштинизированных коров черно-пестрой породы повышается со второго месяца лактации, а у коров бестужевской породы, как поместных так и чистопородных это происходит начиная с третьего месяца и увеличивается в течение всей лактации.
За вторую лактацию (рис. 23) содержание жира в молоке у поместных коров бестужевской породы повышается, начиная со второго месяца, а у их черно-пестрых аналогов с первого месяца лактации и повышается до ее окончания. Наивысшее содержание жира в молоке по-прежнему наблюдается у чистопородных первотелок бестужевской породы. На десятом месяце лактации процент содержания жира в молоке у них составляет 4,35%, что выше, чем у голштинизированных сверстниц на 0,23 (Р>0,001); на 0,25 (Р>0,001), чем у поместных коров черно пестрой породы и на 0,27% (Р>0,001), чем у чистопородных сверстниц черно-пестрой породы.
Во всех группах кривая содержания жира в молоке начинает повышаться с первого месяца лактации, и ее рост продолжается до последнего месяца. По месяцам кривая содержания жира в молоке протекает равномерно без каких-либо резких отклонений, за исключением голштинизированных коров бестужевской породы, у которых вначале идет спад процента жира в молоке, а со второго месяца довольно резкий его подъем.
У голштинизированных животных обеих пород, начиная со второго месяца лактации, количество белка в молоке постепенно возрастает (рис. 24). Животные второй опытной группы превосходили по содержанию белка в молоке своих чистопородных сверстниц на 0,04% (Р<0,05). Что же касается поместных животных бестужевской породы, то они уступают своим чистопородным сверстницам на 0,03% (Р<0,05). Голштинизированные первотелки отличались друг от друга по содержанию белка в молоке на 0,28% (Р>0,001) в пользу бестужевских аналогов. Наибольшее количество белка от чистопородных коров обеих групп по первой лактации получено на последнем месяце лактации. Начиная со второго месяца лактации, у чистопородных животных происходит постепенное увеличение белка в молоке вплоть до последнего месяца. Наивысшее количество белка наблюдается у чистопородных первотелок бестужевской породы.
